他為了北京西山腳下的一處院落，不止40次上下山
田少寅坐在享院二樓的一處開(kāi)放式茶飲區，
看著(zhù)窗外的西山遠景，
說(shuō)自去年9月
三時(shí)生活享院這個(gè)空間項目交付后，
他已經(jīng)不止回來(lái)過(guò)10次。
再加上此前為研究項目及設計實(shí)施
而不下30次的上下山，
這兩三年去享院的頻率，
也就僅次于回家和設計工作室了吧。
以前對中式style有抵觸
田少寅，人稱(chēng)“田少”，建筑師、室內設計師，曾就讀于日本京都大學(xué)建筑系，師從日本建筑大師高松伸，回國后創(chuàng )辦了“謎舍設計”工作室。
圖 | 在日本京都大學(xué)求學(xué)的田少寅
他說(shuō)，他以前接觸中國傳統style比較少，甚至因為市面上一些奇奇怪怪的傳統文化組織而對“中式”有誤解和抵觸。但三時(shí)改觀(guān)了他的看法。
因為朋友的介紹，他先認識了三時(shí)的視覺(jué)總監程程，之后時(shí)不時(shí)地跟著(zhù)參加三時(shí)的活動(dòng)，包括2016年的“歸山”山林音樂(lè )會(huì )，還有三時(shí)組織的山林徒步，三時(shí)的真真山林小酒館的開(kāi)業(yè)派對，等等。
圖 | 2016三時(shí)“不能獨享的恩賜——歸山”音樂(lè )節
圖 | 三時(shí)生活·真真小酒館
以及和三時(shí)掌門(mén)人陶陶一次次的聊。他逐漸感受到三時(shí)真的是從外到內在做一種適合當下人內心需求的中式生活。
在這個(gè)慢慢彼此熟悉的過(guò)程中，三時(shí)想要在山邊開(kāi)設一家餐廳的想法也提上了日程。田少寅的謎舍工作室接手了這個(gè)項目的景觀(guān)、建筑及室內設計。從此“上下山”成為日常生活的必要。
師從“鐵瘋子”
在京都四年，田少寅常騎個(gè)自行車(chē)出去轉。京都雖然是古都，但早已融入日本現代都市，它有著(zhù)古色蒼然的光輝與氣度，也有著(zhù)許多像老師高松伸設計的前衛甚至科幻式的建筑，它是傳統城鎮和一團激進(jìn)精神的混合物。
老師高松伸，曾有“被教科書(shū)拒絕的‘鐵瘋子’建筑大師”之稱(chēng)。他設計的建筑在夜晚就像在燃燒一樣，讓人覺(jué)得他像在京都放了一場(chǎng)又一場(chǎng)的大火。面對京都過(guò)于飽和的城市文脈，老師高松伸做的是，從城市結構中提煉出另一種自然來(lái)改變自古以來(lái)便潛藏在城市中的文化和自然的關(guān)系。他設計的“下鴨之家”“先斗町茶室”等建筑，都引發(fā)了日本業(yè)界甚至社會(huì )的爭議，使得人們對建筑既有的觀(guān)念慢慢解體。
圖 | 日本建筑大師高松伸
但跟隨老師高松伸學(xué)習的時(shí)候，老師的創(chuàng )作手法早已轉變，從原來(lái)的機械美學(xué)走向簡(jiǎn)潔、明亮、內斂的日式禪風(fēng)。大量的玻璃帷幕取代了夸張手法的機械裝飾，巨大的量體被以獨特的分割方式將大尺度的空間轉化成柔軟的細致風(fēng)格。
老師常說(shuō)“建筑必須與自然共生，這種力量往往源自于當地風(fēng)土特色。”東本愿寺參拜接待所的地下化、沖繩國立劇場(chǎng)立面細部所表達的沖繩文化與民藝，都反映出他對待基地的態(tài)度。這種態(tài)度也影響了田少寅，在三時(shí)生活享院設計之初頻繁地上山，在項目所在的村莊走了很多遍，要了很多各種各樣的西山鳳凰嶺和鄉村的地圖，最后設計出這個(gè)對空間與自然的關(guān)系有深入思考的項目。
老師在設計中亦加入不同領(lǐng)域的專(zhuān)家合作：例如與流體力學(xué)專(zhuān)家合作的仁摩砂博物館內設置的砂漏計時(shí)器；植田正治寫(xiě)真美術(shù)館中用光學(xué)攝影原理，透過(guò)世界最大的透鏡的折射，將遠處的山景倒映到建物內部的墻面上，表現出美術(shù)館的“攝影”特質(zhì)。田少寅的“謎舍設計”工作室在成立伊始，便與一些藝術(shù)家和手工藝人長(cháng)期合作，共同對于設計的工藝節點(diǎn)進(jìn)行研究，力圖在作品中創(chuàng )造“Little Surprise”。這在田少寅主持完成的“青普白沙文化行館”“青普揚州文化行館”“青普土樓文化行館”“青普騰沖文化行館”便有很明顯的體現，在三時(shí)生活享院，亦能看到他將三時(shí)生活的非遺面料融入建筑設計的巧思。
