在巴彥淖爾，“年味兒”是吃出來(lái)的！
巴彥淖爾位于河套地區，風(fēng)味菜肴有許多種，巴彥淖爾人愛(ài)吃會(huì )吃也是眾所周知的，要知道，想在其他地方吃到正宗的“巴盟菜”也是很難得的。
所以，來(lái)到巴彥淖爾，唯有吃到撐，才能毫無(wú)遺憾的說(shuō)：不虛此行！
內蒙古味道
一起盤(pán)點(diǎn)那些代表性的巴彥淖爾美食
看看有沒(méi)有你最喜歡的那道菜
如果還沒(méi)來(lái)得及“上桌”
請在留言區補上
1、河套面精
面精是內蒙古自治區風(fēng)味較濃的傳統小吃。而是巴彥淖爾的面精更是風(fēng)味獨特，值得品嘗！每逢炎炎的夏日，這種小吃就成了北方人消夏趨火的最佳選擇。面精雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當菜肴，充當下酒冷盤(pán)。冷熱均宜，四季可食。
切成長(cháng)條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來(lái)辛辣、涼爽口感柔韌細膩，回味悠長(cháng)。過(guò)年吃慣了大魚(yú)大肉，清涼解膩的面精可是下酒菜首選！
外地來(lái)巴彥淖爾的人，若要自家開(kāi)車(chē)返回，定要帶上幾份回去再拌作料的釀皮子，讓親朋好友或家人品學(xué)下。
2、豬肉燴酸菜
巴彥淖爾的豬肉燴酸菜肥而不膩，非常可口，豬肉選便要選殺豬時(shí)的“槽頭肉”，即豬脖子肉。所以殺豬時(shí)的豬肉燴酸菜是最好的，不到殺豬時(shí)間、不到農戶(hù)家是很難得吃到地道的豬肉燴酸菜。
每年冬天，誰(shuí)家殺豬都要擺上幾桌，請村里人和親戚朋友準時(shí)赴宴。
段憶河攝
如今
豬宴節更是成為巴彥淖爾冬季
的一大亮點(diǎn)
吃殺豬菜，看年豬巡游
逛商品展，賞冬日美景
好不熱鬧~
再別豬肉燴酸菜
作者：高和平
匆匆的我走了
正如我匆匆的來(lái)
我輕輕的嗅聞
作別故鄉的豬肉燴酸菜
那鮮嫩的豬肉
是晨光中的新娘
嘴角邊的回味
在我的心頭蕩漾
瓷盤(pán)中的酸菜
油? ??的向豬肉招搖
在醬油的炒香味里
我甘心做一個(gè)伴娘！
不是佐料，是酥軟的臂膀
揉碎在菜肉間
沉淀著(zhù)迷人似的夢(mèng)
尋夢(mèng)？舉一雙長(cháng)筷
向瓷盤(pán)更深處邁進(jìn)
滿(mǎn)載一箸菜肉
在菜肉交織中沉醉
但我不能沉醉
悄悄是不舍的吟誦
白酒也為我沉默
沉默是今晚的豬肉燴酸菜！
匆匆的我走了
正如我匆匆的來(lái)
我揮一揮衣袖
不抹走一滴油漬
4、鍋貼
這種餅主要受柴火的均勻烘烤，呈焦紅色，因與鍋內的肉菜湯直接接觸，味道香濃，焦脆可口，可謂“秀色可餐”也有直接放在菜上面煮熟叫煮餅，味道非常可口。
5、黃河鯉魚(yú)
左：李慶光攝 右：邢皓攝
黃河為畔，湖泊點(diǎn)綴，巴彥淖爾是個(gè)不缺水的城市，自然也不缺魚(yú)。過(guò)年了，家家戶(hù)戶(hù)都要吃魚(yú)，寓意年年有余。巴彥淖爾人也不例外，一道黃河鯉魚(yú)燉豆腐直擊你的味蕾，讓你愛(ài)上河套的鯉魚(yú)，欲罷不能！
黃河鯉魚(yú)體態(tài)豐滿(mǎn)，肉質(zhì)肥厚，細嫩鮮美，營(yíng)養豐富。除了黃河鯉魚(yú)燉豆腐，還有紅燒黃河鯉魚(yú)、黃河烤魚(yú)、魚(yú)頭湯等做法。
6、腌豬肉炒雞蛋
腌豬肉主要是當地農民最通用的一種的貯藏肉的方法。冬去春來(lái)，聰明的歷代河套人民便將豬肉切成一寸見(jiàn)方的塊炒熟炒透，待肉塊呈焦紅色出鍋后冷卻，在缸內將肉鋪平后灌油貯藏。
這種腌豬肉通常能貯存到來(lái)年秋冬季節，用腌豬肉炒好雞蛋的咸香四溢，不油不膩，下飯一絕。
7、餃子
最后
要說(shuō)到最具年味的美食
當屬餃子了！
有人戲稱(chēng)：甭管什么節，吃餃子就對了
餃子是中華民族的傳統美食
逢年過(guò)節都要吃上一頓
而且要全家總動(dòng)員
搟皮的、拌餡兒的、包餃子的、掌勺的
還有搗蒜泥的
既美味又溫馨的一頓飯
就準備上桌啦
餃子餡兒也是別出心裁，花樣百出
雞鴨魚(yú)羊，海鮮蔬果
只有你想不出，沒(méi)有包不進(jìn)去的
別的不說(shuō)
“巴盟人”吃餃子
那必須得吃肉餡兒的！
來(lái)源：巴彥淖爾文旅廣局
編輯：閆書(shū)繁
校對：石政勇
審核：馬若晗
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