郴州桂陽(yáng)街頭的5種地道美食，第一種美食源于三國時(shí)期！
子龍郡壇子肉，壇子肉又名辣醬肉，有瘦肉和五花肉型壇子肉，傳說(shuō)三國時(shí)期蜀國名將趙子龍將軍智取桂陽(yáng)郡時(shí)，當地老百姓用本地特產(chǎn)方元五爪辣椒腌制豬肉皮和五花肉，贈送給趙子龍將軍下酒，深得其喜愛(ài)。子龍壇子肉由此得名，并流傳至今。三國名將趙子龍將軍計取桂陽(yáng)郡，駐守桂陽(yáng)郡期間治軍撫民有方，軍不擾民、受到老百姓擁戴，老百姓同呼桂陽(yáng)郡為子龍郡。為表達對趙子龍將軍的愛(ài)戴之情，當地老百姓用豬肉皮和五花肉放入方園五爪辣椒醬壇子里，采用民間傳統工藝腌制數月后，贈送給子龍將軍下酒送飯，其味道又香又辣，回味悠長(cháng)。
桂陽(yáng)餃粑，素有“千年古郡”之稱(chēng)的桂陽(yáng)，這兒大人小孩都愛(ài)吃“餃粑”。餃粑是桂陽(yáng)的特產(chǎn)，也是桂陽(yáng)人特有的叫法。只要你一踏上家鄉的土地，吃餃粑可以隨心所欲了，其中有水煮、清蒸、油炸等多種吃法。街上到處可以買(mǎi)得到，而且價(jià)廉物美。吃餃粑的習慣不知可以上溯到哪個(gè)年代，過(guò)去，百姓人家一般只在元宵節、清明節、立夏、中秋或孩子滿(mǎn)月等特殊節日才可以吃餃粑。做餃粑更是一件神圣的事，做餃粑時(shí)要淋浴、更衣、焚香，其中原由不得而知。隨著(zhù)生活水平的提高，吃餃粑成了家常便飯。如今，桂陽(yáng)餃粑以其晶瑩剔透的靚色澤，五味俱陳的多門(mén)類(lèi)，皮溥餡多。
桂陽(yáng)血鴨，配料: 鴨2000克。胡椒粉1克 姜6克 鹽4克 辣椒(紅、尖、干)5克 味精3克 小蔥15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 醬油4克。特色:此菜鴨血褐黑程亮，黑里透紅，味香辣，肉鮮嫩，油重抱芡，咸鮮適口，佐酒下飯均宜。操作:1.取凈碗一只，先裝好料酒15克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻；2.再將鴨子浸在沸水內燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內臟，用刀切成1.8厘米見(jiàn)方的塊，另用碗裝好待用（頭、腳、翅、內臟等不用）；3.生姜洗凈，切成1.2厘米見(jiàn)方的薄片。
韭菜粑粑韭菜粑粑是郴州人都吃過(guò)的小吃，大街上到處都是賣(mài)這種小吃的。韭菜粑粑系用面粉拌豬油做皮，以豬腿肉、蝦仁、扁魚(yú)、孛薺、韭菜、香菇做餡，包成一個(gè)個(gè)像小盒子一樣的餅，邊沿捏成波浪形放進(jìn)油鍋炸熟，食之餡鮮美，皮香脆。
三角豆腐，工藝：熬煮汆燉燴燜法 三角豆腐的制作材料：水豆腐25片，黑豆豉100克，辣椒粉15克，豬骨湯1500克，味精15克，精鹽50克，醬油25克，蔥花20克，蒜瓣20克，芝麻油15克，菜籽油2500克（約耗150克）。 三角豆腐的特色：湯汁鮮濃，味稍咸微辣。 教您三角豆腐怎么做，如何做三角豆腐1.將水豆腐瀝干水分，對角劃開(kāi)成三角形。黑豆豉、精鹽放入豬骨湯內，燒制成豆豉骨頭湯。 2.鍋內加菜籽油，燒至六成熱時(shí)，放入豆腐，炸至金黃色時(shí)，取出瀝干油。 3.鍋內加豆豉骨頭湯澆沸，倒入炸豆腐，煮約30分鐘。
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