當我們吃到一樣食材

并用“小時(shí)候的味道”來(lái)形容它

其實(shí)就是

土壤未被破壞、水體未受污染

也不用農藥化肥的那個(gè)年代

自然生長(cháng)起來(lái)的食物的味道

多年前的尋常之物

如今被叫作“有機”

但不管時(shí)光怎么流逝

名字如何改變

我們的味蕾都從沒(méi)忘記它

疫情尚未遠去

病毒仍在暗處虎視

環(huán)顧這個(gè)大時(shí)代，我們的小愿望

也不過(guò)是找到一碗好米

重溫“小時(shí)候的味道”

然后再鼓起勇氣，繼續前行

下午4點(diǎn)，正是太陽(yáng)最肆虐的午后。

在位于福州東街口商圈的有谷莊園餐廳，海峽消費報攜手福建有谷集團舉辦的第二場(chǎng)有機食品品鑒會(huì )如火如荼地開(kāi)場(chǎng)了。

有谷餐廳。熱烈進(jìn)行中的品鑒會(huì )

如果將當天的品鑒會(huì )比喻成一場(chǎng)精彩的舞會(huì )，那么，小米無(wú)疑是這場(chǎng)舞會(huì )的皇后。

開(kāi)場(chǎng)舞是一道涼拌有機綠豆芽，清涼、開(kāi)胃，酸甜度拿捏得剛剛好。

嘗一口，感覺(jué)因南國的炎熱而蜇伏多時(shí)的味蕾被瞬間打開(kāi)。

接下來(lái)，主角登場(chǎng)：來(lái)自北緯40.97°、內蒙古赤峰阿魯科爾沁旗的有機金苗小米。

春種一粒粟，秋收萬(wàn)顆子。這是唐代詩(shī)人李紳在《憫農二首》中的名句。

粟即小米，自神農嘗百草至今,小米已經(jīng)陪伴著(zhù)中華民族走過(guò)了五千年的文明旅程。現存最早的谷粒化石距今約5萬(wàn)年,可見(jiàn)我國種植小米歷史之悠久。

當天的主角是一碗金燦燦的南瓜小米粥。主廚吳素麗將新鮮的有機南瓜攪打成茸，待小米慢火熬煮黏稠，再加入南瓜茸。

與平時(shí)習慣的原味小米粥不同，清新的麥香與南瓜的甘甜交融，如一曲華爾茲，連綿起伏、余韻不絕，極富層次的口感讓來(lái)賓們一勺一勺停不下來(lái)。

因含有人體所需的蛋白質(zhì)、可溶性糖、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需微量元素，小米又有“代參湯”美稱(chēng)。

當天所用小米是金苗毛毛谷小米，主廚告訴大家，毛毛谷小米是內蒙古赤峰市的特色農產(chǎn)品，因其結實(shí)穗上長(cháng)有遮風(fēng)擋雨吸收陽(yáng)光的絨毛狀纖維而得名“毛毛谷”。

與普通小米相比，它的顆粒更飽滿(mǎn)、晶瑩透明、口感綿軟，米香尤其濃郁。

身為主角，毛毛谷小米自然不會(huì )只露面一次。接下來(lái)的日式小米枸杞山藥加州反卷和清蒸海鱸魚(yú)配小米又讓大家驚艷了一把。

山藥蒸熟并碾壓成泥，加入少量有機椰子油和鹽調味，模具成型后裹上一圈經(jīng)過(guò)油炸的小米顆粒。

一口咬下去，先是酥脆，繼而軟糥，如節奏輕快活潑、步伐動(dòng)靜交織的探戈，任由山藥和小米在嘴里共舞。

而清蒸海鱸魚(yú)配小米則是一曲溫柔從容、行云流水的狐步舞。

魚(yú)肉只用鹽粒略略處理，下面鋪上金燦燦的小米，上置切成細絲的青椒、胡蘿卜、大蔥和香菇，以錫箔紙裹嚴后送入蒸烤箱。經(jīng)過(guò)蒸制，海鱸魚(yú)自帶的咸味滲透進(jìn)小米中。

