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淮北特色美食小吃

臨渙馬蹄燒餅,是安徽淮北濉溪縣臨渙鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃,因外形似馬蹄而得名。臨渙馬蹄燒餅從原料到制作上都有其獨(dú)到之處,以面粉、芝麻、豬油、蔥花等為主要原料制作而成。出爐后的燒餅外酥里嫩,香氣四溢,讓人胃口大開。

葡萄魚,是安徽省淮北市的著名特色美食之一。葡萄魚以青魚為主要制作原料,配以葡萄汁、青菜葉、雞蛋、咸面包屑、白糖、食醋、精鹽、蔥段、姜片、醬油、生粉、香油等佐料制作而成。菜品色、香、味、形俱佳,食之外酥里嫩,口感酸甜。

雙堆面魚,也稱懶漢湯,是安徽省淮北市濉溪縣的著名特色小吃之一,是一種面食小吃。因其形狀有幾分像小魚兒,故稱作面魚。雙堆面魚制作原料主要有面粉、精鹽、雞蛋、青菜、菠菜、肉絲、芝麻油、香油等。煮面魚的湯大多用豬骨、牛骨、羊架子等燉煮的高湯。

南坪響肚,是安徽省淮北市濉溪縣南坪鎮(zhèn)的特色小吃。因在口中嚼時,發(fā)出咯吱咯吱的響聲,故稱響肚。南坪響肚選用新鮮豬肚為原料,用食鹽和醋水反復(fù)清洗,切成條狀,在開水鍋里煮熟,再加入作料,盛在小盆里或碗里即可食用。吃起來味道鮮美,清脆爽口,深受人們喜愛。

臨渙醬包瓜,又稱菜中菜,是安徽省淮北市的特色美食之一,國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。醬包瓜采用本地一種特有甜瓜為原料,上面挖一塊圓形瓜肉作蓋,將瓜膛內(nèi)挖凈,用鹽腌漬成皮料。瓜殼內(nèi)裝入醬黃瓜、醬花生仁、醬生姜、石花菜、咸豆角、醬杏仁、醬苔、萵苣、陳皮等餡料,蓋上圓形瓜蓋,捆扎為原鮮瓜形狀即成。食之脆嫩清香,咸甜適度,醬味濃郁。

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