中山篇
編者按：
南粵大地孕育了燦爛多元的嶺南文化，每一座村落都有自己的故事與鄉情。產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉風(fēng)文明、治理有效、生活富裕是鄉村振興戰略的總要求。方志廣東推出“古村新貌”專(zhuān)題，讓我們一同見(jiàn)證多彩的廣東村落。
古稱(chēng)香山
偉人故里、花卉之鄉
漫步中山
撫觸古代海洋留下的足跡，見(jiàn)證滄海桑田
品味名震南粵的那尾鯇魚(yú)，感受漁家風(fēng)情
雍陌村
廣東旅游名村
雍陌村，位于中山市三鄉鎮，北宋時(shí)立村，迄今有近千年歷史。村中風(fēng)景優(yōu)美，溫泉環(huán)繞，百年古樹(shù)掩映，古建筑風(fēng)華依舊，文教之風(fēng)濃厚，先后被評為 廣東省文明村、廣東旅游名村。
雍陌村村貌（中山市地方志辦供圖）
雍陌村歷史人文遺存豐富，有傳統民居500多座、宗祠10座、古廟宇9座。傳統民居多為廣府民居，間雜南洋風(fēng)格建筑，其中以 省級文物保護單位鄭觀(guān)應故居、西堡鄭氏家族宅居古建筑群、鄭家大院、黃家大屋和舊洋樓最富特色。
鄭觀(guān)應故居內景（中山市地方志辦供圖）
村中民居或蠔殼作墻，或青磚砌筑，或石雕灰塑精致，或書(shū)畫(huà)彩繪傳神，建筑特色各異。
蠔殼墻（馬佳鸞 攝）
雍陌村濃厚的文教之風(fēng)孕育了中國近代啟蒙思想家、愛(ài)國實(shí)業(yè)家鄭觀(guān)應，中國近代美術(shù)教育家、畫(huà)家鄭錦，著(zhù)名法學(xué)家、外交家鄭天錫，著(zhù)名翻譯家鄭克魯等一眾文化名人。
鄭觀(guān)應故居，又名秀峰家塾，硬山頂磚瓦木結構，屋門(mén)前鑲匾，有灰雕、墻畫(huà)；室內完好地保存了具有清代嶺南雕刻藝術(shù)特色的木雕鏤空神樓、神臺，裝飾有人物、花鳥(niǎo)、獅子等圖案。
鄭觀(guān)應故居秀峰家塾（中山市地方志辦供圖）
繼承先賢遺風(fēng)，村里街巷蘊含仁愛(ài)友善、鄰里和睦的中華古風(fēng)，村民堅守并傳承崇教尚義、修身立德、平和包容、樂(lè )善好施的美德精神。
鰲山村
廣東省古村落
鰲山村，位于中山市黃圃鎮，歷史悠久，東晉義熙年間已有人居住。村內歷史建筑眾多，存有宋代古碼頭及古石徑、海蝕遺址2處古跡，宗祠15座，另有北極殿、北約觀(guān)音大廟、樂(lè )波古墓、興東上街古民居群等。2012年鰲山村被認定為 廣東省古村落。
鰲山村村貌
鰲山宗祠群方圓200米范圍內分布著(zhù)8姓11座祠堂，主要有發(fā)涯劉公祠、黎氏宗祠、許氏宗祠等。鰲山村崗東坊內有23條排列整齊，寬僅1米、長(cháng)200多米的古民居街巷組成的興東上街，已有300多年歷史。路邊兩側原有約200間青磚古屋群，至今尚存40余間，其中包括一間古泥墻屋，一間古蠔殼屋。
發(fā)涯劉公祠（黃圃攝影協(xié)會(huì )供圖）
這里曾經(jīng)被大海包圍，隨著(zhù)沖積平原的擴大，海岸線(xiàn)逐漸后退，曾經(jīng)存在的海洋卻在鰲山留下了獨特的刻印：位于魁樓崗東面山腳的 石嶺山海蝕遺跡，連綿300米，不僅是廣東沿海迄今為止發(fā)現規模最大的海蝕遺址，也是廣東少數保存完整的海蝕遺址之一，呈現出海蝕洞、海蝕崖鼻管石等獨特的海蝕地貌，既具有重要科學(xué)研究與教育價(jià)值，也具備了獨特的審美價(jià)值。廣東中山黃圃省級地質(zhì)公園于2020年9月免費開(kāi)放，是廣東省內唯一一個(gè)海蝕遺址地質(zhì)公園。
海蝕遺跡（黃圃攝影協(xié)會(huì )供圖）
勝龍村
勝龍村，位于中山市原東升鎮 （2021年7月19日，經(jīng)省政府同意，東升鎮與小欖鎮合并，設立新的小欖鎮），以養殖業(yè)和工業(yè)為主，其中 脆肉鯇魚(yú)是別具特色的農產(chǎn)品。
勝龍村村貌（梁慧琳 攝）
