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中國特色美食——三明——尤溪縣

尤溪縣,始建縣唐開元二十九年(公元741年),是福建省首個獲得聯合國地名專家組命名的“千年古縣”。

1、尤溪鍋邊糊

先將米洗凈用水泡2小時,磨成濃度適中的米漿;鍋中盛清水,把豬骨頭、干貝、珠蝦、蟶干一起用紗布包好投入鍋中,熬成高湯后撈起,瀝干備用;熟豬油燒熱,將蔥頭投入炸至金黃色時,舀起備用;鍋底放適量清水,瘦肉絲、綠筍絲放入同煮至熟。

2、尤溪油卷

3、尤溪釀豬肚

袁枚在《隨園食單》里就豬肚的煮法寫道:南人白水加酒,煨兩支香,以極爛為度,蘸清鹽食之,亦可;或加雞湯作料,煨爛熏切,亦佳。

4、尤溪粿格

“粿格,粿格喲!”這是老尤溪人再熟悉不過的吆喝聲。放下挑擔,掀開桶蓋,一睹桶內風景——一個個圓嘟嘟、油滋滋的半月形醬色大餃子順著圓桶整整齊齊地碼著,餡兒香、蔥油香、醬鮮香……混合著木桶香,伴著熱氣直往桶外冒,撲鼻誘人。

5、尤溪板鴨

板鴨是將生鴨用炭火烘烤成熟的手工作坊制品,其制品有濃郁的煙熏香味,肉質鮮嫩,味美帶有辣味,是下酒的方便佳肴。

6、木薯肉羹湯

到了尤溪,得去鄉(xiāng)下農家,喝上一碗熬制于大鍋灶的、地地道道的農家木薯肉羹湯。

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