如皋，江南的小家碧玉
因為工作的關(guān)系，我經(jīng)常在各個(gè)城市出差，除了偶爾給大家分享點(diǎn)工作體會(huì )外，也給大家分享一點(diǎn)城市見(jiàn)聞和體驗。
今天要跟大家說(shuō)的一個(gè)小城，是如皋。
如皋是江蘇省的一個(gè)縣級市，地處長(cháng)江三角洲北翼，由南通市代管，位于南通市的北部，距離南通市區約50km。如皋與蘇州的張家港隔江相望；東部與如東縣連接、南部與通州區相鄰，西部與泰州市接壤，北部與海安市接壤。由北京、南京、南通可以坐動(dòng)車(chē)至如皋，非常方便。
如皋小城城區不大，半徑不過(guò)5km，但是卻非常有地域的特色。一條環(huán)形的護城河像一顆璀璨的項圈一樣鑲嵌在城區的中央。著(zhù)名的江南園林水繪園就在其中。
水繪園是明末清初江南才子冒辟疆與秦淮佳麗董小宛棲隱過(guò)的雅宅，現為國家AAAA級旅游景區，據說(shuō)該園以水為貴、倒影為佳，既秀且雅；而其以園言志，以園為憶、并融詩(shī)、文、琴、棋、書(shū)、畫(huà)、博古，曲藝等于一園，是一座饒有書(shū)卷氣的“文人園”。
如皋小城被稱(chēng)為中國的““長(cháng)壽之鄉”，國際自然醫學(xué)會(huì )評其為“世界六大長(cháng)壽鄉之一”。截至2011年底，如皋145.28萬(wàn)人中百歲老人高達270多人，其總數位居中國縣（市）之首，此外，如皋市90歲以上的老人有4000多人，80歲以上的老人有40000多人。
我來(lái)過(guò)如皋很多次，體驗過(guò)這里的吃住行。如果讓我說(shuō)是什么原因讓這里的人長(cháng)壽，我想，應該是這三點(diǎn)：健康的飲食、慢的生活節奏和平和的心態(tài)。這里地處東南沿海，又毗鄰長(cháng)江，自古魚(yú)米之鄉，衣食富足無(wú)憂(yōu)。而這里的人，雖然操著(zhù)一口讓人聽(tīng)不太懂的口音，但是你仍然能感覺(jué)到他們的悠閑、淡定，那真是一種我們慢不下來(lái)的平和心境。
來(lái)這里出差，體驗最深的就是如皋的美食，可以說(shuō)，到哪里出差都沒(méi)有來(lái)如皋出差舒服，因為這里不會(huì )虧待你的胃，相反，它會(huì )犒勞你一路的辛勞和疲憊。
說(shuō)兩個(gè)我特別推薦的。
第一是如皋的香腸。我來(lái)如皋第一次跟一個(gè)客戶(hù)一起吃飯，他就請我吃了如皋的香腸，他是土生土長(cháng)的如皋人。他說(shuō)，他們這里家家戶(hù)戶(hù)都有做香腸的習慣。香腸在他們這里，是飯桌上一個(gè)非 常常見(jiàn)的菜，聽(tīng)他描述的感覺(jué)，這東西就好像是四川人桌上的辣醬或者普通人家桌上的咸菜一般，是一道經(jīng)常拿出來(lái)的配菜。可是他們的香腸真的是很美味，我覺(jué)得可以直接當做一道主菜了。
另外，他們的香腸，不是放在一個(gè)盤(pán)子里面的，更不是像我們盛菜一樣裝一盤(pán)的，而是放在一個(gè)小碟子里，裝上個(gè)幾片，放在主菜的邊上，看著(zhù)真的就像一個(gè)輔菜。
現在知道如皋人為什么長(cháng)壽了吧，我們的輔菜是辣醬或咸菜，而人家的是香腸。而且是自己做的香腸，沒(méi)有任何添加。
其實(shí)裝在一個(gè)小碟子里也是有道理的，因為如皋的香腸是肥瘦相間，吃起來(lái)能感覺(jué)到稍肥一些，但是肥而不膩，讓你吃幾片之后就感覺(jué)到很滿(mǎn)足，仿佛脂肪和蛋白質(zhì)攝入比例和量都足夠，不會(huì )再想多吃的。所以，桌上找個(gè)小蝶放個(gè)幾片，足矣。
如皋的香腸因為是經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的晾曬干制而成的，所以其中水分少，肉量足，最重要的是儲存的時(shí)間比較久。在不熱的天氣里，放在室內20天左右都沒(méi)有問(wèn)題，如果放在冰箱里，時(shí)間還可以再延長(cháng)。
另一個(gè)是如皋的饅頭片。
饅頭這個(gè)東西是很常見(jiàn)的食物，只是現在因為可以工廠(chǎng)化的制作并且有了各種添加劑，我們再也吃不到以前的那種口味的饅頭了。現在街頭賣(mài)得最多的早餐饅頭都是那種白白的，吃起來(lái)很軟很軟的。沒(méi)有小時(shí)候饅頭的那種感覺(jué)。但是前幾天，在如皋的小吃街，我找到了小時(shí)候吃的饅頭的感覺(jué)。
這邊的饅頭都是純手工制作的，很少加添加劑，所以看起來(lái)不是那么的白，但是吃起來(lái)味道真是好。有那種香噴噴的感覺(jué)，就是小時(shí)候媽媽剛蒸出鍋的饅頭的味道。
另外，饅頭是做成一大長(cháng)條的形狀，有點(diǎn)類(lèi)似山東饅頭的那種長(cháng)條形的。山東那里吃的時(shí)候是切成一塊塊的，這里是吃的時(shí)候切成一片一片的。每一片你拿起來(lái)細看，里面都是有很多豆子般大小的孔，這是街頭的早餐饅頭沒(méi)有的。老板把每一片切好后，專(zhuān)門(mén)給我看了其中的一片，告訴我這種饅頭是什么樣的特征，自己手工做的才會(huì )有這些特征。
并且他們熱饅頭的方式也很有意思，饅頭切成片后，他們把它放入一個(gè)小塑料袋，口系緊，然后放在微波爐里面微不到一分鐘，我問(wèn)他們這樣不會(huì )爆掉么，他們說(shuō)不會(huì )的，結果是真的不會(huì )，而且熱的程度剛好，你吃起來(lái)香噴噴，味道正好。
這就是如皋給我的印象，如江南的小家碧玉。
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