韓國精美點心制作-真鯛粥
　　春﹑夏季在濟州道可以捕澇到大量的真鯛 。因腥味少熬粥作為補養(yǎng)食品。真鯛粥是把濟州島特產(chǎn)真鯛和米放在一起熬的粥。真鯛是一種高蛋白﹑低脂肪魚﹐含有豐富的維生素B1。并且﹐油性少易消化﹐把它作為患者恢復期的飲食比較好。
　　材料﹕
　　真鯛300g﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐鹽2～3小勺﹐細蔥20g﹐香油1小勺﹐蒜1小
　　做法﹕
　　(1)淘米后泡2小時左右﹐并撈在筐里除去水份。
　　(2)真調(diào)放足水熬熟。
　　(3)去掉真鯛的頭﹑骨﹑刺﹐并把肉放在湯里。
　　(4)搗蒜﹐并把細蔥切成2～3cm大小。
　　(5)把泡好的米放在真鯛湯里熬﹐熬熟后放細蔥及搗好的蒜。
　　(6)以鹽調(diào)味后﹐放香油。
濟州道產(chǎn)很多蕎麥。在和好的蕎麥面里放蘿卜菜或豆沙餡卷起來的年糕。也稱為草席糕。粘小米糕，濟州道幾乎不產(chǎn)大米而產(chǎn)許多雜谷﹐用米做的年糕只在節(jié)日﹑祭祀時吃﹐平常只吃喬麥﹑小米﹑大麥﹑紅薯做的年糕。把粘的小米泡在水里再放到石臼里搗碎后做成糯米糕蘸豆沙。
　　 草席糕
　　材料﹕
　　蕎麥面5杯﹐蘿卜400g﹐鹽1小勺﹐切好的蔥少量﹐芝麻1小勺﹐豬油少量。 F
　　做法﹕
　　(1)把蕎麥面泡在水里和得起沫。
　　(2)把蘿卜洗凈并切成絲。把這用開水燙出來后除去水份﹐把切好的蔥﹑鹽﹑芝麻等拌后做成餡。
　　(3)在平鍋里放油﹐將(1)的蕎麥面舀出一勺煎成直徑10cm大小。
　　(4)把(3)鋪在菜板上并放(2)的餡卷圓后﹐將兩端抓好﹐使菜不掉下來。 )
　　(5)吃的時候﹐蘸佐料醬吃。也稱為卷席糕。
　　(6)也可以蒸小豆做餡。
　　
粘小米糕
　　材料﹕
　　粘小米2升﹐鹽2大勺﹐小豆1升
　　做法﹕
　　(1)把粘小米泡在水里。
　　(2)把小豆磨后用溫水泡3小時左右﹐然后去皮﹐挑出渣﹐蒸后燜一燜﹐加鹽﹐放入石臼中。搗碎后方到篩子里。
　　(3)將泡的粘小米撈取放在燜鍋里蒸后做成年糕。
　　(4)做好的年糕切成大塊并蘸豆沙。

Hash:3738b7c6621bf518de6163eb9b23089c322dbd6d