東升脆肉鯇的外表與普通鯇魚(yú)（即草魚(yú)）一模一樣，肉眼難以區分，但脆肉鯇通過(guò)特殊的養殖手法，實(shí)現了肉質(zhì)的改變，除了擁有普通鯇魚(yú)的鮮美味道之外，肉質(zhì)還 格外軟滑、爽脆，尤以魚(yú)肚的肉質(zhì)最佳。
20世紀80年代，東升鎮成功引進(jìn)魚(yú)塘養殖脆肉鯇模式。選擇2-4千克的鯇魚(yú)成魚(yú)飼養，在25℃以上溫度條件下飼喂蠶豆，經(jīng)過(guò)120天以上的精心照料，最終培育成風(fēng)味獨特的脆肉鯇魚(yú)。2006年?yáng)|升鎮被授予 “中國脆肉鯇之鄉”稱(chēng)號。
脆肉鯇魚(yú)肉
脆肉鯇的烹飪方法很多，包括圓盤(pán)焗魚(yú)腩、無(wú)骨魚(yú)片火鍋、酸湯魚(yú)片、香煎魚(yú)骨、豉汁蒸魚(yú)腩、香煎魚(yú)翅、蔥燒脆肉鯇、蒜燜脆鯇腩、魚(yú)腸煎蛋等“一魚(yú)百味”菜式。
勝龍村脆肉鯇魚(yú)養殖基地（梁慧琳 攝）
勝龍村依托水資源豐富、魚(yú)塘連片規整等區位優(yōu)勢，吸引了大批養殖戶(hù)進(jìn)駐養殖脆肉鯇魚(yú)。2003年，東升鎮在勝龍村創(chuàng )建 無(wú)公害脆肉鯇魚(yú)養殖基地。至2017年，勝龍村脆肉鯇魚(yú)養殖面積達200萬(wàn)平方米，年產(chǎn)量約4350噸，產(chǎn)值約10440萬(wàn)元，輻射帶動(dòng)數千農民致富奔小康。以勝龍村為重要產(chǎn)地的東升鎮“東裕牌”脆肉鯇魚(yú)先后被評為 “廣東省名牌產(chǎn)品”“中國名優(yōu)產(chǎn)品”。
收獲脆肉鯇魚(yú)（賴(lài)澤鴻 攝）
沙崗村
沙崗村，位于中山市神灣鎮，東傍丫髻山，南望鐵爐山，村東有平山湖水庫，依山傍水，環(huán)境氣候宜人，是中山市神灣鎮重要水果產(chǎn)區，出產(chǎn)的 神灣菠蘿久負盛名。
1915年，神灣沙崗村旅居秘魯華僑李國漢攜帶菠蘿種苗回鄉，在沙崗村山地試種。丫髻山海拔高，日照足，土壤中的黑泥白沙富含鐵質(zhì)，水質(zhì)清甜偏堿，獨特的地理條件為菠蘿的生長(cháng)提供了優(yōu)良的環(huán)境，出產(chǎn)的菠蘿品質(zhì)極高，后推廣種植，形成了今天的“金山種”菠蘿。
神灣菠蘿種植區（李振杰 攝）
神灣菠蘿自然成熟季節在5-6月，果色綠黃，果眼大，果溝深，皮薄肉厚；果肉色澤金黃，肉細多汁，甜度極高；果心可吃，爽脆無(wú)渣，食后齒頰留香，經(jīng)久不散，成為名聞遐邇的中山名特產(chǎn)。
神灣菠蘿（中山市市場(chǎng)監督管理局供圖）
神灣菠蘿是“中山市十佳旅游商品”之一，2004年通過(guò)廣東省無(wú)公害農產(chǎn)品認證和國家綠色食品認證，2016年被定為 國家地理標志產(chǎn)品。2012年，神灣鎮被廣東省園藝學(xué)會(huì )授予“神灣菠蘿之鄉”稱(chēng)號，“神灣SHENWAN”菠蘿商標品牌被認定為廣東省著(zhù)名商標。
丫髻山神灣菠蘿種植園一角（李燕英 攝）
沙崗村作為神灣菠蘿的主要產(chǎn)區，如今逐漸發(fā)展成了 農業(yè)生態(tài)旅游區，每逢菠蘿收獲季節總是十分熱鬧，有遠道而來(lái)的個(gè)體水果小販，有附近旅游點(diǎn)的水果采購員，還有慕名專(zhuān)程到神灣品嘗神灣菠蘿的港澳游客和海外僑胞。
第十五屆（2017年）中國國際農產(chǎn)品交易會(huì )上展出的神灣菠蘿
資料來(lái)源：《廣東名村系列叢書(shū)·廣東歷史文化村》《廣東名村系列叢書(shū)·廣東特色產(chǎn)業(yè)村》
制作單位：廣東省人民政府地方志辦公室
編輯：陳琳琳
復審：何燕萍
終審：高小兵
本文內容轉載自“方志廣東”微信公眾號。
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