＂茶亭＂是歷史的遺存，今天還能見(jiàn)到這種盛景嗎？
曠達齋 錄 原創(chuàng )作者：余悅
編者按
＂五里涼亭，十里茶亭。＂在短亭接長(cháng)亭的山鄉，都有人設缸燒茶，供過(guò)往客人歇涼解渴，茶水分文不取。茶亭之始，可追溯到五代之時(shí)（公元907一960年），至今已有一千多年。這種遍設茶亭的古雅樸實(shí)鄉風(fēng)，如今還能見(jiàn)到這種盛景嗎？
唐代劉貞亮曾提出“飲茶十德”，即以茶散悶氣，以茶驅腥氣、以茶養生氣，以茶除癘氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可雅心，以茶可行道。
而江西民間的茶俗，則提倡飲茶對品德的修養，提倡飲茶可以推行公德。江西境內的茶亭之盛，正是茶俗中這種精神的表征之一。
談到茶亭的源起，當代書(shū)籍往往語(yǔ)焉不詳，或是舉清代劉獻廷《廣陽(yáng)雜記》中所載叫望宿亭的施茶所，因劉氏曾為之題寫(xiě)對聯(lián)“趙州茶一口吃干，臺山路兩腳走去”。
其實(shí)，茶亭之始距今已有一千多年。早在五代之時(shí)（公元907-960年），婺源有一位方姓阿婆，為人慈善，在贛浙邊界浙嶺的路亭設攤供茶，經(jīng)年不輟，凡窮儒肩夫不取分文。她死后葬于嶺上，人懷其德，堆石為冢，縣志稱(chēng)該墓為“方婆冢”，人們又稱(chēng)為“堆婆冢”。
明代許仕叔《題浙嶺堆婆石》詩(shī)云：“乃知一飲一滴水，恩至永遠不可磨。”方婆在浙嶺茶亭燒茶禮客影響深遠，有的鄉人效其德并在茶亭中掛起“方婆遺風(fēng)”的茶簾旗。
南宋時(shí)，婺源路亭兼茶亭較為普遍，而且都是免費的，相傳這與理學(xué)家朱熹的提倡有關(guān)。淳熙三年（公元1176年），朱熹回鄉掃墓，見(jiàn)城東石壁下有一泉水，過(guò)往行人均免費飲泉解渴，與外地“飲水投錢(qián)”的習慣相反。朱熹十分欣賞，就提筆寫(xiě)了“廉泉”二字。由于他在家鄉影響很大，所以路亭免費供茶越發(fā)興盛，費用由村族支付或積善人家出錢(qián)，稱(chēng)為“方便茶”或“大路茶”。
“五里涼亭，十里茶亭”。在短亭接長(cháng)亭的山鄉，山亭、路亭、橋亭或店亭，都有人設缸燒茶，供過(guò)往客人歇涼解渴，茶水分文不收。這些茶亭的建筑，有的粗獷而帶點(diǎn)原始，有的古色古香，也有的雕梁畫(huà)棟頗為優(yōu)雅。茶亭燒茶的用具是茶瓶，舀茶是用一個(gè)斜面小竹筒，裝有長(cháng)長(cháng)的竹柄，盛茶用的是小茶瓶，也有的用冬瓜缸盛裝，外以熱火灰煨著(zhù)保溫。茶亭中的水，有的是山泉水，也有的是溪澗源頭水。茶葉呢，則多是村姑自采自制的“名山”、“名家”茶，具有“顏色碧而天然，口味醇而濃郁，水葉清而潤厚”的特色。《珍兒旅行記》中，曾記載了婺源的茶亭：
在這平坦大道的中間，每隔三里五里，必有一個(gè)茶亭。建筑得齊整華美，很像有錢(qián)人家的大廳。靠近兩壁處設著(zhù)長(cháng)凳，供人休息。亭角上放著(zhù)茶灶，一縷縷的茶香，從灶內飏出，灶旁放著(zhù)幾只竹杓，任人解渴，不要茶錢(qián)，也沒(méi)有人監督。我曾在一個(gè)茶亭內，向休息客人中一個(gè)擔柴的問(wèn)道：“這亭子沒(méi)有人管，里面的物體不怕給人家偷去嗎？”那人微笑著(zhù)答道：“我們這里向來(lái)沒(méi)有盜賊的。不但這里的公共的物體沒(méi)有人偷，就是你現在故意把物體丟在路上，到明天來(lái)看，包管不會(huì )失掉的。”他講著(zhù)這話(huà)，臉上很現出鄙視我的神情。
這種古雅樸實(shí)的鄉風(fēng)，的確使人賞心悅目，一直世代相傳下來(lái)。如解放后浙源鄉有座修葺一新的高山茶亭，茶亭已幾易其主，但幾十年來(lái)常年供茶，不取水費。（江仲俞《方婆遺風(fēng)，代有傳人》）
據說(shuō)，一般離村子較遠而又偏僻的地方茶亭，都住著(zhù)一家子人，男的耕種山田，女的在亭中燒茶作針線(xiàn)。“她們燒茶、敬茶，都沿襲著(zhù)上一輩人傳下的習俗，另有一番講究。她們把婺源茶德中的‘敬、和、儉、靜’融為一體。”（程發(fā)奎《古雅的婺源茶亭》）
在江西各地，還有季節性的茶亭，“又有施茶飲于涼亭要路，以祈福利者，至伏盡乃止”。（清?同治《廣豐縣志》）以前南昌市還有所謂“功德茶”，當時(shí)佑民寺、南海行宮等寺院門(mén)前，以及黃慶仁藥棧店門(mén)前，每當夏季都備有茶亭，免費供茶，品種有紅茶、香片茶、神曲茶、午時(shí)茶等。
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