舌尖上的山西：這就來(lái)說(shuō)說(shuō)朔州的特色小吃，你都吃過(guò)哪些？
朔州，位于中國山西省西北部，是中國新型的以煤電為主導的能源重化工基地、中國農區最大的奶源基地和北方重要的日用陶瓷生產(chǎn)基地。
今天就來(lái)談?wù)勆嗉馍系纳轿鳎哼@就來(lái)說(shuō)說(shuō)朔州的特色小吃，你都吃過(guò)哪些？
右玉熏雞：這是山西傳統的漢族名吃。其色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道十分鮮美，易于保存，一般在夏季也可存放一周至十天不變質(zhì)。
右玉縣是山西著(zhù)名的優(yōu)良雞種。右玉邊雞是國內著(zhù)名的優(yōu)良雞種之一，這種雞，生長(cháng)快，肉質(zhì)極其鮮美，是烹制雞肴的上乘原料。
應縣涼粉：這是用馬鈴薯淀粉制成的。在當地非常喜歡吃，在街頭擺攤叫賣(mài)的四季不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，這邊的涼粉風(fēng)味獨特，而且到出售前，都是一直浸泡在涼水里。
吃的時(shí)候在加鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料，非常好吃。
懷仁羊雜：這是當地的傳統名吃，相傳起源于北宋年間，楊六郎率軍在金沙灘與遼將韓昌決戰已半月有余，但是主管押運糧草的奸賊潘仁美從中作梗，人馬供養陷入斷糧斷菜的危機。
萬(wàn)般無(wú)奈之時(shí)，燒火丫頭楊排風(fēng)心機一動(dòng)，火頭軍把原來(lái)那些概不食用，早已丟棄在山溝荒野的羊肝、羊心、羊腸、羊肺、羊肚兒等撿了回來(lái)，用水洗凈后，將其剁成碎塊，連通僅存的一些山藥粉條，一并放在一個(gè)大鍋里加上鹽用水煮。
待其煮熟之后，在添加輔料時(shí)，楊排風(fēng)無(wú)意中多放了些花椒和辣椒面。懷仁羊雜由此而得名。
其距今已有800多年的歷史了，而經(jīng)過(guò)這么多年民間烹飪高手不斷的調理、完善、加工，逐步形成了極具懷仁地方風(fēng)味特色的佳肴，流傳至今。
混糖月餅：這是右玉相傳甚久的風(fēng)味食品，其制作? ??法是：將白面粉、白糖（或紅糖）、葫油按10：4：4的比例配齊，再加適量發(fā)酵粉或蘇打，用五六成熱的水和成面，制成劑，搟成稍厚點(diǎn)的餅，然后上火烤。
食之澗甜可口，是右玉人中秋節相互饋贈的佳品。
豌豆粥：朔州名吃最為著(zhù)名的就是豌豆粥，它選用當地優(yōu)質(zhì)豌豆精制而成，內含蛋白質(zhì)、粗纖維和人體必需的八種氨基酸。
制作時(shí)需要將新鮮豌豆淘洗干凈，再放入鍋內焯熟。然后再將焯熟的豌豆加入適量的核桃仁和清水，放入料理機內打成茸狀。
到這里，還需要在濾除豌豆渣的豌豆汁中，加入足量清水，攪拌均勻，加糯米粉攪拌至無(wú)顆粒。大火熬煮時(shí)，用勺子輕輕攪動(dòng)，以防粘鍋，直至粥燒開(kāi)，關(guān)火即成。
其食用時(shí)，可以先將糖桂花、糖玫瑰分別用涼開(kāi)水調成汁，在碗內放上蜂蜜，盛入豌豆粥，再加上少許調好的桂花玫瑰汁，攪拌均勻。
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