【吃在山西】運城特色美食
【垣曲鍋盔】鍋盔用溫水和面，配以?xún)?yōu)質(zhì)的芝麻，面和好后用搟面杖搟成圓餅，用上下兩片鏊，木炭火上烤下烙而成，烤熟后鍋盔皮色金黃，外焦內脆，能煮耐嚼，適宜做干糧
【】選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因而它“看著(zhù)美，吃著(zhù)香”，受到四方客人的稱(chēng)贊。有詩(shī)云：“原湯優(yōu)汁味鮮美，去寒暖胃添精神。夏天吃了防，冬天吃了暖全身。”據說(shuō)，當年西去長(cháng)安，聽(tīng)說(shuō)很有名氣，就派專(zhuān)使到解州為其取之。
【永濟石子餅】石子餅全是發(fā)面，調料是小茴香、芝麻、花椒葉，面和好后放在一邊，然后將放在深底邊鍋內的小石子用火烤至燙手，再用勺子不斷翻攪，受熱度均勻后，將燒熱的石子舀出一半，放入另一熱鏊上保持溫度，再將余下的一半平攤鍋中。將推好的圓餅放入鍋內石子上，再將舀出的熱石子蓋上，上焙下烙約5分鐘左右即成。此時(shí)的石子餅白里泛黃，吃起來(lái)酥松噴香。
【麻花】麻花主料是精粉，配有油、雞蛋、食鹽等，將面和好在案板上揉搓，放入油鍋可炸成。其特點(diǎn)是色澤金黃，脆酥可口，近年來(lái)又增加了油酥麻花、甜麻花、五香麻花、怪味麻花等系列產(chǎn)品。
【芮城陽(yáng)城鹵肉】陽(yáng)城鹵肉具有皮軟、色鮮，味美而不膩，久放而不腐，酥爛適口等特點(diǎn)。其水煮肉至沸后加入調料煮熟，鹵湯可連用多次，用陽(yáng)城燒餅夾鹵肉為芮城的名吃。
【】已有三百多年的歷史，產(chǎn)于黃河北岸的芮城縣。是用芝麻、小米湯、熟面粉、大豆油、檸檬酸、廣東榴花白糖等十余種原料和質(zhì)軟甘甜的芮城井水精制而成。片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆，食后有余香。經(jīng)盛夏而不粘連，存放久而不變味。長(cháng)久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營(yíng)養、促進(jìn)新陳代謝之功效，老幼咸宜。在市場(chǎng)上享有聲譽(yù)。
【新絳雞蛋旋子】餅在我國古代是各種面食的總稱(chēng)。說(shuō)：“餅，面食也”。在火上烤或者烙的，統稱(chēng)爐餅。新絳爐餅種類(lèi)頗多，當新絳雞蛋旋子(雞蛋烙餅)為佳。雞蛋烙餅，當地俗稱(chēng)雞蛋旋子，先烙好蔥花餅，然后單面或者雙面粘上雞蛋即成。皮簿味香，油而不膩，食之無(wú)腥，為新絳縣獨有。
【芮城泡泡油糕】芮城泡泡油糕用白面、豬油、糖、陳皮、香料等，經(jīng)過(guò)燙面、制餡、油炸等復雜工序做成。油糕從油鍋撈出后，糕表面鼓起許多泡泡，看上去象一朵含苞待放的牡丹花，白中微黃，泡似銀絮，吃起來(lái)香甜酥脆。
【】是聞喜縣生產(chǎn)的著(zhù)名糕點(diǎn)類(lèi)食品，已有三百多年歷史。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開(kāi)，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾厘米長(cháng)的細絲。營(yíng)養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質(zhì)，越嚼越香。
【永濟】永濟名吃——，輕輕咬開(kāi)薄薄的餃子皮，鮮嫩的牛肉，撲鼻而來(lái)的蔥花香味，吃一口還可喝一口清淡的餃子湯，香而不膩、回味無(wú)窮。并且價(jià)格也不貴。
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