圖 | 在享院，非遺面料與建筑空間的融合
這是田少寅在京都求學(xué)以及先后在竹山圣建筑設計事務(wù)所、森井良幸建筑設計事務(wù)所工作所得到的最大體會(huì )。
由內而發(fā)的力量，更強大
之前對日本的文化也了解得很少。但在日本學(xué)習生活幾年之后，受到日本文化影響較大，也可能是現在年紀大了，就不太喜歡那種表現太夸張太喧囂的東西了。而日本文化比較內斂，內斂里又有很強的創(chuàng )造力和爆發(fā)力。現在回想起來(lái)去日本的決定還是比較正確的。
“歐美是文化非常多元的地方，每一種文明都可以自由地發(fā)展相互碰撞，必然會(huì )產(chǎn)生出很多新的事物。單一民族的日本不一樣，缺少多元的文化，但日本應該說(shuō)是有不同的創(chuàng )造力吧。我個(gè)人以為日本的創(chuàng )造力應該叫自我消化能力，例如建筑上的洋風(fēng)和體，就是說(shuō)文化也好設計也好，不論從哪個(gè)國家傳來(lái)，通過(guò)日本人的自我消化，全都可以深深地烙上日本的標簽，我覺(jué)得這也是創(chuàng )造力的一種。”
“日本的很多設計，不會(huì )張牙舞爪，很巧妙，是真的琢磨了，動(dòng)腦筋的。比如西澤立衛設計的豐島美術(shù)館，進(jìn)多少次都覺(jué)得驚嘆！他做了大量的研究，提出了一種新的空間結構。那確實(shí)是個(gè)網(wǎng)紅建筑，但西澤立衛設計的時(shí)候沒(méi)想過(guò)網(wǎng)紅。”
田少寅很喜歡日本的嘻哈音樂(lè )。嘻哈其實(shí)是一個(gè)風(fēng)格分支很多的龐大音樂(lè )類(lèi)別，我們國內主流的嘻哈音樂(lè )相對風(fēng)格較為單一。“日本的嘻哈音樂(lè )非常發(fā)達，比如Jazz Hiphop，這種嘻哈音樂(lè )風(fēng)格起源于美國，但現在世界上玩得最好的其實(shí)是日本，這個(gè)就是它消化能力的體現。”
從京都大學(xué)畢業(yè)后，田少寅留在日本的設計事務(wù)所里工作了一段時(shí)間。日本的前后輩關(guān)系十分嚴格，很多時(shí)候年輕人的想法比較受限制。而且在日本，設計這個(gè)行業(yè)已經(jīng)十分飽和了，做項目的機會(huì )相對較少，慢慢的，他產(chǎn)生了回國創(chuàng )建自己的設計工作室的想法。
2013年，他回國和向曉東、袁智洋創(chuàng )辦了“謎舍”。“謎”這個(gè)字在日語(yǔ)里念“NAZO”，田少寅很喜歡它的發(fā)音。“舍”，在漢語(yǔ)里的意思是“簡(jiǎn)易的小房子”。二者結合，代表他們希望創(chuàng )造謎一樣具有探索體驗感的空間。
謎舍成立以來(lái)，參與設計了北京新云南皇冠假日酒店長(cháng)街西餐廳、米來(lái)未來(lái)蒙特梭利早教中心、廣州JIC聯(lián)合辦公、悅文空間藝術(shù)教室、Me.日本輕珠寶、Basic Coffee、Bestme照相館、Floras Wedding Store、悉苑、1949創(chuàng )意園區、湖南衛視中餐廳、ZOOMWAY攝影工作室、三時(shí)生活享院等，并在著(zhù)手云南、福建、山西一些鄉建改造項目。
田少寅設計的項目，從都市前衛到鄉村營(yíng)造，所涉及的行業(yè)也是各式各樣的。他覺(jué)得，其實(shí)設計師也是一個(gè)很需要各方面知識的職業(yè)，比如設計一個(gè)醫院就得了解醫院無(wú)障礙設計，醫生動(dòng)線(xiàn)，病人動(dòng)線(xiàn)等等，需要對這個(gè)空間的業(yè)態(tài)有基本的、全面的了解。所以設計師在接觸一個(gè)新業(yè)態(tài)的時(shí)候第一件事就是學(xué)習新領(lǐng)域的知識。
我每次要做新項目的時(shí)候，首先會(huì )去考察同類(lèi)型的項目，但更多的是了解功能層面的內容。設計靈感一般是來(lái)自于自己長(cháng)久以來(lái)的思考，以及音樂(lè )，電影等其他藝術(shù)形式。我特別喜歡聽(tīng)各種各樣的唱片，看稀奇古怪的電影，文學(xué)作品，不同藝術(shù)領(lǐng)域會(huì )更我帶來(lái)很多靈感。
