平潭八珍炒糕，一道不吃不知道，一吃真奇妙的美食！
說(shuō)到平潭特色美食，你會(huì )想到什么？沒(méi)錯，八珍炒糕！逢年過(guò)節，餐桌上都會(huì )擺上一碗八珍炒糕，香噴噴的，看了直流口水。八珍炒糕，其色晶瑩似瑪瑙，爽滑嫩軟，清香可口。對于游客來(lái)說(shuō)，這是一道不吃不知道，一吃真奇妙的美食。
八珍炒糕
八珍炒糕(又稱(chēng)“挑薯粉”、“燜蛋”)也是極有特色的平潭民間傳統佳肴。成品濃香十足，口感軟糯，風(fēng)味十足。
相傳平潭本不產(chǎn)地瓜，是在明朝嘉靖年間，有平潭人下南洋，偷偷帶了地瓜苗，藏在船里帶回了平潭。平潭的沙地，適合栽種地瓜。解放前，這地瓜是平潭人的主要食物。改革開(kāi)放后，人們生活安穩了，地瓜吃膩了，聰明的海島女人變幻著(zhù)花樣，做出無(wú)數種地瓜食物。
八珍炒糕
八珍炒糕又名悶蛋、挑薯粉、悶薯粉，是福建平潭地區的特色美食，還有一個(gè)名字叫一團和氣。早年間就有用地瓜粉炒時(shí)令的海貨，在1984年建軍節那一天，平潭縣和老百姓慰問(wèn)當地解放軍，宴席上就有這道悶薯粉。因在當地6、8、9為好數，又因里面有各式的海產(chǎn)，為了圖個(gè)吉利，取名為八珍炒糕。后為了體現軍民一家親，又稱(chēng)它為一團和氣。
八珍炒糕
八珍炒糕是福建地區漢族糕類(lèi)美食，采用精白薯粉攪成糊狀，放入油鍋煸炒，再加入蝦仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黃、酥花生片、魚(yú)丁、黃花菜、蔥花等佐料及調味品，經(jīng)溫火攪炒成膠狀即成，色晶瑩有似瑪瑙，爽滑嫩軟，清香可口。怎一個(gè)美味了得！
來(lái)平潭旅游的話(huà)，去酒樓或者比較大一點(diǎn)的小吃店，這個(gè)是必吃的，平潭本地人一般宴會(huì )和平時(shí)聚餐這道是必點(diǎn)的。
八珍炒糕
用料：地瓜粉500克，木薯粉100克，三層肉200克，海蠣200克，蝦仁200克，八爪魚(yú)200克，海螺肉200克，泡發(fā)香菇200克，紅羅卜絲200克，干貝200克，大白菜200克，各種調料適量，蔥姜蔥芹菜適量，花生米200克，爆香的花生油適量克
步驟：
1..把各種配料切好備用。蔥，菜肉都切好備用。.花生米炒熟去皮備用。
八珍炒糕的做法
2.加熱鍋放入三層肉煸炒出油。
八珍炒糕的做法
3.放入蔥蒜爆香，煸炒出香味。
八珍炒糕的做法
4.倒入各種配料，加入鹽糖，料酒。蒜汁，姜汁煸炒出香味。
八珍炒糕的做法
5.加入水燒開(kāi)。
八珍炒糕的做法
6.準備500克地瓜粉放盤(pán)里，100克木薯粉放一起，放水泡著(zhù)備用。
八珍炒糕的做法
7.水開(kāi)后加入味精，鹽調味。嘗試一下味道，可以咸一點(diǎn)，因為地瓜粉還沒(méi)放，
八珍炒糕的做法
8.把熱湯舀點(diǎn)起來(lái)放碗里備用。
八珍炒糕的做法
9.倒入弄好的地瓜粉，翻炒均勻，這時(shí)候練手勁的時(shí)候到了，邊翻邊看，
八珍炒糕的做法
10.感覺(jué)太干加入一勺剛才舀起來(lái)的熱湯繼續翻炒。一直重復這個(gè)動(dòng)作。直到感覺(jué)快熟了。
八珍炒糕的做法
11.這時(shí)加入花生仁翻炒均勻。
八珍炒糕的做法
12.開(kāi)始加入爆香的花生油翻炒至熟。
八珍炒糕的做法
13.灑入蔥花，芹菜翻炒均勻即可出鍋。
八珍炒糕的做法
14.裝盤(pán)了，一盤(pán)美味的八珍炒糕完成了，著(zhù)都留口水。趕緊吃飯吧！
八珍炒糕的做法
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