隴畝日長(cháng)蒸翠麥，園林雨過(guò)熟黃梅——豐美的立夏，獻給吃貨的五月
《禮記·月令》篇，解釋立夏曰：“螻蟈鳴，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀。”明人《遵生八箋》書(shū)中：“孟夏之日，天地始交，萬(wàn)物并秀。”
今日立夏，是夏天的第一個(gè)節氣，也是二十四節氣中四立（立春、立夏、立秋、立冬）之一，也是節氣中的八節之一（分別是二分二至四立），地位非常重要。
此時(shí)并不是全國真正意義上的入夏，但從此時(shí)開(kāi)始，陽(yáng)氣漸長(cháng)，萬(wàn)物并秀，農人耕作繁忙——春末的幽涼已去，夏季的火熱紛至沓來(lái)。
那些繁花青草白云碧空，都是那樣層次分明，而其中有關(guān)于夏天的故事也正在準備展開(kāi)。
立夏的背景色——初夏熱烈之“紅”
若是用顏色來(lái)代表五月，好像應該首推紅色。
夏天的熱鬧熱烈，如青年如赤子，如升騰不息的熱情和持續不斷的企望，應該是鍛造且火紅的力量。
這是容易沉醉的時(shí)節，褪去春寒未及暑熱——北有榴花照火，南有棲鳳映霞（石榴花和鳳凰花花期都在5月上下），都是最純粹的紅，朱紅大紅，大俗大雅全無(wú)須分。
驕陽(yáng)似火，榴花、鳳凰花美好盛大。但炙熱背后依然得有清涼，明艷也須得淡雅——在夏季，青綠依然占得一席，且更為獨特。
綠樹(shù)陰濃夏日長(cháng)，樓臺倒影入池塘
立夏——青色梅子的夢(mèng)
除了“青澀”，立夏也有一個(gè)“青色”的夢(mèng)。
于草木便是綠意茵茵（綠樹(shù)陰濃夏日長(cháng)，樓臺倒影入池塘）。于青綠山水間便是春暮夏初的未覺(jué)和恍然（連雨不知春去，一晴方覺(jué)夏深）。當然，對于北方人的我就是那個(gè)關(guān)于“青梅”的夢(mèng)——梅子留酸軟齒牙，芭蕉分綠與窗紗。
立夏是梅子黃熟的季節，曾幾何時(shí)，作為北方人，梅子比其他南方水果更加神秘，讓人充滿(mǎn)想象。
從“青梅煮酒論英雄”到“黃梅雨季”，尤其是兒時(shí)聽(tīng)過(guò)的“望梅止渴”的故事，梅子幾近成了我這個(gè)吃貨揮之不去的“夢(mèng)魘”。
記得第一次吃這種食物是在云南，吃到來(lái)自大理的青梅，有脆梅、雕梅、梅脯、還有梅子酒。雖然不知道加了多少“化學(xué)試劑”，但依然驚覺(jué)美味難擋，不負此約。
自那以后就毫不猶豫把它加入了我的“美食后宮”，直到現在，一有梅子相關(guān)的食品都會(huì )去嘗試。
立夏嘗三新
說(shuō)起立夏的食物風(fēng)俗，絕對 少不了江浙地區，畢竟物產(chǎn)阜盛，人杰地靈（吃貨眾多）。
給你們看一下立夏時(shí)節包郵區一部分網(wǎng)友的美食講究：
蘇州有“立夏見(jiàn)三新”之諺，三新為櫻桃、青梅、麥子，用以祭祖。在常熟，嘗新的食物更為豐盛，有“九葷十三素”之說(shuō)，九葷為鯽、咸蛋、螺鰤、熄（即放在微火上煨熟）雞、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉；十三素包括櫻桃、梅子、麥蠶（新麥揉成細條煮熟）、筍、蠶豆、矛針、豌豆、黃瓜、萵筍、草頭、蘿卜、玫瑰、松花。在南通，則吃煮雞、鴨蛋。
就問(wèn)問(wèn)你服不服，尤其是常熟人，基本把這個(gè)時(shí)節的好東西全部搬上了餐桌，立夏十五天“九葷十三素”，天天不重樣啊，吃這么講究，家里沒(méi)礦你可敢信？
既然說(shuō)到這里我們就挑兩樣來(lái)簡(jiǎn)單地講講。
初夏點(diǎn)點(diǎn)嫣紅至，紅櫻其味盛唐知
梅子未黃先著(zhù)雨，櫻桃欲熟正防鶯——除了以上提到的青梅，初夏少不了的便是那酸甜可人，嬌艷欲滴的櫻桃。
這里著(zhù)重要提到唐朝，在當時(shí)，櫻桃可以說(shuō)是一種廣受好評且別具一格，具有重要象征意義的水果。
