重慶綦江的4種美食特產(chǎn)，這些你都吃過(guò)嗎？
竹筍乃純天然保健食品，而方竹筍則為筍中之王，世界一絕，中國獨有。 黑山方竹主要生長(cháng)在萬(wàn)盛黑山景區，形呈四方，有棱有角，其筍不發(fā)于春而茂于秋，是吸大自然之靈氣生長(cháng)而成的稀有之物。 明朝李時(shí)珍《本草綱目》記載，“竹筍方而厚，性硬、脆，專(zhuān)蓄此筍，常食之，有延年益壽之功能”。現代綠色食品科研部門(mén)檢測，方竹筍中蛋白質(zhì)含量12％，脂肪0.4％，粗纖維8％，還含有豐富的氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅等多種微量元素和維生素B1、B2、C等。食之則有助于人體腸胃蠕動(dòng)、促進(jìn)消化，達到減肥、美容和防治腸胃及心血管疾病之特效。
酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當地手工制作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。正宗八哥重慶酸辣粉,是八哥在酸辣粉的原有基礎上,經(jīng)過(guò)精心改進(jìn)秘制,主原料仍采用四川民間手工制作的紅薯粉在輔以辣椒、醋等二十多種上等調味料，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致，吃了叫人流連忘返。
“金角”牌老四川牛肉干重慶金星食品廠(chǎng)生產(chǎn)的“金角”牌老四川牛肉干，配料獨到，精工細作，風(fēng)味獨特，品質(zhì)優(yōu)良，回味綿長(cháng)，乃居家、旅游、饋贈之佳品。“金角牌老四川牛肉干，含蛋白質(zhì)高，營(yíng)養豐富；而且選料精，無(wú)盤(pán)頭、無(wú)脂肪，并用桂皮等多種名貴中藥材，輔以白糖等五香原料，經(jīng)過(guò)名師十余道工序精工制作而成。食后有祛風(fēng)、開(kāi)胃健脾、除濕御寒的功效，長(cháng)期食用，益于延年益壽。“金角牌老四川牛肉干年產(chǎn)量532噸，遠銷(xiāo)全國30多個(gè)省市。1996年中國質(zhì)量協(xié)會(huì )評定為國際名牌食品，1998年重慶市工商局評定為著(zhù)名產(chǎn)品。
綦江趕水草蔸蘿卜，因用稻草編織的“草蔸”蔸種而得名，草蔸蘿卜實(shí)際就是在草蔸里生長(cháng)的蘿卜。趕水草蔸蘿卜的種植歷史可以追溯到明末清初。據說(shuō)，趕水草蔸蘿卜的發(fā)源地在趕水鎮鐵石埡村8組（原玉荷村），首創(chuàng )這種種植方法的人是穆氏家族。趕水鎮村民歷來(lái)都有種植蘿卜的傳統，家家戶(hù)戶(hù)每年都要種很多蘿卜。穆氏家族是趕水當地的大家族，也是種蘿卜的大戶(hù)，但穆家種出來(lái)的蘿卜總是沒(méi)有別人的好，穆家長(cháng)輩總結出原因是缺少肥料。怎樣才能保證蘿卜生長(cháng)期所需的營(yíng)養呢？
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