月入兩萬(wàn)元！海鹽85后姑娘為何辭職專(zhuān)做這道美食
2019-03-09 06:21 | 浙江新聞客戶(hù)端 | 記者 王雨紅 通訊員 項佳玲
有人說(shuō)，
人這輩子有兩樣東西是別人搶不走的。
一是吃進(jìn)肚里的食物，
二是藏在心里的夢(mèng)想。
所以做一個(gè)有夢(mèng)想的吃貨，
就是無(wú)敵的。
初見(jiàn)王小麗，是在位于海鹽縣望海街道興隆村的家中，膚白貌美、笑容陽(yáng)光，怎么看，都不會(huì )將眼前這個(gè)88年出生的小姐姐和極具老底子味道的尺糕聯(lián)系起來(lái)。
尺糕，因其制作時(shí)要用到尺子而得名。
但其實(shí)，王小麗和尺糕的緣分打小就有。作為江浙一帶的傳統美食，每逢過(guò)年過(guò)節，或者搬家、結婚，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )蒸上好幾屜，分給親戚朋友吃，寓意步步高升。
軟糯彈牙的尺糕在王小麗的味蕾中深深留下了印記。但時(shí)間總會(huì )帶走很多珍貴的東西，比如老手藝，村里會(huì )做尺糕的老人越來(lái)越少，想吃上一口熱氣騰騰的尺糕成了件“奢侈”的事。
“年輕人也不太愿意學(xué)這些傳統的東西。”為了讓記憶中的味道得以延續，王小麗干脆辭去了穩定的工作，在婆婆的幫助下，專(zhuān)職做起了尺糕。
浸米、磨粉、入磨、放料……看似簡(jiǎn)單的幾道制作工序，對一個(gè)不常下廚的年輕人來(lái)說(shuō)，并不簡(jiǎn)單。“和粉最好的狀態(tài)是抓則成團、散則成沙。”王小麗說(shuō)，做尺糕沒(méi)有一套固定的標準，全憑經(jīng)驗和手感。
制作失敗、接不到訂單是創(chuàng )業(yè)初期常有的事。“越是失敗，越是想堅持下去。”在王小麗看來(lái)，如此傳統美味的食物不應該被市場(chǎng)“冷落”。
為了迎合年輕人的口味，王小麗開(kāi)始嘗試把這門(mén)老手藝做出了“新味道”。“我首先對尺糕的尺寸進(jìn)行‘精簡(jiǎn)’，符合現代人對食物攝入量的需求，在口味方面還融入了白芋、紫薯、菠菜等，做出了彩色的尺糕。”對于不同顧客的不同需求，王小麗還可進(jìn)行“私人訂制”。
老手藝唯有在繼承傳統的前提下，不斷與時(shí)俱進(jìn)才能永葆青春。在銷(xiāo)售方式上，王小麗也拋棄傳統的售賣(mài)模式，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)自助下單，網(wǎng)購尺糕。“我還提供同城送貨上門(mén)服務(wù)，好東西也要好渠道、好營(yíng)銷(xiāo)。”
如今，王小麗一天最多要做2000個(gè)尺糕，顧客也從寥寥幾人擴大到了3、4000人，有時(shí)月銷(xiāo)更是達到了2萬(wàn)多。口口相傳，尺糕被越來(lái)越多的人，尤其是年輕人所熟知，“不少四川、河南的顧客也會(huì )下單。”
小姐姐成了做尺糕的“老師傅”，不少單位、社區還會(huì )請王小麗去上課，教授尺糕的制作方法。
< p>“希望全國各地的朋友都能吃到我做的尺糕。”Hash:9f97e960df7bfd861dc2dd7519cab9f4344f01df
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