鉛山縣特色美食，最后一個(gè)鉛山縣人都已忘記
鉛山縣是上饒市一個(gè)普通的縣城，可鉛山縣的美食卻是幾乎享譽(yù)周邊幾個(gè)城市，特別是比較出名的幾個(gè)，更是在江西省其他幾個(gè)要塞城市都有名聲，但其中一個(gè)卻幾乎已經(jīng)被鉛山本地人遺忘。現在就讓小編帶著(zhù)大家去看看，這些美食的風(fēng)采。首先要說(shuō)的自然就是特色中的特色，早餐的鉛山燙粉。一碗滾燙的清湯粉，在上面撒下些許肉瓣，倒點(diǎn)蔥醬，如果再來(lái)根油條和包子，簡(jiǎn)直是人間美味。
其實(shí)很多人不解，為何看起來(lái)普普通通的一碗粉，會(huì )讓人如此癡迷，甚至不少外地人慕名而來(lái)，成為了鉛山縣最為活躍的早餐，沒(méi)有之一。其實(shí)鉛山燙粉神秘著(zhù)呢，在小編記事起便知道，看起來(lái)普普通通的燙粉湯底，實(shí)則要那些師父幾乎在前一天就開(kāi)始熬制，經(jīng)過(guò)一整晚的控火，調料的合理放置，才能使得各位吃貨在第二天吃到美味的燙粉。更為神秘的，是如今開(kāi)燙粉店的很多，可每家店的味道都不盡相同。
只有那些多年的老師傅的老字號，才最為正宗呢！緊隨其后的，就要數燈盞粿了。將米粉經(jīng)過(guò)特殊的手法不斷的打磨，隨后將它們捏合成如燈盞般的底，跟隨客官們的口味愛(ài)好，將你喜歡的各種各樣的配菜切碎揉合，放置于燈盞底之上，再一起放在蒸籠或者大鍋灶中蒸。經(jīng)過(guò)時(shí)間的積淀，一個(gè)個(gè)晶瑩剔透的燈盞粿便伴隨著(zhù)特殊的香味出籠了！加之蔥與油料，簡(jiǎn)直美味不可言喻！
這也是小編最為喜愛(ài)的家鄉食物了，并且在鉛山，一般遇到節日或者有人拜訪(fǎng)才會(huì )做燈盞粿呢！燈盞，也意欲著(zhù)吉祥美好的意思。再接著(zhù)，就要數韭菜餅了。將粉面放在特制的模具里，浸泡在滾油中，再將由韭菜等條狀蔬菜切碎的佐料放置于模具中，最后加入另外一半粉面。經(jīng)過(guò)滾油的洗禮，幾十秒時(shí)間，便能做成一個(gè)金黃色的韭菜餅。制作方便，美味獨特，深得鉛山人的喜愛(ài)。最后一個(gè)，甚至很多鉛山人都會(huì )把它叫錯，其實(shí)它的學(xué)名叫排餅。
以前是怎么叫的，甚至小編這個(gè)土生土長(cháng)的鉛山人都已經(jīng)遺忘。嚴格意義上，排餅并不是起源鉛山，是起源鉛山的周邊縣廣豐。可在以前，很長(cháng)一段時(shí)間內，它廣義上也成為了鉛山的特色美食，一度風(fēng)靡鉛山。它是一種面粉做成的偏硬的“面包”，硬卻不僵，入味甘甜，價(jià)格親民，以? ??幾乎是家家都會(huì )備買(mǎi)的食物。因其口味特殊性，老少皆宜，深受鉛山人特別是小孩子的喜愛(ài)。
可不知從何時(shí)起，排餅已經(jīng)從鉛山消失，已經(jīng)很多年沒(méi)有在市面上見(jiàn)到排餅的身影，甚至特意與同學(xué)談起，也只能共同停留在小時(shí)候的印象，如今很多鉛山人也已經(jīng)將其遺忘，后來(lái)者，更是不知道有這個(gè)特色美食，這在小編看來(lái)，著(zhù)實(shí)是一件遺憾！
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