導讀：廣州有什么好吃的 廣州小吃有什么？

廣州小食大體可分為油器、粥品、粉面、糕品、甜品、粽子和什食等七大類(lèi)，這些小食價(jià)廉物美，遍布全市大街小巷。
油器類(lèi)小食，有油條(炸面)、油香餅(咸煎餅)、笑口棗、牛利酥、脆麻花等，有咸的、有甜的，也有甜中帶咸、甜中帶酥、甜中帶脆的。
粥品類(lèi)名目繁多，油器和粥品一般都同時(shí)經(jīng)營(yíng)。
粉面類(lèi)品種有面條、云吞、沙河粉、豬腸粉、桂林米粉等，以云吞面和沙河粉最受群眾喜愛(ài)，豬腸粉則多在早上供應，十分暢銷(xiāo)。面條、沙河粉配以各種肉料可制成牛腩面、豬手面、魚(yú)蛋面、牛腩河粉、肉絲河紛、魚(yú)片河粉等，既可湯煮，又可炒制。
糕點(diǎn)類(lèi)有松糕、棉花糕、蘿卜糕、芋頭糕、馬蹄糕、倫教糕等，這類(lèi)食品的共同點(diǎn)都是蒸制而成。
甜品類(lèi)在小食中所占的份量雖然不大，但有其特色，較受群眾歡迎的有雙皮奶、去殼綠豆沙、紅豆沙、芝麻湖、杏仁糊、麻蓉湯丸、冰糖燉木瓜、冰花燉雞蛋、寄生蛋茶等等，這些不但營(yíng)養豐富，價(jià)廉物美，有些還有一定的醫療作用，如芝麻糊能去腸燥，燉木瓜可清心潤肺，寄生蛋茶可降血壓等。
粽子類(lèi)大體可分為甜粽和咸粽兩種類(lèi)型，甜粽類(lèi)以枧水粽為基礎，其特點(diǎn)是制作比較簡(jiǎn)單，黃澄澄帶有枧水香味，爽滑可口，耐存放，品種有豆沙棕、蓮蓉粽，近年蓮香樓創(chuàng )新了蛋黃蓮蓉粽。咸粽類(lèi)制作比較復雜，品種有咸肉粽、裹蒸粽、火腿粽、肇慶裹蒸粽等。廣州市的粽子是群眾喜愛(ài)的小食之一，在街頭巷尾常年可見(jiàn)售賣(mài)。
雜食類(lèi)多為流動(dòng)個(gè)體攤檔經(jīng)營(yíng)，品種有煲牛雜、炒田螺、豬紅湯、牛骨湯、酸辣菜等，這些品種各有風(fēng)味特色，銷(xiāo)售量雖不大，卻也經(jīng)營(yíng)者眾，有些經(jīng)營(yíng)者在煲牛雜時(shí)配以蘿卜、白灼菜膽以及各式醬料，光顧者頗多

廣州小吃有什么？

廣州小吃有：腸粉、叉燒、炒河粉、艇仔粥、蝦餃、姜撞奶、荷香糯米雞、馬蹄糕、叉燒包、云吞面等。

1、腸粉：
腸粉是廣州十大名吃之首，因形狀像豬腸子被乾隆皇帝賜名為腸粉，腸粉分甜咸兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是主要品嘗餡料的布拉腸粉，另一種是品嘗醬汁調料的抽屜式腸粉。
2、叉燒：
叉燒的廣東特色肉制品的一種，是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肥瘦均衡，肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明，口味內咸外甜，焦香有蜜味兒，可以用于做叉燒飯、叉燒包。
3、炒河粉：
炒河粉是廣州著(zhù)名傳統的風(fēng)味小吃，制作原料有河粉、牛肉、豆芽等，是一道實(shí)惠的家常飯，在家就可以自己制作，炒的時(shí)候要注意油要稍多些，以免河粉粘鍋，還需要用筷子弄散翻炒，以免河粉粘成一團。
4、艇仔粥：
艇仔粥一開(kāi)始是為這些以小艇為生，專(zhuān)營(yíng)供應水邊及船上顧客的小商販所經(jīng)營(yíng)的粥品，配料有生魚(yú)片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚(yú)等，制作時(shí)只需將配料倒入滾燙的粥底中燙熟就能食用，因口感綿滑、味道鮮美而發(fā)揚光大，現成為廣州十大名吃之一。
5、蝦餃：
蝦餃是廣州早茶蒸籠食品中較為出名的一個(gè)，以澄粉作皮，鮮蝦肉、豬肉泥、嫩竹筍等拌勻作餡，包成一口大小的餃形蒸制而成。皮薄白，半透明，軟韌而爽，味鮮香醇。因其形似彎梳，故又稱(chēng)彎梳餃。蝦餃色澤潔白晶瑩，小巧美觀(guān)，口感柔韌，鮮美可口，深受人們喜愛(ài)。
6、姜撞奶：
姜撞奶顧名思義是用姜汁和牛奶為主要原料制作? ?成的一種甜品，制作的要點(diǎn)是用新鮮的煮開(kāi)到70-80度的牛奶倒入新鮮的姜汁中，用姜汁和牛奶的溫度差發(fā)生化學(xué)反應。使牛奶凝固，制作好的姜撞奶口感滑嫩，風(fēng)味獨特，是夏冬兩季很受歡迎的甜品小吃。

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