打卡迎澤丨跟著(zhù)央視主播，品嘗迎澤美食
早上7:30，
清和元“趕碗頭腦”，
清和元作為太原的老字號，
是太原第一家“頭腦”店。
《水滸傳》里有這樣一句話(huà)：
“那李小二，人叢里撇了雷橫，
自出外面趕碗頭腦去了。”
這里說(shuō)的頭腦，
那為什么要用“趕”呢？
因為早年間天不亮，
太原人就打著(zhù)燈籠趕來(lái)喝頭腦，
所以也叫“趕頭腦”。
在太原趕個(gè)大早來(lái)碗“頭腦”，
可以說(shuō)是老太原人的標配。
頭腦又名八珍湯，
為藥膳，有滋補作用，
黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，
外加腌韭菜做藥引。
再搭配一屜剛剛出鍋的“百花稍梅”
以及特釀的黃酒，
驅寒暖胃溫潤滋補，
是老太原人幾十年離不開(kāi)的味道。
在做面這件事上，
山西人開(kāi)了上千百個(gè)腦洞，
在山西，面不僅是小麥做的，
榆皮、藜麥等都可以做成面。
除了原料多樣，制法之多更是神來(lái)之筆。
天天吃不重樣！
想嘗遍山西的特色面食，
可又無(wú)法走遍山西，
怎么辦？不急！ 走！
小編帶你去一個(gè)地方，
迎澤區太原面食店。
太原面食店自然以經(jīng)營(yíng)山西面食見(jiàn)長(cháng)，
飛刀削面、轉盤(pán)剔尖、
傳統品種尤其出名。
不論是在太原，還是在山西各地市，
“熗鍋面”的招牌不難遇見(jiàn)。
而“肉絲熗鍋面”這種特色面食，
就是太原面食店1976年
遷入新址后首創(chuàng )的，
之后又相繼推出了
“豬肉大蔥稍梅”“豬肉大包”
“十八羅漢涼面”等，
至今仍是山西面食的代表品種。
太原面食店，
創(chuàng )造了一個(gè)琳瑯滿(mǎn)目的面食王國，
在這里你幾乎能吃到山西省的面食精粹。
還有一個(gè)最關(guān)鍵的就是面的澆頭，
炸醬、炒肉、番茄、麻醬、雞絲……
每一種面食都獨具風(fēng)味，
一面千般做，一面百樣吃。
位于柳巷總店的益源慶，
太原人習慣叫它寧化府，
原身是專(zhuān)門(mén)為王府做醋的小型作坊，
沿用600年的傳統配方和制醋工藝，
不采用防腐劑卻能久存不變質(zhì)，
選料精、工藝細，味道甜綿香酸，
走到益源慶附近，
不用問(wèn)路，也不用導航，
聞著(zhù)味兒就能找到地兒了，
那撲鼻的醋香是擋不住的。
我們正處在日新月異的時(shí)代中，
“老味道”開(kāi)始越來(lái)越受推崇，
每一種味道代表的都是不一樣的歷史，
去清和元吃碗頭腦，
到太原面食店吃碗面，
到益源慶打壺醋，
這大概就是老太原人的山西味道，
變化的是歲月，
不變的是唇齒間的味道，
如果你也想感受下主播剛強推薦的
地道太原味兒，
那不如現在就出發(fā)，
到太原來(lái)，到迎澤來(lái)！
Hash:93f6633c87d095064ba98f0bd208e84401fdd88c
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