荷城—廣西貴港特色美食攻略
貴港，位于廣西壯族自治區東南部，是中緬油氣管道天然氣管道終點(diǎn)。1995年10月經(jīng)國務(wù)院批準升貴港為地級市，特產(chǎn)有菠蘿蜜、貴港蓮藕、龍眼、桂圓干、覃塘毛尖茶、羅漢果等。貴港市因城里多種植荷花而別稱(chēng)荷城。在這個(gè)風(fēng)景秀麗，物產(chǎn)豐饒的城市里，一定少不了的就是好吃的美食，下面跟著(zhù)小編一起來(lái)品味一下貴港的美食吧。
羅秀米粉因產(chǎn)于桂平市羅秀鎮一帶而得名。是桂平最著(zhù)名的特產(chǎn)之一，被譽(yù)為"中國一絕"。羅秀米粉以條細勻稱(chēng)，外觀(guān)潔白、油亮，質(zhì)地柔韌，耐煮，細膩，潤滑，食之爽脆而聞名遐邇。它可煮可炒，可根據不同口味烹制成肉湯粉、老友粉、螺螄粉、涼拌粉和炒粉等。冬天打火鍋吃狗肉，以狗肉湯煮羅秀米粉，加少許辣椒、蔥花、其味妙不可言。
在桂平市五花八門(mén)的小吃食品中，田螺湯是特別引人的一種。田螺的吃法很多，最常吃的是田螺湯。田螺湯不僅螺肉爽口，而螺湯之鮮，尤為令人稱(chēng)道，既似海味，又有別于海味。其制作方法講究，首先將買(mǎi)回的田螺放在有鐵性物的清水中養數天，每天換水兩次，讓其肚內雜物全部排掉，這樣的田螺無(wú)雜質(zhì)，入口才爽。
香江烤鴨，港南應是貴港市最會(huì )做鴨子美食的縣（市、區）。逢年過(guò)節，大多要殺鴨做食，做法不一，同樣美味，檸檬鴨、蕎頭鴨、白切鴨、姜片炒鴨、竹筍燜鴨、燉洋鴨煲等。自然，還少不了烤鴨。
貴港潯江魚(yú)，潯江魚(yú)與合浦珍珠、容縣沙田柚齊名，并稱(chēng)為“廣西三寶”。鰣魚(yú)是潯江魚(yú)中最負盛名的。在潯江沿岸一帶，人們多稱(chēng)之為“三來(lái)魚(yú)”，取其每年農歷三月必來(lái)之意。魚(yú)肉中多細刺，但廚師切割得法，能烹調出獨具特色的美妙佳肴。
貴港素有“荷城”的美? ?，自然“荷葉飯”也是貴港的一個(gè)特產(chǎn)，不管是酒店還是街邊攤，都會(huì )有這么一道菜，而且價(jià)格也不貴，每個(gè)人都吃的起，這就更貼近市民的平常生活。其做法簡(jiǎn)單，取材容易，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團松散，飯粒軟潤而爽鮮，有荷葉的清香。
貴港市橋圩鎮位列廣西四大古鎮之一。而來(lái)自于該鎮的橋圩鴨肉粉近年來(lái)在貴港越來(lái)越受歡迎。其美味的秘訣在于處理鴨肉的方法。橋圩人做鴨肉喜歡使用梅子、姜、白糖、酒，把鴨肉的騷味去掉，酸酸甜甜，非常開(kāi)胃。
木格叉燒源于港南木格鎮，喝酒吃飯時(shí)，必不可少。木格風(fēng)味的餐館時(shí)常自備烤缸，清晨把去皮的半肥瘦豬肉、排骨、豬內臟等切成條塊，拌些香料，環(huán)缸掛好，小盤(pán)火紅木炭放于缸里，慢工出細活，近午方可烤烘得好。烤好的叉燒切成小塊片，紅潤晶瑩，熱氣煥發(fā)，濃香甘冽，厚味不膩，口感極好，伴些許香菜、炸花生，酒不醉人肉銷(xiāo)魂。
豆腐角，顧名思義，就是用豆腐的邊角料做的？非也！貴港的豆腐角=牛肉丸+油豆腐+蔥花，還有一碟自制蘸料。這些家伙在沸水里翻滾、漂浮，就可以打撈起來(lái)吃了。貴港有豆腐角的歷史不知道有多長(cháng)，但不少老貴港聲稱(chēng)已經(jīng)吃了好幾十年，他們永遠不會(huì )忘記這種貴港老味道。
酸糟辣椒是金田鎮的地方特產(chǎn)，分白糟和紅糟兩種，用白糟或紅糟腌制辣椒，放入壇中封好，腌制一個(gè)月就成了美味的酸糟辣椒了。“紅旭糟炒豬大腸，吃到耳朵都掉。” 這是在金田鎮流傳甚廣的一句話(huà)。用紅旭糟燜魚(yú)、炒豬肚或豬大腸等，既去了魚(yú)肉的土腥味，又讓肉質(zhì)滑韻脆嫩，是接待賓客的特色風(fēng)味佳肴。
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