天下第一棗，陜北佳縣黃河灘棗
中國大棗起源于我國黃河中上游流域，有著(zhù)3000多年的棗樹(shù)栽培歷史。陜北佳縣就是紅棗的原產(chǎn)中心之一。“中國紅棗名鄉”佳縣泥河溝村現存的千年棗樹(shù)群落，是世界上保存最完好、面積最大、樹(shù)齡最高的千年棗樹(shù)群。現存活各齡古棗樹(shù)1100余株，總面積36畝，被譽(yù)為“天下紅棗第一村”。說(shuō)明棗樹(shù)在佳縣千年前已有大面積栽培。現朱家洼鄉泥河溝村古棗園內還生長(cháng)著(zhù)兩株干周三米多的古棗樹(shù)，樹(shù)齡在1300多年以上，至今仍冠蓋如云，果實(shí)累累，被稱(chēng)為“棗樹(shù)王”、“活化石”。佳縣紅棗集中分布在黃河、禿尾河沿岸，因個(gè)大肉鮮，營(yíng)養豐富被譽(yù)為“木本糧食”、“鐵桿莊稼”。
紅棗生態(tài)氣候適應性強，喜溫暖，半濕潤，陽(yáng)光充足，晝夜溫差較大的生態(tài)氣候環(huán)境，尤其是在盛花期（6月中下旬）氣溫要求較高，進(jìn)入成果期（8月中旬-9月）需要較好的光照條件，晝夜溫差大，有利于糖分積累。佳縣是陜西省最北端黃河邊的一個(gè)縣，屬半干旱大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，晝夜溫差大，光照充足，降水偏少。各方面氣候條件適宜優(yōu)質(zhì)紅棗生長(cháng)。佳縣紅棗果實(shí)中大，圓柱形，一般縱徑3.7厘米，橫徑2.4厘米，果皮厚，色濃紅，果點(diǎn)不明顯，果面平整，頂端微凹，梗洼較深。果肉白色，肉厚，汁少，味甜，油分大，宜制干。
中國的草藥書(shū)籍「本經(jīng)」中記載到，大棗性溫、味甘，具益氣補血、健脾和胃、袪風(fēng)功效。老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病后調養的佳品。鮮棗還有“活維生素丸”之稱(chēng)。現代的藥理學(xué)發(fā)現，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營(yíng)養成份。但濕熱內盛者、小兒疳積和寄生蟲(chóng)病兒童、齒病疼痛、痰濕偏盛的人及腹部脹滿(mǎn)者、舌苔厚膩者忌食。此外，糖尿病患者不宜多食；而且鮮棗不宜多吃，否則易生痰、助熱、損齒。
美味又營(yíng)養的紅棗有多種吃法
紅棗烏雞湯
材料：烏雞、阿膠、黃精、芡實(shí)、桂圓、紅棗、枸杞子、桑葚。
做法：燉煮3小時(shí)，老火燉湯。
特點(diǎn)：養肝、益氣、補血、滋陰廣府湯即廣東人煲煮的中華老火靚湯，已有數千年歷史。嶺南地區多濕 熱，長(cháng)久居住，濕熱侵身在所難免，愛(ài)吃的廣府人從中醫藥理的食補良方中悟出了老火靚湯，火候足、時(shí)間長(cháng)、既取藥補之效，又取入口之甘甜。
紅棗南瓜湯
食材：南瓜200克、生姜6片、紅棗10顆、紅糖適量。
做法：
1.老姜去皮后切成片。南瓜去皮去瓤，洗凈后切成2厘米大小的南瓜塊。
⒉煲鍋中加適量清水，放紅棗、姜片煮沸。
⒊南瓜入鍋，大火煮開(kāi)后轉中小火，15～20分鐘燉到南瓜熟透。加入紅糖煮溶化即可關(guān)火。
紅棗蜂蜜茶
紅棗(去核)150克，冰糖50克， 加水350毫升煮熟，收干水分，搗成棗泥。再加入蜂蜜250毫升拌勻，盛在干凈的玻璃瓶中，飲用時(shí)取1茶匙加入溫開(kāi)水即可。大棗、蜂蜜都是溫性食材，在寒冷的冬季，喝一杯這樣的茶可以補充元氣，增加熱量。
小米紅棗粥
原料：小米50g，紅棗50g，清水3碗
制做：
⒈小米1小把，淘洗干凈后，用清水泡5～6分鐘。3碗清水，鍋內燒開(kāi)后，放入小米連同浸泡的水。大火煮開(kāi)2分鐘，轉中小火慢慢熬。
2.紅棗5顆，去核，切成絲。待小米粥熬至粘稠后，加入紅棗絲，再小火熬3分鐘，關(guān)火2分鐘即可。
3.還可以適當加一些食用堿。
功能：養胃、養顏、孕婦常食、有益胎兒益智。
銀耳紅棗粥
原料：銀耳25g、紅棗15g、粳米100g 輔料：蓮子、枸杞、白糖。
制做：
⒈干銀耳用冷水浸泡半天，擇洗干凈，泡軟去核；蓮子、枸杞分別洗凈，泡軟備用；粳米淘洗干凈，用冷水 浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；
⒉鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、紅棗放入，先用旺火燒沸；轉小火熬煮至八成熟時(shí)加入銀耳、白糖，稍煮即可。
功能：適用于秋季養生調理、營(yíng)養不良調理、補虛養身調理和養顏美容調理。
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