導讀：15人中毒入院，昆明發(fā)布謹慎食用東北油豆預警公告, 你怎么看？ 云南開(kāi)遠豆食怎么做？ 云南的稀豆粉上《舌尖上的中國3》了，你吃過(guò)嗎？

謝謝邀請，按照我看法，東北油豆衛生不可靠，錯犯國家衛生法律，按照國家衛生部門(mén)制定，嚴征肅清。搞好衛生食用。

謝邀請，

食品是民生之大事，像這樣的中毒事件，以前屢有發(fā)生，從18大以來(lái)，國家政府特別重視，已經(jīng)很少發(fā)生食品安全問(wèn)題，今天看到這樣的事件，令人發(fā)指。希望有關(guān)部門(mén)，盡快扼止，絕不能讓食品悲劇重演……

云南開(kāi)遠豆食怎么做？

黃豆煮爛 加鹽 捏成坨 用簸箕盛放蓋紗布 避光 通風(fēng) 放置到發(fā)霉 后曬太陽(yáng) 差不多干了 收存。加鹽要略咸 趁熱攪拌 捏坨 季節很重要夏秋季招蒼蠅會(huì )生蛆。云南一般春節后清明前做。溫度合適風(fēng)大。

云南的稀豆粉上《舌尖上的中國3》了，你吃過(guò)嗎？

稀豆粉是云南的消暑佳品，它是用白豌豆磨成粉，煮成稀粥狀而成的。稀豆粉有著(zhù)清暑熱的功效，是昭通、會(huì )澤和德宏等地的特色小吃。近期《舌尖上的中國3》播出后，著(zhù)實(shí)惹饞了全國各地的吃貨們。

做稀豆粉最重要的步驟，除了精泡細磨，應該就是煮的過(guò)程了吧。在煮稀豆粉的時(shí)候，需要不停地攪拌，所以火不能開(kāi)太大，如果火太大，就會(huì )將稀豆粉煮糊了，糊了的稀豆粉的味道就不好了。不稀不稠的稀豆粉是最好吃的，所以火勢控制和攪拌技巧很重要。

煮好的稀豆粉就要馬上吃。稀豆粉最為普遍的吃法，就是加上各種作料拌在一起。在淺黃色的稀豆粉上加入適量的辣椒面、香姜水、碎蒜末、香菜、小蔥和少許鹽，鮮艷的一碗稀豆粉可謂色味俱全，讓人看后心情大好，吃后更是滿(mǎn)足得喜滋滋。

除了直接拌著(zhù)作料吃，稀豆粉還可以配合餌塊、油條、米線(xiàn)或者卷粉一起食用。配著(zhù)吃的好處是，既有稀豆粉的香濃，又融入了餌塊、油條的筋骨，將他們拌在一起碰撞出來(lái)的火花，好不美味。

正所謂一方水土養一方人，美食也是如此。關(guān)于稀豆粉的吃法，當地人們總是在不斷地對其賦予新意，唯一不變的，便是人們對這個(gè)本真味道的熱愛(ài)。一種味道一份情。除了風(fēng)土人情，最能代表家鄉的，便是這世代不變的家鄉味道了。我們所說(shuō)的鄉愁，愁的也有這部分味。稀豆粉簡(jiǎn)單而不單一，香濃而不膩人，這或許就是家鄉味道最好的說(shuō)明。有空來(lái)云南，嘗嘗地道的稀豆粉吧。

云南這么多小吃，舌尖3只上了一個(gè)稀豆粉，真是有暴殄天物之感。稀豆粉作為一個(gè)我們常常食用的小吃，熱時(shí)是豆粉，放涼了就是涼粉，一天三頓吃都不會(huì )膩。

稀豆粉被云南人當早餐吃的時(shí)候更多。制作工藝也不復雜，碗豆先泡水一夜，磨成漿，小時(shí)候用石磨磨，看石磨一圈圈的轉，眼皮子不由的往下搭，等一覺(jué)醒來(lái)，基本上涼粉已經(jīng)煮好了，小孩子們圍著(zhù)灶臺等涼粉出鍋后鏟鍋巴吃，美好的記憶啊！現在豌豆磨漿基礎用電磨，泡好的碗豆加適量清水倒進(jìn)倉，下面漿水就出來(lái)了。漿水還要過(guò)瀝一回，把豆渣瀝掉只要碗豆蛋白與淀粉，這個(gè)工藝與做豆腐差不多。接下來(lái)就是煮粉了，漿水邊攪邊加熱，碗豆蛋白會(huì )在湯面形成一層厚重的泡沫，這同樣也是一種美味，我們叫粉花，撈出來(lái)可以做另外的吃法。漿水越來(lái)越厚重，小火在下面加熱，鍋里的漿糊咕嚕咕嚕的響著(zhù)，火光印紅著(zhù)了記憶中外婆松樹(shù)皮樣的臉。看官們有沒(méi)有覺(jué)得，好像小時(shí)候的美味都跟外婆或奶奶有關(guān)。

漿糊豆粉煮好了，這時(shí)候吃就叫稀豆粉了。我們一般會(huì )加入鹽、麻油、芫荽、蒜水、辣椒油、折爾根等鋪料，搭配油條、燒餌塊、米線(xiàn)，餌絲等一塊吃。二話(huà)不說(shuō)，先上一碗稀豆粉。

可以配燒餌塊

配油條

搭配米線(xiàn)或餌絲

加? ??的作料，云南各地不一樣

稀豆粉放涼了，就是碗豆涼粉啦。這又是另外的食材，以后有機會(huì )再給看官們介紹。

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