北京海淀區最好吃的5種特色美食，這些你都吃過(guò)嗎？
核桃酥，北京特產(chǎn)——核桃酥，是用核桃加工制作而成的。核桃，原產(chǎn)于近東地區，又稱(chēng)胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱(chēng)為世界著(zhù)名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營(yíng)養價(jià)值很高，被譽(yù)為“萬(wàn)歲子”、“長(cháng)壽果”。
羊肉餡餅，原料配方：肥羊肉500克面粉750克凈白菜1.25千克姜末10克精鹽15克蔥末50克花椒水50克黃醬100克花生油100克麻油100克 制作方法： 1.將羊肉餅碎，加入黃醬、姜末、花椒水、鹽攪拌均勻，撒上蔥末，淋上麻油拌勻。然后將白菜切碎，擠去水分，同拌好的碎羊肉放在一起拌成餡。 2.花椒水是用花椒、大茴香加開(kāi)水泡成，有祛除羊膻味的作用。如以開(kāi)水250克為標準，約需花椒、大茴香各5克泡呈黃色，冷卻后即可使用。
浦五房醬肉，制作方法：1.原料選擇：選用體重50千克左右，皮薄、肉嫩的生豬，取其前后腿。輔料為桂皮、花椒、大料、蔥、姜、食鹽、紅曲、白糖、黃酒、味精等。 2.將帶皮豬肉去毛刮凈，切成750～1000克的方塊，在冷庫中用食鹽腌1夜，然后下鍋。3.先在白水中煮1小時(shí)左右，取出后，用清水沖洗干凈，原湯加鹽，撇去血沫，清湯后再將肉放置鍋中，同時(shí)加桂皮、花椒、大料、蔥、姜和食鹽，用旺火燒開(kāi)。
灌湯黃魚(yú)既然屬于清朝滿(mǎn)漢全席中的頭牌大菜，灌湯黃魚(yú)自然跑不了用料名貴、做工繁瑣，是在今日宮廷官府菜得以保留發(fā)揚的北京，能吃到它的地方也不過(guò)寥寥幾個(gè)，民間關(guān)于它的傳說(shuō)更是神乎其神。此菜最難的地方有三：一是整魚(yú)脫骨，二是湯汁燒制，三則是灌湯煎炸燒。眾所周知，灌湯黃魚(yú)最離奇與珍稀之處是在于它囊朗朗乾坤于腹中卻周身滴水不漏，于是這去腸取骨卻肚腹不破的技術(shù)就成了立萬(wàn)之本。
冰糖肘子，菜系：京菜口味：咸甜價(jià)格：40-80元介紹：北京譚家菜名肴，以豬肘子為主料，經(jīng)煮、蒸而成。成菜色澤 紅亮，肉肘酥爛，鹵汁如膠，味道香濃，咸甜適口，營(yíng)養豐富。具有增加皮膚彈性，養顏美容的作用。原料：去骨豬前蹄膀500克，醬油、料酒50克，蔥、蒜各5克，姜片10克，冰糖100克。
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