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河北特色美食小吃大全

?正定八大碗 正定八大碗包括四葷、四素。八大碗不僅選料精良,做工更是講究,要求葷菜不油腥,素菜不寡淡,與饅頭、大米飯相搭配,吃起來(lái)滿口留香,咽下去回味無(wú)窮。在正定一位姓宋的師傅做了幾十年的傳統(tǒng)八大碗,并將八大碗從民間餐桌登上現(xiàn)代餐飲。?張家口莜面 莜面是由莜麥加工成面粉經(jīng)過(guò)精細(xì)制作的食品。莜面的營(yíng)養(yǎng)成份是其它面粉營(yíng)養(yǎng)成份的七倍以上,莜面吃法頗多,風(fēng)味各有千秋。可以加工成窩窩、魚(yú)兒、拿糕、山藥餅、傀儡、三下鍋兒、山藥洋洋、河撈、磨搽搽、三道箍等,也可以加工成炒面、糊糊等。?冀南豆沫 小米面做成的,他們把小米放入石器中,磨成粉,做成羹,放入青菜和搗碎的黃豆沫兒,醇厚的小米香伴著豆香、芝麻香和蔬菜合為一體,濃郁撲鼻,配菜香脆嫩鮮滑,回味綿長(zhǎng)。冀南豆沫質(zhì)樸醇厚,只是一種平民化的小吃。?燜餅 燜餅采用的是燜的烹飪技術(shù),剛剛出爐的燜餅香味飄滿地,在河北燜餅非常的受歡迎,幾乎大大小小的餐館都會(huì)做燜餅。?河北驢肉火燒 驢肉火燒是最經(jīng)典的北方漢族小吃,廣泛流傳于京津冀地區(qū)。河北人民多少代人不斷地發(fā)展和推廣,終于使驢肉火燒聞名大江南北。?廊坊香河肉餅 香河肉餅無(wú)論從和面到制餡都極為講究。面要和得不冷不熱不軟不硬,揉起來(lái)光滑柔軟,搟起來(lái)得心應(yīng)手,皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡,或是牛肉或是羊肉,經(jīng)過(guò)刀口剁、刀背砸,形成肉泥,放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調(diào)料,然后用香油攪拌。?唐山棋子燒餅 唐山棋子燒餅因狀如小鼓、個(gè)似棋子而得名,使用大油和香油合酥,包肉、糖、什錦臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃,里外烤制酥透,肉餡鮮香,酥脆適口不膩,而且便于攜帶,存放月余不壞。?石家莊金鳳扒雞 石家莊金鳳扒雞始于二十世紀(jì)初,已有百年歷史,采用獨(dú)特的制作工藝,用蜂蜜對(duì)雞進(jìn)行上色炸制,并用中藥秘方老湯煮制。?平泉? ?湯 羊湯以其色白似奶,水脂交融,之地鮮而不膻,香而不膩,爛而不黏的獨(dú)特風(fēng)格而載入中華名食譜。?山海關(guān)海鮮渾鍋 渾鍋亦作葷鍋,是什錦火鍋的一種。火鍋隨著清軍入關(guān)傳到山海關(guān),故惟山海關(guān)地區(qū)最為正宗。富貴人家有用錫做火鍋的,普通人家多用銅制火鍋,內(nèi)面掛一層錫,現(xiàn)在火鍋升級(jí)成典雅的景泰藍(lán),中間燃以木炭,沸沸騰騰、紅紅火火,是名副其實(shí)的美食美器。

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