過(guò)年品嘗舌尖上的安慶美食，我帶著(zhù)你，你帶著(zhù)錢(qián)，一起吃到爽
山粉圓子燒肉
若要問(wèn)遠在異鄉的安慶人最想念的家鄉菜是什么，十有八九的回答是“山粉圓子燒肉”。山粉圓子燒肉，在無(wú)數安慶人的心中，已經(jīng)不再是一道簡(jiǎn)單的家鄉菜，而是上升成為關(guān)于鄉情的具體意象。山粉，即山芋粉，是南方常見(jiàn)的食材。很多地區習慣用其勾芡，但安慶人卻發(fā)揮了獨特的創(chuàng )造力，用它做成圓子，燴上五花肉，形成這道廣為人知的地方菜——山粉圓子燒肉。安慶十樣菜
十樣菜也叫什錦菜，是安慶一款地方特色素菜，特別是過(guò)年，家家戶(hù)戶(hù)都要做。由于春節三天一般不炒生不動(dòng)刀，所以各家各戶(hù)在年三十那天就把十樣菜炒好，吃的時(shí)候就裝點(diǎn)，由于是素菜，隨吃隨取，可回鍋，也可作為涼菜直接食用，無(wú)須加熱。十樣菜除了好吃之外，還有來(lái)年做事十全十美之意，過(guò)年愛(ài)吃十樣菜也有圖吉利意思。汪丫魚(yú)燉豆腐
汪丫者，長(cháng)江淡水流域上品無(wú)鱗黃顙魚(yú)，安慶俗稱(chēng)此魚(yú)為“汪丫”。肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，安慶菜“汪丫燒豆腐”，即將鮮活亂蹦皮薄肉嫩黃顙魚(yú)，現殺現烹，勿以油煎，取其本味，與柔嫩豆腐同燒，合二而一，鮮上加鮮，相得益彰，為人朵頤。粉蒸肉(鲊zha肉)
粉蒸肉在安慶流傳頗有歷史，被不斷發(fā)揚光大，派生出紅曲豆腐乳粉蒸肉、扣菜粉蒸肉、荷葉粉蒸肉等系列，現已成逗人食欲的家常菜。清蒸鰣魚(yú)
鰣魚(yú)是長(cháng)江三鮮之一，另二鮮為刀魚(yú)和河豚。鰣魚(yú)與安慶有緣，每年春上，從東海成群結隊溯江西上，至安慶宿松縣小孤山即止，有民諺說(shuō)：“鰣魚(yú)不過(guò)小孤山。”安慶城區及其所轄樅陽(yáng)、懷寧、望江、宿松沿江諸縣都曾是鰣魚(yú)產(chǎn)區。安慶傳統名菜“清蒸鰣魚(yú)”沿襲古籍上的做法，配以火腿、筍肉、香菇等清蒸而成，蒸出的鰣魚(yú)潔白耀眼，有白脂玉鱗之稱(chēng)。雞湯泡炒米
安慶傳統年俗食品。選用放養土雞，大年夜以砂吊罐煨一宿。初一早起，全家一人一碗。炒米的制作也非常講究：將糯米開(kāi)水浸泡一夜，脹透瀝干后，用鐵鍋燒柴火，以細竹扎成的帚，一把一把炒熟。食用前先盛湯，后放炒米。雞湯湯清油浮，濃香撲鼻。江(gan)毛水餃
安慶市有名的風(fēng)味小吃，現被安徽省旅游局列為“地方風(fēng)味小吃”。水餃是安慶方言，實(shí)為餛飩而非水餃。始于清光緒年間，因創(chuàng )始人江慶福頸上生有白毛而名。后人總結特色為16個(gè)字：“皮如薄紙，餡如珍珠，形如貓耳，肉嫩湯鮮。”早年用料苛刻，餡料是用山區的黑毛豬后腿肉，佐以蝦仁、榨菜制作，用純雞汁或骨頭湯煮餃，深得人們喜愛(ài)，口碑也生于此。吃的人很多，一般來(lái)的人除了吃水餃，也會(huì )叫上一籠湯包，很是爽口。桐城菜心粑
桐城市風(fēng)味獨特的傳統早點(diǎn)，早在明清時(shí)期就已美名遠播。當時(shí)古城居民最喜愛(ài)的早點(diǎn)就是一碗清茶，一碟光潔晶瑩的菜心粑。縣城街道兩旁到處開(kāi)設有經(jīng)營(yíng)菜心粑的早點(diǎn)店和茶社，生意十分興隆。桐城菜心粑的制作極為講究，用七成秈米、三成糯米，在溫水中浸泡半日，撈起瀝干，再用碓春成粉，選嫩綠白菜心，微煮揉成泥狀，剔除菜莖，再摻以豬油、白糖作為粑餡。蒸熟后，外形如琢玉，內心如悲翠，柔而不粘，甜而不膩。韋家巷湯團
湯為特色。輕輕咬破糯米皮，鹵湯滿(mǎn)口，濃濃，稠稠，黏黏。湯用剔凈皮骨制作，急火燒開(kāi)，文火細煨三小時(shí)，去骨碎皮，加上姜蔥等，再急攻半小時(shí)，冷卻后剁成末狀，與肉餡拌勻，做出如此“湯”味。蕭家橋油酥餅
蕭家橋油酥餅系清光緒年間，由李道隆所創(chuàng )，因其在蕭家橋經(jīng)營(yíng)而得名，迄今已有百年歷史，為安慶市著(zhù)名特產(chǎn)。1978年《人民中國》用中日文字予以登載，進(jìn)行宣傳推介。該產(chǎn)品由富強粉、桂花、酵面、芝麻油、黑芝麻、白< a href='/techan/24897' target=_blank>芝麻仁等十多種原料精制而成，分甜、咸兩種，形似蟹殼，色澤金黃。1921年，現代著(zhù)名作家郁達夫來(lái)到安慶執教，他有兩大愛(ài)好，一是愛(ài)好傍晚去菱湖公園散步，二是愛(ài)吃肖家橋油酥餅，幾乎每天都要買(mǎi)幾塊油酥餅當作晚點(diǎn)。
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