炎炎夏日，最合適用這樣清淡的菜肴打發(fā)時(shí)日。

嘉賓蟲(chóng)蟲(chóng)告訴記者，自己最喜歡有機藍莓汁。“酸酸甜甜的，顏值又高，很適合拍張美圖發(fā)在朋友圈誘惑大家。”

一旁的主廚聞言趕緊告訴我倆：“這款藍莓汁是法國一個(gè)著(zhù)名的有機品牌Vitament出品，中文叫‘維他萌’。因為是無(wú)添加的純果汁，擔心有人覺(jué)得澀，就加了點(diǎn)兒冰糖令口感更好。”

在有機領(lǐng)域堅守了6年多的有谷集團，是世界有機貿易聯(lián)盟OTA成員之一，如今經(jīng)營(yíng)著(zhù)來(lái)自全球的十五大類(lèi)近千個(gè)品種的有機商品。

此次品鑒會(huì )上所用的有機食材，均來(lái)自有谷旗下。這種將國際有機商貿作為一個(gè)帶有文化屬性的大產(chǎn)業(yè)來(lái)規劃和經(jīng)營(yíng)的公司文化，得到了熱愛(ài)有機食品的來(lái)賓們的紛紛認同。

完美的品鑒會(huì )，自然要以完美的甜品來(lái)收尾。

有谷餐廳為大家奉上了一款極具視覺(jué)美感的法式椰奶焦糖燉蛋。

燉蛋撒上一層冰糖，主廚手執氣罐點(diǎn)火槍?zhuān)已孀谱疲诟邷氐淖饔孟卤侨诨６螅恍枋畮酌氲慕禍貢r(shí)間，燉蛋便穿上了一層晶瑩剔透的糖衣。

奶香、蛋香加上冰糖的清甜，幾口吃完，只覺(jué)太少。仿佛一場(chǎng)舞會(huì )選了歡快利落的恰恰來(lái)壓軸，一曲舞罷，令人回味。

品鑒會(huì )還沒(méi)結束，在“海峽消費報環(huán)保 · 有機生活群”里，群?jiǎn)T小項已經(jīng)迫不及待地贊美開(kāi)了：“今天的藍莓汁和豆芽很驚艷。”

帶著(zhù)兒子一同參加品鑒會(huì )的椿嵐也連聲附和：“孩子對開(kāi)胃菜念念不忘，稱(chēng)它為‘人間極品’，太好吃了。”

蟲(chóng)蟲(chóng)和美食博主“玩美煮藝”都有點(diǎn)遺憾沒(méi)嘗到原味的小米粥，幸好有谷集團向每人贈送了一包金苗毛毛谷小米試吃裝。

同樣從事有機行業(yè)多年的嘉賓張女士還給大家帶來(lái)了意外驚喜：向品鑒會(huì )當天在場(chǎng)的每一位小伙伴贈送兩只意大利原裝進(jìn)口的雅琪朵有機牙膏。

除了有機食品，這位九鼎國際集團有限公司的總經(jīng)理也希望大家能多關(guān)注一下有機的洗護用品。

有谷餐廳主廚向大家贈送小米試吃裝

吃著(zhù)聊著(zhù)，不知不覺(jué)時(shí)間飛逝，窗外夜色漸起，南街華燈初上。

能夠與有機生活的同好們度過(guò)一個(gè)愉快的午后，不由讓人感慨即使是疫情也沒(méi)能奪走我們生活中的小美好。

第二次活動(dòng)剛剛結束，而更多的朋友已經(jīng)開(kāi)始期待下一場(chǎng)的有機食品品鑒會(huì )了。

大合影

文字胡瑢 朱美芳

攝影曉蘇 劉世軍

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