羅定特產(chǎn)美食有哪些好吃
羅定皺紗魚(yú)腐
羅定皺紗魚(yú)腐是羅定地區的傳統美食。歷史悠久,風(fēng)味獨特,是但逢喜慶、節日不可多得的美食。久負盛名,“羅定魚(yú)腐”主要由鮮鯪魚(yú)青、淀粉、鮮蛋油炸而成。營(yíng)養豐富,軟滑可口,甘香味濃,久煮不爛。老幼適宜食用。“羅定縐紗魚(yú)腐”也是一種百搭美食,由它制成的各式菜肴湯鮮味美,熱滾滾的湯汁,松軟嫩滑的魚(yú)腐,想起就讓人忍不住咽口水。
羅定豆豉
“羅定豆鼓”馳名久遠,早在明末清初就享有盛譽(yù),成為羅定一大名特產(chǎn),至今已有300多年的生產(chǎn)歷史。羅定豆鼓選料上乘,采用由山川匯流而來(lái),清冽甘美的瀧江礦泉洗滌制作豆鼓,令產(chǎn)品具有味道鮮美、豉香濃郁,入口松化,油而無(wú)渣的特點(diǎn)。
羅定豆豉以質(zhì)地松軟、芳香濃郁、適口開(kāi)胃和營(yíng)養豐富而聞名于世。廣泛用作菜肴配料,或作宴席小菜。兩廣地區許多賓館、酒樓都有羅定豆豉雞、豉汁鴨、豉汁豬排等名菜上席,深受顧客歡迎。在本縣城鄉,豆豉更是民間常菜。
傳統的羅定豆豉,以純凈的黑豆為原料,經(jīng)蒸煮、發(fā)酵、沖洗、晾曬和味而成。據一些食品行家分析,羅定豆豉質(zhì)優(yōu)味美的秘訣,在于當地水質(zhì)好,而且發(fā)酵、沖洗和拌料都有一套獨特的工藝。
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