龍巖永定8大推薦美食，這些美食值得你的品嘗
永定原為龍巖市的一個(gè)直轄縣，后撤縣建區，位于福建省西南部，為閩西、粵東的交界處，是福建十九個(gè)省際邊界縣之一。其東與“閩南金三角”地帶的漳州相連，西與廣東梅州接壤，是中國廈門(mén)、汕頭兩個(gè)經(jīng)濟特區的腹地。下面給大家推薦一下永定的8道美食。
1、永定全牛宴
來(lái)到永定，除了看土樓、泡溫泉，品嘗一下全牛宴也是必不可少的，所謂的全牛宴是從牛頭部的舌頭開(kāi)始，到內臟的百葉、牛肝、牛心、牛肚以及牛筋、牛鞭、牛尾、牛血，最后還有一道牛雜湯，全牛宴的每一道菜都會(huì )選用牛身上的不同部位。
2、牛肉兜湯
牛肉兜湯是一道美食，兜湯，漢族小吃，屬于客家菜。兜湯名字來(lái)由，有兩種：1、做兜湯的時(shí)候，所有食材都是放在一個(gè)漏罩里兜著(zhù)，燙熟后再放入碗里，所以有兜著(zhù)做的意思，因此叫"兜湯";2、客家語(yǔ)中，"端"(本意是端在手上)發(fā)成"兜"(dou)，端著(zhù)吃的湯。為什么端著(zhù)吃，因為這類(lèi)湯的最早是穿大街走小巷的商販制作的(在古代所有商販都是挑著(zhù)擔滿(mǎn)街走)，后由于美味可口，因此客家人習慣性把這類(lèi)做法的湯取名叫兜湯。
3、上洋線(xiàn)面
高陂宴席，上桌的頭道菜必定是線(xiàn)面，因線(xiàn)面寓“長(cháng)壽”之意，這已成了高陂宴席約定成俗的規矩了。這是一道酒前墊底的飽貨，喝酒之前要先“扎底”，這樣喝酒才不容易喝高了。現在有手工制作線(xiàn)面的地方，在高陂就只有上洋了。線(xiàn)面也成了上洋的地道特產(chǎn)，線(xiàn)面制作則成了上洋人安穩的一種副業(yè)。
4、永定菜干永定菜干是一道美味可口的傳統名菜，屬于閩菜系。有400多年的歷史，不僅省內外聞名，在南洋華僑中也頗有影響。在永定它十分受人喜愛(ài)。制作時(shí)先將鮮芥菜洗凈，曬1-2天，至菜葉曬軟，然后用蒸籠熏蒸，蒸后再曬，曬后又蒸，如此反復三次以上，即所謂的"三蒸三曬"。有的加工精細的要七蒸七曬。酸菜干顏色黃褐，味道酸中帶甜。
5、永定筍粄
筍粄(下洋人的叫法)，高陂、坎市人喊捏甲(就客家話(huà))。釀粄、包粄，其制作包括粄皮和肉餡兩部分，粄皮用米粉、薯粉等。筍粄粄皮以薯粉為原料，用開(kāi)水搓，配以適量煮熟介芋頭或番薯，制成薄圓粄塊；肉餡則以半肥靚豬肉及竹筍（茅竹筍、冬筍為好）為主，分別切碎，再配上蝦米、魷魚(yú)絲、香菇、胡椒粉、鹽等。然后用粄皮裹住肉餡，捏穩封口成半月形，放進(jìn)開(kāi)水鍋蒸煮或者油鍋煎熟，便可加上佐料食用。
6、永定芋子包
永定芋子包是福建永定出產(chǎn)的傳統風(fēng)味小吃，屬于閩菜系。紅芋薯粉制皮，用肉、菇、冬筍為餡制成包，蒸食。鮮香滑軟，冷熱均宜。
7、老鼠粄
老鼠粄，作為客家小吃，已有數百年的歷史。乍一聽(tīng)，很多人會(huì )以為用老鼠肉做成，其實(shí)不然，它和老鼠并不關(guān)聯(lián)。為何要起名為老鼠粄，已無(wú)從考證。不過(guò)，有人說(shuō)，其外形像老鼠尾巴；還有人說(shuō)，很難用勺子打起，像老鼠一般，溜來(lái)溜去……老鼠粄的用材是大米，磨成米漿，用開(kāi)水拌和，反復揉搓成團，然后放在特制的“孔架”上，礤出粄條，煮熟，其實(shí)它和閩南的米篩目是一樣的。潔白、剔透，色如珍珠，老鼠粄色澤極好。吃起來(lái)，它并沒(méi)有米粉那般潤滑，更沒(méi)有米粉一樣的韌勁，但嚼著(zhù)，卻有一股撲鼻的米香，使人回味無(wú)窮。
8、永定牛肉丸
客家風(fēng)味美食"永定牛肉丸"湯味鮮濃，口感爽脆，回味無(wú)窮，食而不膩，在閩西久負盛名。永定牛肉丸制作時(shí)選取新鮮牛臂肉，去筋膜肥肉，均勻切成一厘米厚的層肉，用干布汲干水分，然后剁碎并反復拍打，使肉色轉為鮮紅柔韌，加入適量鹽、木薯粉，反復揉搓，搓成一粒粒拇指大的肉丸，然后放入冷水中漂洗半小時(shí)，撈起，放入盛有骨湯的砂鍋中，用木炭火文煮，待肉丸蓬松脹大，加入少量胡椒，味精，蔥花等調味品即可食用。
以上是給大家推薦的永定的8大美食，大多都是客家美食，到了永定的朋友可以游土樓順便嘗嘗這些美食，味道都很不錯。我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關(guān)注我，你的關(guān)注是我持續創(chuàng )作的動(dòng)力！龍巖6大特色美食
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