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舌尖上的高平——里圪抓

里圪抓,完全是個(gè)音譯詞,晉東南地區(qū)跟山西大部分地區(qū)一樣以面條為主食,餡食顯得薄弱,除了里圪抓,算是可圈可點(diǎn)。

看,這是一種優(yōu)質(zhì)的餡餅。皮兒薄到什么程度呢?紙一樣,一定不能看見(jiàn)面皮的厚度,咬一口沒(méi)有白茬兒,口感是焦脆!這些是在制作工藝上決定了的。

一張小面餅就薄薄地包裹住一大包陷了~這種方式實(shí)際上比包成包子樣再按壓扁有很大優(yōu)勢(shì),就是皮兒的薄厚均勻,沒(méi)有中間的死面疙瘩。用粉條和洋白菜,和一點(diǎn)炒好的肉作為食材,是利用低成本改善口味的小吃本色。

里圪抓油而不膩,別有風(fēng)味,是高平特有美食

看完有想吃的嗎?明天早上和小師妹一起相約去吃肉丸方便面加里圪抓,如何?

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