且不說(shuō)民間，單是皇室宗廟祭祀、恩賜群臣等重大活動(dòng)均少不了櫻桃的點(diǎn)綴。如“進(jìn)士及第”的慶祝時(shí)值櫻桃初熟，宴會(huì )上就會(huì )有一道糖酪櫻桃，所以此宴也被叫做“櫻桃宴”。
說(shuō)起此宴，就不得不提它的主角——櫻桃酪。
櫻桃酪
櫻桃酪是將火紅的櫻桃盛放在琉璃盞里，再澆上或者沾上酥酪制成。
酥酪即未經(jīng)風(fēng)干的鮮奶酪，狀態(tài)接近今天的酸奶，呈半固態(tài)、凝凍狀。想象中晶瑩閃爍的器皿和櫻桃的寶石般的紅紫色相互映襯，再加上酥酪的純白，真是讓人垂涎欲滴。
雖然制作并不復雜，但這種近似于現代鮮果櫻桃優(yōu)酪乳的甜品硬是被唐朝貴族弄得B格超高。
有白居易詩(shī)為證：“瑩惑晶華赤，醍醐氣味真。如珠未穿孔，似火不燒人。瓊液酸甜足，金丸大小勻。”
櫻桃饆饠
還有一種唐朝的櫻桃點(diǎn)心，喚作櫻桃饆饠（畢羅biluo），傳說(shuō)是一位深諳美食的將軍韓約的發(fā)明。
用透明的薄皮包裹櫻桃，并保留原色，透明的餅皮隱隱約約透露著(zhù)櫻桃欲滴的紅色。
美好的外表和豐富的內涵讓它成為唐朝一道流量超高的點(diǎn)心美食。
在當時(shí)絕對趕超當今奈雪の茶最新爆款，也比神馬網(wǎng)紅臟臟包、抹茶毛巾卷要精致優(yōu)雅。
感慨這位將軍真是上的戰場(chǎng)、下得廚房，心有猛虎、細嗅薔薇！
青草綿長(cháng)，青麥揚揚
下面隆重推出北方人的家鄉美食——青麥和槐花還有嫩豌豆。
其實(shí)立夏時(shí)節，北方仍未褪去寒冷，而只有江浙包郵區才能真正享用新麥。
蘇州立夏的麥子，還有常熟的麥蠶（新麥搓成長(cháng)條煮熟）讓我想起兒時(shí)念念不忘一種零食——青青稞。家鄉青麥七八分熟的季節，會(huì )有小販或農人炒了青青稞（即新麥）來(lái)售賣(mài)。
麥芒雖未及黃熟脫穎時(shí)那樣鋒利，也是有著(zhù)韌子的，剌手劃皮極易。加之要炒制兼手工去皮，所以少人賣(mài)。
在以前，這種食物用老人的話(huà)講是糟蹋糧食（年景不好時(shí)須等麥子熟了磨面，而吃新麥相當于提前收割）。因做的量少，一般用小的玻璃口杯來(lái)量取出售。拿一個(gè)很小的食品袋，將青麥倒在里面，均勻地撒鹽。
這粗陋天然的小吃簡(jiǎn)直神味，是夏日里吃貨的期待，那翡翠般潤澤的綠色和柔韌的嚼勁，農耕文明總是有溫暖些許的幸味在其中，可惜現在越發(fā)疏離了。
五月槐花香——美好的初夏記憶
說(shuō)到五月必然要說(shuō)到一種淡雅卻平凡低微的花，就像小人家的兒女，美的清新卻不著(zhù)痕跡，也不受多少夸贊。
那就是槐花，北方常見(jiàn)的一種花，五月為期，街頭巷陌隨便可見(jiàn)。
可食用可藥用還能釀蜜，在食物匱乏的時(shí)候救了很多人口，曾是舊時(shí)老百姓的心頭好。
小時(shí)候聽(tīng)總聽(tīng)長(cháng)輩提及，也偶然的吃過(guò)，嫌棄那種味道淡苦，現在想起來(lái)卻如同回甘，很想再吃一回，可是想想滿(mǎn)街的噴的藥劑還是罷了。
五月的嫩豌豆更是兒時(shí)的心心念念，那捋下一把丟進(jìn)口中，迫不及待的咀嚼，滿(mǎn)嘴迸發(fā)出的淡淡豆腥味的清甜的汁水，那是多么滿(mǎn)足的——初夏獨有的味道。
立夏的時(shí)令美食太多，根本說(shuō)不盡。魚(yú)蝦潑潑初出網(wǎng)，梅杏青青已著(zhù)枝。窗間梅熟落蒂，墻下筍成出林。
不知道各位朋友們還有什么關(guān)于立夏美食的故事和趣聞呢，歡迎講給無(wú)塵，讓我們一起迎接夏天！
立夏初到，就在心中把盞而祝吧，愿大家都能擁一片青色山水入懷，清涼自在。立夏安康，喜樂(lè )如常！
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