探訪(fǎng)廣東韶關(guān)當地特色美食，來(lái)韶關(guān)必吃的幾道特色名菜
韶關(guān)是一座歷史悠久、文化璀璨的古城，這里的美食文化也集百家之長(cháng)，又自成一體，形成了很多既有當地特色，又融入了客家菜、廣府菜、中原各大菜系的美味佳肴，今天大家探訪(fǎng)廣東韶關(guān)當地傳統美食，來(lái)韶關(guān)必吃的傳統名菜。
1.冷水豬肚
冷水豬肚是一道廣東省韶關(guān)市武江區龍歸鎮的特色傳統名菜，屬于粵菜系，原材料為豬肚，其味道鮮香酥嫩，因此冷水豬肚聞名韶關(guān)，冷水豬肚是韶關(guān)當地特色名菜，鮮香酥嫩，鮮香酥嫩、唇齒留香，香郁肉甜，風(fēng)味獨特，來(lái)韶關(guān)吃正宗的冷水豬肚。
2.大塘扣肉
粵北山區韶關(guān)，周邊有個(gè)小鄉鎮 因為曾經(jīng)有個(gè)很大的魚(yú)塘所以就叫大塘了，說(shuō)起韶關(guān)美食那里怎能少了大塘扣肉，肥爾不膩的口感，是韶關(guān)人過(guò)年過(guò)節必備的菜肴，大塘扣肉是廣東省韶關(guān)市曲江區的特色傳統小吃，當地大塘人所創(chuàng )，大塘扣肉主要制作材料有五花肉、芋頭、南乳、食鹽、麻油、五香粉、生抽、料酒、味精、糖“油等，吃起來(lái)肉中含芋味，芋內有肉香，肉香和芋香渾為一體，入口綿軟，甜香適中。
3.南雄臘鴨
南雄臘鴨，是廣東省韶關(guān)市南雄地區的著(zhù)名特色小吃，“南雄板鴨”已有千年的歷史，當地稱(chēng)為“曝腌”，又以珠璣巷臘巷的板鴨最為出名，臘巷是珠璣巷中的行業(yè)作坊街巷之一，以精制臘味而聞名遐邇，南雄板鴨在標準的制定上體現出了低鹽、低水分、低脂肪、高蛋白質(zhì)的特點(diǎn)，屬于環(huán)保健康食品，另外還制定嚴格限制食品添加劑的標準項目，保證了南雄板鴨的天然風(fēng)味和質(zhì)量安全，南雄臘鴨選取優(yōu)良的麻鴨為主料，配以精鹽、香料、米酒等原料，經(jīng)宰殺、腌制、漂洗、定型、涂酒等精制而成，做好的板鴨用干稻儲藏起來(lái)，想吃的時(shí)候可以拿出來(lái)吃，烹制方法有清蒸、炒制、煮湯、火鍋等，吃起來(lái)香脆可口，味道鮮美，2019年12月17日，“南雄板鴨”入選2019年第四批全國名特優(yōu)新農產(chǎn)品名錄。
4.爆炒山坑螺
爆炒山坑螺是一道色香味俱全的特色傳統小吃，屬于粵菜系，源于廣東韶關(guān)，該菜品以山坑螺為主要食材制作而成，到韶關(guān)，不能不吃爆炒坑螺。由于韶關(guān)屬山區，山坑溪圳多，山坑螺痍喜歡生長(cháng)在這樣的自然環(huán)境里，山坑螺呈圓錐形，如小手指大小，韶關(guān)地區爆炒山坑螺的方法很精細，先將螺放入清水浸凈后再放入冷雞湯中浸泡喂養，以增加其鮮甜，爆炒山坑螺香鮮無(wú)比，在街邊小店和夜宵排檔上都能吃到。
5.酸筍燜鴨
酸筍燜鴨是廣東韶關(guān)一帶的漢族風(fēng)味名菜，屬于粵菜系，是用新鮮鴨肉拌著(zhù)酸筍、辣椒，先炒至金黃，再燜至爛熟，酸筍的酸味和辣椒的辣味都完全滲入到鴨肉里面去了，端上來(lái)的時(shí)候只聞得一陣香辣的味道，嘗起來(lái)更是滋味無(wú)窮，酸筍燜鴨，到處皆有，唯獨南雄出名，原因是該地農家腌制的酸筍味道獨特，爽脆無(wú)水漬味，酸味醇而不嗆喉，與無(wú)腥味的水鴨燜之，聞而不腥，酸而不膩，使您口胃大增。
今天帶大家探訪(fǎng)廣東韶關(guān)當地特色美食就到這里結束了，希望大家能夠喜歡，謝謝大家的觀(guān)看與點(diǎn)贊，喜歡我就關(guān)注我吧！關(guān)注我不走丟哦！
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