汕頭突擊檢查美食街，日常餐飲更放心
澄海區泰安路沿線(xiàn)食肆密布，是當地知名的“美食街”。不過(guò)，這些佳肴是否既美味又安全呢？本期的“餐飲檢查每周報”，市市場(chǎng)監督管理局的工作人員就對泰安路的餐飲店進(jìn)行了突擊檢查。
檢查人員首先來(lái)到這家“萬(wàn)藏燒肉酒場(chǎng)”，對該店的營(yíng)業(yè)執照、衛生條件、原材料來(lái)源、餐飲具保潔、食品貯存管理、進(jìn)銷(xiāo)貨查驗制度等方面進(jìn)行了檢查，結果顯示基本符合要求。不過(guò)，檢查人員發(fā)現，該餐廳不少直接生吃的青菜缺乏必要“快檢”，而且洗菜池與洗肉池靠得太近，容易產(chǎn)生交叉污染。
這個(gè)洗青菜和洗肉食的池子距離比較近，這樣容易交叉污染，另外，洗菜只有一個(gè)池子，這樣浸泡和清洗，肯定是做不到位的，這里面對生食的要求非常高，一個(gè)是因為生食是直接吃的，經(jīng)過(guò)清洗直接入口的，一個(gè)是要保證生食的農藥殘留還有細菌菌落都不能超標，這個(gè)我們怎么做得到呢？一個(gè)是清洗，包括對我們加工處理的環(huán)境要求非常高，不能有污染。另外一個(gè)，食材要保證不能有農藥殘留以及細菌超標。所以生食的青菜要進(jìn)行每批次的快檢，確保農藥殘留不超標，還有清洗和浸泡一定要做到位。——市市場(chǎng)監督管理局四級調研員 李培正
針對存在的問(wèn)題，檢查組督促餐飲店及時(shí)進(jìn)行整改。
我們下來(lái)把生菜每天檢測一下，確認百分之百沒(méi)問(wèn)題。那個(gè)池子，我們把洗雞肉的移到另一邊，這邊生菜就能一邊泡一邊洗，按規定要求來(lái)整改。——餐飲店負責人
隨后，檢查組又突擊檢查了一家魚(yú)粥店。這家店雖然店面不大，但整體衛生環(huán)境不錯，美中不足的是，店內不少食材直接存放在洗手間附近，存在一定安全隱患。檢查組現場(chǎng)要求該店負責人加強對庫存食品場(chǎng)所的衛生管理。
像這種原料要專(zhuān)門(mén)搞一個(gè)庫房來(lái)保存，里面要有一定的溫濕度，要做到三防，老鼠蟑螂不能進(jìn)去，保持原材料的干凈衛生，不變質(zhì)，這樣放危險性比較大，一個(gè)是這個(gè)地方非常潮濕，另外，老鼠蟑螂都可以跑進(jìn)來(lái)，對原材料有很大的風(fēng)險。——市市場(chǎng)監督管理局四級調研員 李培正
對于不少吃貨來(lái)說(shuō)，傳統的鹵水，肥而不膩的獅頭鵝肉，是來(lái)澄海必點(diǎn)的饕餮美食，為此，檢查組也加大了對鵝肉店的檢查力度。在這家鵝肉店內，一只只鹵鵝懸掛在玻璃專(zhuān)間內，鹵味飄香，但檢查人員指出，這間熟食專(zhuān)間缺少必要的密封。
這個(gè)地方鵝肉是冷食食品，這個(gè)房? ?作為一個(gè)專(zhuān)間，目前像這個(gè)地方是敞開(kāi)式的，不符合要求，要進(jìn)行分隔，采取玻璃把它隔起來(lái)，包括門(mén)口也一樣。——市市場(chǎng)監督管理局四級調研員 李培正
此外，該店的冰箱冰柜缺少標簽標識，里面魚(yú)飯、花生等食物擺放混亂。
冰箱冰柜沒(méi)有作區分，你的生品、半成品，相對來(lái)說(shuō)要做一個(gè)區分，在冰箱上要有標識，內部也要進(jìn)行區分。因為沒(méi)有區分，里面東西放得很凌亂，像紙箱等等這些，還要設置一些保鮮盒，歸類(lèi)擺放整齊，冰箱要經(jīng)常清理。——市市場(chǎng)監督管理局四級調研員 李培正
本次檢查還走訪(fǎng)了“黃燜雞米飯”，店內整體衛生情況均符合要求。市場(chǎng)監督管理局表示，將繼續加大督查力度，用實(shí)際行動(dòng)捍衛老百姓舌尖上的飲食安全。
檢查了四家，從整體情況來(lái)看還不錯，營(yíng)業(yè)執照、許可證、健康證比較價(jià)齊全，整體衛生條件也不錯，但是存在的幾個(gè)問(wèn)題，一個(gè)是衛生情況還不是很理想，存在衛生死角。另外一個(gè)關(guān)于生吃的蔬菜這一塊，存在的問(wèn)題比較大，一個(gè)是沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢驗，另外一個(gè)是清洗和浸泡不是很到位。另外的幾家餐飲店，主要存在原材料的存放問(wèn)題比較突出，像沒(méi)有單獨的原材料儲藏間，像大米、米粉等這些原材料直接存放在地上或者相對比較潮濕的地方。在這里，我們對原材料的存放，希望廣大從業(yè)者要予以重視，一定要做一個(gè)相對比較封閉的空間來(lái)儲存原材料，確保原材料在源頭上不要出問(wèn)題。——市市場(chǎng)監督管理局四級調研員 李培正
微評：我市旅游資源豐富，潮汕美食也名聲在外。從本次檢查的結果來(lái)看，不少餐飲店還是存在一定的問(wèn)題，無(wú)論是從自身經(jīng)營(yíng)發(fā)展出發(fā)，還是從維護汕頭美食金字招牌出發(fā)，各餐飲單位都得嚴格把好食品安全關(guān)，才能讓每一位市民和游客安全無(wú)憂(yōu)地品美食，感受汕頭這座海濱城市的魅力。
來(lái)源：sttv今日視線(xiàn)
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