吃過(guò)呂梁這8道最好吃的特色小吃，你才算是真正去過(guò)呂梁！
呂梁市位于山西省中部西側，因呂梁山脈由北向南縱貫全境而得名。西隔黃河同陜西榆林相望，東北與省會(huì )太原市相連，東部、東南部分別和晉中、臨汾接壤。全市基本屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候區，冬寒夏暑，四季分明。
要說(shuō)莜面那得首先來(lái)說(shuō)莜麥。它是一種禾谷類(lèi)作物，學(xué)名裸燕麥。營(yíng)養豐富，在禾谷類(lèi)作物中蛋白質(zhì)含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。由于莜麥營(yíng)養豐富，耐饑抗寒，在自治區西部被譽(yù)為一寶。
雖然嵐縣也屬金西北，也產(chǎn)莜麥，但由于莜麥性喜寒、旱，在嵐縣莜麥大都種在山火丘陵的最頂端，這樣就使得種植面積縮小，播種收割也不是很方便而且每年可以種兩季的莜麥成了一季，所以產(chǎn)量不是很大，但也正是由于在這種條件下長(cháng)成，所以嵐縣的莜面有著(zhù)其他地方品種無(wú)法比擬的味道。
帽湯，以山藥、粉條、羊肉等為主料，上澆雞旦皮、豆腐皮、蔥段、辣絲等十多種調料制成，咸麻酸辣，鮮香可口，俗稱(chēng)“扁食帽湯”，是山西省遠近聞名的漢族傳統小吃，其中尤以興縣帽湯最為有名。
3、呂梁小吃合楞子
流行于呂梁山區用土豆做的傳統食品，尤其在山西省臨縣比較知名。合楞子原料簡(jiǎn)單便宜，做法卻十分復雜，所以這道菜的好吃，都看做菜人的功夫。選上好的土豆，洗凈削皮，拿擦子擦成小片狀，再用搟面杖搗成泥狀，然后放進(jìn)鍋內略蒸。
4、呂梁小吃石頭餅
石頭餅，流行于晉南的一種特色小吃。又稱(chēng)石予饃，唐朝時(shí)稱(chēng)石鏊餅，明清朝稱(chēng)天然餅。該烹調方法主要利用石塊傳、散熱慢，布熱比較均勻的特點(diǎn)，從而達到控制火候的目的。制? ?時(shí)，先將石塊燒熱，然后將和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。
5、呂梁小吃孝義油炸糕
油糕也是孝義的一種風(fēng)味小吃。尤其是孝義的油炸豆餡糕、油吱糕，色、香、味俱佳，吃起來(lái)軟而有筋道，甜而不膩，非常可口。
6、呂梁小吃孝義火燒
火燒是山西省孝義縣具有特殊風(fēng)味的一種餅類(lèi)小吃、孝義火燒有咸火燒、糖火燒、菜火燒、之分。火燒的做法不一樣，口味各不相同，但是共同的特點(diǎn)是它綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質(zhì)地酥脆，宜于熱吃。
7、呂梁小吃臨縣大燴菜
臨縣大燴菜，簡(jiǎn)稱(chēng)燴菜或大燴菜，是山西臨縣乃至呂梁地區的一道著(zhù)名的漢族小吃，由于臨縣靠近陜北，跟榆林大燴菜有相似之處，但是由于地域跟風(fēng)俗不同，臨縣大燴菜的味道跟做法有所區別。雖然此菜源與內蒙，但是隨著(zhù)在臨縣的落地生根加進(jìn)去了許多臨縣獨特的風(fēng)味，分葷、素兩種，其主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美，回味無(wú)窮 .
8、呂梁小吃小米錢(qián)錢(qián)飯
小米錢(qián)錢(qián)飯，在呂梁很流行、很普及，這是家家戶(hù)戶(hù)幾乎每天必吃的家常飯。但這種食品在全國來(lái)說(shuō)很少見(jiàn)，只有山西的呂梁地區西部和陜北地區才有，所以人們對此知之甚少。將白豆煮半熟后置平滑青石或鋼鐵塊上，用小鐵錘搗成小圓片，狀似銅錢(qián)，故名豆錢(qián)錢(qián)。做小米飯時(shí)與米同時(shí)放入鍋內，或做湯面時(shí)加入食用，別有風(fēng)味。
呂梁這8道特色小吃，你有吃過(guò)幾種呢？覺(jué)得哪道菜更適合你的味覺(jué)呢？歡迎評論區留言
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