「九原美食」這家“被顏值耽誤的云南菜館”，吃一口就讓你愛(ài)上傣味
光看這些食材，身為吃貨的你
是否已經(jīng)猜到小編今天的推薦
沒(méi)錯！春天來(lái)啦
小編帶你目光鎖定彩云之南
嘗嘗別具一格的云南傣家菜
養生滋補的主打菜
▲松茸汽鍋雞 68元/份
汽鍋雞可謂是云南菜肴中歷史悠久的一道元老級菜品，自元代起，在云南建水就已經(jīng)有了這道菜。
汽鍋，就是鍋中有根錐形管的容器。烹飪時(shí)，縷縷蒸汽通過(guò)汽鍋里的錐形管滲入，水汽慢慢聚集成為鍋內的湯汁，為了保留食材的那份原鮮和湯汁的滋補，即使蒸出的湯再少，也不能后續加水。
店里汽鍋雞系列有兩道菜品，松茸汽鍋雞里面有名貴的松茸和人參，另一道人參汽鍋雞單純以人參為主，該pick哪個(gè)你們都清楚吧~
汽鍋雞的配料在鍋內一目了然，雞肉、人參、松茸、紅棗、枸杞是全部的食材，但每一味都是上好的滋補佳品。
尤其鍋里的片片松茸，更是有著(zhù)極高的營(yíng)養價(jià)值和藥用價(jià)值。
汽鍋雞的絕勝之處不在雞肉，而在鍋里盈盈微漾的湯汁，小啜一口，清香、鮮美，原汁原味的甘醇之味在舌尖隱隱綻開(kāi)，再挑剔的味蕾也不覺(jué)醺然微醉。
▲干椒野生牛肝菌 98元/例
云南是野生菌生長(cháng)的搖籃，味道鮮美，堪稱(chēng)山珍。肉質(zhì)肥厚的牛肝菌更是名貴稀有的野生食用菌。切成薄片的牛肝菌在油鍋里迅速翻炸脫水，上桌后尚有余熱的油花在牛肝菌表面持續聚集，入口油香，有一絲絲香脆，咀嚼起來(lái)又有牛肝菌的纖維綿軟。
如果覺(jué)得原味不夠過(guò)癮，可以輕蘸辣椒粉或孜然粉，吃起來(lái)也更有味道。
▲云南特色酸湯魚(yú) 108元/例
說(shuō)到酸湯魚(yú)，大家會(huì )先想到當仁不讓的凱里酸湯魚(yú)，小七對它的評價(jià)是透心酸啊。而在這兒介紹的傣家酸湯魚(yú)，因為湯底中有了青檸、香茅草、薄荷葉的加持，味道一下從云貴高原轉向了薩瓦迪卡的東南亞風(fēng)味，咱專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)叫“冬陰”。
咕嘟咕嘟，隨著(zhù)鍋底升溫，薄荷葉和香茅草獨有的香味乘著(zhù)絲絲熱氣鉆進(jìn)鼻腔，閉眼享受，那是熱帶的味道呀！冬陰味道的湯底就是第一口喝下會(huì )覺(jué)得味道略怪，可是慢慢品嘗，就會(huì )被它的獨香和酸甜所折服，喝到讓服務(wù)員加湯的就是你。
酸湯魚(yú)的魚(yú)選用了刺很少的江團，當餐現殺，肉質(zhì)鮮嫩，經(jīng)過(guò)湯汁的浸泡，魚(yú)肉酸爽入味兒。
▲滇越豆花魚(yú) 89元/例
如果不愛(ài)吃湯魚(yú)，那店里另外一道豆花魚(yú)也值得嘗嘗。魚(yú)肉表皮略焦，內里卻鮮嫩的彈牙。
豆花魚(yú)用料草魚(yú)，魚(yú)肉片兒厚又大。這道魚(yú)配料中也稍加青檸，因此魚(yú)肉剛入口并沒(méi)有很驚艷感覺(jué)，但回口品來(lái)卻有淡淡的清香和略酸的味道，還挺有趣。
魚(yú)身下面的豆花，超級Q彈，嫩嫩的好似豆腐腦。夾一塊兒魚(yú)肉再小勺盛一塊兒豆腐一并放入口中，魚(yú)肉和豆腐一樣嫩滑，你中有我我中有你，每一口都特別滿(mǎn)足。
