贛州大余縣的八大美食，恐怕本地人可能都沒(méi)有吃過(guò)！
大余縣隸屬贛州管轄，位于江西省西南端，贛州市西南，章江上游，榆陵北麓，被譽(yù)為“世界鎢之都”。在這里，我們與大家分享去大余必須嘗試的八種美味食物。
1.酒糟魚(yú)
酒糟魚(yú)是大余的一道經(jīng)典名菜，每年冬至前后挑選優(yōu)質(zhì)草魚(yú)，用細鹽、米酒腌制，經(jīng)過(guò)10天以上的發(fā)酵，直到鹵水沒(méi)過(guò)魚(yú)片，直到魚(yú)肉出現棗紅色，其顏色是沉醉的美，酒味宜人。
2.芋荷
腌制后的芋頭蓮莖可以炒，也可以搭配鴨雜、大腸等一起炒，味道獨特，芋荷也有清熱解毒的功能，是大余大多數家庭必備的一道菜。
3.荷包胙
荷包胙是江西南康和大余的地方傳統名菜，具有荷葉的清香、豬肉的肉香、糯米的幽香等多種配料的香味。吃起來(lái)油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。
4、梅城肥雞
梅城肥雞是江西省最著(zhù)名的傳統菜肴之一。主要成分有：雞肉、花生油等。“梅城肥雞”制作精細，外形完整，香氣濃郁，肉質(zhì)嫩爛，整只雞上桌聞名于國內外。這道菜色澤黃黃，氣味芬芳，口感強烈，外觀(guān)完整，質(zhì)地柔和，美觀(guān)大方，是一道著(zhù)名的傳統美味佳肴。
5.香芋扣肉
五花肉切成約0.5公分厚，煮成八成爛后油炸。芋頭切成與肉相同的厚度，炒成金黃色，與五塊肉、一塊塊分開(kāi)、相扣、放入調味，吃起來(lái)不膩，爽口。肉皮金色，芋頭白色，黃白相間，形成龜背，外表美觀(guān)，肉食不油膩，芋頭咀嚼美味，香味無(wú)窮。
6.霉豆腐
大余霉豆腐也是大余的一道傳統特色菜，冬天，幾乎每個(gè)農村家庭都會(huì )做霉豆腐。大余霉豆腐的做法是把豆腐切成小方塊，靜待幾天后發(fā)霉后、再稍微清洗下、浸入各種調味品，密封保存起來(lái)，放一段時(shí)間變成霉豆腐也叫做豆腐乳。
7.南安板鴨
南安板鴨是南安鎮傳統的特產(chǎn)，是招待客人的美味佳肴和送禮佳品。南安人家做板鴨肉嫩骨香，鴨油豐富不油膩，口感美味，是臘味中的極品。
8.燙皮
燙皮是贛南客家人特有的食物，尤其是新城燙皮遠近聞名。將大米浸泡在井水中一天，打成漿，并準備兩個(gè)簸箕用來(lái)蒸。最好用一個(gè)大鍋蒸，兩個(gè)簸箕交換蒸，鍋里放一大鍋水，再放一個(gè)用稻草圈住的竹編，防止一個(gè)簸箕進(jìn)水，蒸3-5分鐘就可以出鍋了。
以上是給大家分享的到了大余縣必須嘗一嘗的美食，沒(méi)有吃到這些美食就和沒(méi)有到過(guò)大余縣一樣。還要哪些好吃的都可以在評論區留言分享給大家哦！
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