河津藏著(zhù)一個(gè)流傳數百年的美食，人人都知道！
“稷山的棗，固鎮的桃，寺莊的豆腐香飄飄”。數百年來(lái)，這首古老的民謠，使河津寺莊村聞名遐邇，婦孺皆知。
△寺莊豆腐
寺莊村，地處呂梁山下十里許，東接方平樓底名村，西鄰樊村古鎮，北迎三峪福水，南望光德平川，209國道縱穿南北，禹門(mén)口提水干渠橫貫東西，古老的東大澗、吳家渠、清澗渠、肘子渠似玉帶纏繞田疇。歷史上清洪兩灌，土地肥沃，交通便捷，農商并舉，鄉風(fēng)淳樸樸，急公好義。
△寺莊人為水利的先祖大禹修建的禹廟
寺莊豆腐的出名，起于明清，發(fā)達于南寺莊村。那時(shí)寺莊村的豆腐就叫響了樊村古鎮。當時(shí)開(kāi)飯店的、支熱鍋子的，非寺莊豆腐不買(mǎi)。
南來(lái)北往販鐵、販煤的商人，趕集的四鄉八村的鄉親，冶鐵鑄造的工匠，都慕名樊村的熱鍋子，每到樊村，必湯湯水水、熱熱呼呼、麻麻辣辣、酣酣暢暢地吃上一頓。吃罷，常有人問(wèn)，這是哪家的豆腐？支熱鍋者便得意地應答：“寺莊的！”
寺莊的豆腐就在這一撥一撥、一代一代、遠遠近近、常客稀客的品食中出名了。到了上世紀80年代，改革開(kāi)放，春風(fēng)化雨，各行各業(yè)，方興未艾，河津涌現出了眾多專(zhuān)業(yè)村，寺莊的豆腐如同老樹(shù)生新芽，生機勃發(fā)，做豆腐者達到三四十家，被河津縣委、縣政府命名為“豆腐專(zhuān)業(yè)村”。
寺莊的豆腐為什么這么好呢？有人說(shuō)選材好，有人說(shuō)做工好。這些因素固然是必須的，但縱然都是這樣做，即使是同一個(gè)人做，在寺莊給舅家做豆腐的外甥，回到本村做出的口味就差了些。嫁到外村的姑娘，一樣的選材，如法炮制，在婆家做出的豆腐，就不如娘家做的好了。
寺莊人在外地做，做出的豆腐也沒(méi)有在自己村里做的好。做豆腐的同行們，也在琢磨，也在總結：寺莊豆腐的好，好在水土使然。皆得益于村中那口古井。井有三丈余深，泉水汩汩，清澈見(jiàn)底，喝到嘴里有甜潤的感覺(jué)。一言蔽之，點(diǎn)中要害。
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