▲老店糯香骨 58元/例
糯米和排骨的搭配是南方菜里常見(jiàn)的吃法，如何體現傣家風(fēng)味？
外形上，一片片清香的粽葉像嬰兒襁褓一樣，包卷著(zhù)裹滿(mǎn)糯米的大排骨。味道上，比一般的糯米排骨單純的肉香中多了一絲香甜，吃起來(lái)反倒覺(jué)著(zhù)沒(méi)有特別的油膩。
賞心悅目的特色菜
▲薄荷牛肉卷 32元/例
推薦了幾道主菜，店里的涼菜也很有特色。薄荷牛肉算是涼菜中的當家菜品，獨具? ?南特色。牛肉片中卷入鮮嫩的薄荷葉，看著(zhù)就很賞心悅目。
入口后薄荷的清香充斥滿(mǎn)整個(gè)口腔，清涼感也直逼鼻腔，對這道菜的評價(jià)就是簡(jiǎn)單粗暴的有特色有特色！相當爽口了。
▲洱海積雪乳扇 46元/例
乳扇就是白族人吃的奶酪，類(lèi)似于我們的奶皮，18斤鮮奶才能濃縮出1斤乳扇。在大理，街頭隨處可見(jiàn)烤乳扇的小攤，小竹簽纏繞一片乳扇烤著(zhù)吃，奶香味十足。
飯店里的乳扇做法就要精致許多，通過(guò)油炸的方法，乳扇特別酥脆，還帶著(zhù)濃濃的奶香。
乳扇內心再卷入綿綿的豆沙，金黃的外表下有一抹豆沙紅。這道菜從名字、外形到口感怎一個(gè)美字了得！
▲建水一口香 32元/例
跟乳扇一樣，建水的烤豆腐也是上過(guò)《舌尖》的特色菜。剛烤好的豆腐很燙，直接用手拿起后，趕緊兩手不停翻轉著(zhù)給其降溫。
待到可以用手捏住其中一只邊角，再迅速把豆腐撕成兩半，將封在表皮里的熱氣吹出去。如此，豆腐終于露出細白柔嫩的內里，外硬內軟，口感極佳。
再配以鮮香的油腐乳，令人食指大動(dòng)！剛做好的豆腐氣鼓鼓時(shí)口感最佳，建議上桌后立馬品嘗，否則豆腐散去了熱氣，表面就會(huì )塌陷，口感也會(huì )變得很皮。
▲傣家菠蘿飯 29元/例
甜甜糯糯的菠蘿飯一直深得小朋友們和女生們的歡心，滇越乘象家的菠蘿飯可是不同于泰式菠蘿炒飯那般粒粒分明。
在黏糯的黑白糯米中再加以糖漿和大塊菠蘿肉，粘稠度和酸甜度都被再次放大，非常喜歡甜口的朋友們可以嘗嘗。
店內從裝修到餐具都很有云南特色，餐桌間的隔斷是竹子，桌布是云南少數民族的彩織布。尤其在氣溫回暖的春天，走進(jìn)這樣一家翠綠蔥蔥的飯店，頓時(shí)覺(jué)得心生清涼。
在包頭，專(zhuān)門(mén)做云南菜? ?的飯店也不多，滇越乘象走輕時(shí)尚云南餐廳路線(xiàn)。已經(jīng)去滇越乘象家吃過(guò)的吃貨圈小伙伴，還推薦其他幾道云南特色菜，據說(shuō)味道都很不錯。小編看照片可是有些心動(dòng)了，大家領(lǐng)上家人朋友們一起去嘗嘗吧！
▼▼店鋪名片▼▼
【名稱(chēng)】
滇越乘象云南餐廳
【地址】
【電話(huà)】
0472—7156777
【公交導航】
乘坐35路黃金小區站下車(chē)
沿太原路往南400米路口處
【營(yíng)業(yè)時(shí)間】
10:30-21:30
來(lái)源：九原區橫豎街 包頭吃貨圈微信公眾號
九原發(fā)布欄目編輯：王冠楠
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