他十分尊重的日本設計師佐藤大，“雖是建筑師出身，卻做了很多跨界的設計，像產(chǎn)品設計、書(shū)籍設計、包裝設計等等，對于日常事物的re-think這樣的設計思路影響我很多。
感受自然，也需要一點(diǎn)儀式
Re-think，再思考。
也許正是一遍又一遍的研究、交流、思考、re-design，以及多方力量的匯集與用心，形成了我們今天所享受的三時(shí)生活享院。
田少寅喜歡與地域風(fēng)土有關(guān)的房子，例如世界上各種各樣的民居，集市甚至公共廁所。他說(shuō)，建筑里有一說(shuō)法叫“沒(méi)有建筑師的建筑”，就是由于氣候、人文等環(huán)境影響自然形成的民間建筑風(fēng)格。根據當地有的材料，氣候條件去建造適合的房子，根據當地居民的生活習慣不斷自我調整演變，這樣的房子很有生命力。像徽派民居、福建土樓、廣東一帶的城中村等，這些都是有很濃重的人文色彩的房子。
圖 | 大西山腳下的村莊
三時(shí)生活享院位于大西山鳳凰嶺腳下，原先是七王墳村最邊上的兩座相連的民居院落，一側便是大片的花林、果園，抬眼便是西山山嶺。人們從市區開(kāi)車(chē)40分鐘到這里，想要的是什么呢？
人們開(kāi)車(chē)上來(lái)，在七王墳路停駐后，需要沿著(zhù)灰墻先穿過(guò)一條窄窄的磚石步道，然后會(huì )在步道的末端忽然望見(jiàn)連綿的果園和雄渾的西山。
這種感覺(jué)，就好像我們去直島安藤忠雄設計的地中美術(shù)館，需要先走過(guò)一條長(cháng)長(cháng)的清水道，然后大海突然出現在眼前一樣！
三時(shí)享院的院門(mén)，就在末端出現，看上去像原木一樣厚重的竹鋼推拉門(mén)，田少寅說(shuō)，這種材料一般用在建筑結構上，但因為它縮水率低，所以在這里用到了戶(hù)外。
圖 | 三時(shí)生活·享院
很多人踏進(jìn)院門(mén)時(shí)，都會(huì )發(fā)出“woo!”的贊嘆聲。也有人發(fā)出“咦，怎么還要走那么多路！”的牢騷。
原先的兩個(gè)院子被打通，從院門(mén)到進(jìn)入室門(mén)，還要走一條曲曲折折的宛若上山一般路徑。路徑的兩側，也好像山路邊的一些令人流連的歇腳處、觀(guān)景臺，看上去很可以在這一處來(lái)個(gè)茶會(huì )，那一處烤個(gè)串，這這那那都可以雅集或派對。田少寅說(shuō)，享院餐廳開(kāi)業(yè)的時(shí)候，這里舉辦的那場(chǎng)音樂(lè )Live就讓他看了感動(dòng)：上百人的聚會(huì )，大家錯錯落落地在院子里，聽(tīng)音樂(lè )、交談、品味美食，還有一些玩起捉迷藏的孩子……這些景象，讓他深切地感受到了空間與人之間所發(fā)生的互動(dòng)關(guān)系。
穿過(guò)迂回參差的戶(hù)外庭院進(jìn)入室內，還要再通過(guò)一段窄窄的“過(guò)水石”通道才能到就餐區。這樣的安排是為了增加“上山吃飯”的儀式感。
“所謂儀式，就是使某一天不同于其他日子，使某一時(shí)刻不用于其他時(shí)刻。”有時(shí)，人們愿意為這種“有所不同”的儀式感放棄便捷，只為換來(lái)流水日常中的一絲分量。從都市過(guò)來(lái)，向往山林，走進(jìn)三時(shí)享院就餐的人們，就是這樣。
田少寅認為，“驅車(chē)上山就餐”這個(gè)行為的核心目的并不只是食物，而是為了獲得“山景”“庭院”“私密”“空間”“文化”“食物”等一系列元素構成的完整體驗。這些元素都以動(dòng)線(xiàn)的延伸串聯(lián)。跟隨動(dòng)線(xiàn)推進(jìn)，人可以感受到不同視角的景色，不同的空間節奏，不同的材質(zhì)變化，完成一次空間的深層閱讀。
室內廊道連接著(zhù)兼具接待功能的酒吧區。吧臺旁邊的側窗被設計為豎向折疊推窗，并將窗臺板設計為室內外連通的吧桌。側窗推開(kāi)，戶(hù)外酒吧即形成。
圖 | 三時(shí)生活·享院
房子一層原先的層高不高。通過(guò)設計，將一層開(kāi)放餐區與二樓的樓板切除，在較為低矮的一層打造出一個(gè)小型挑空。人由低矮狹窄的過(guò)道走出，進(jìn)入一個(gè)層高七米的高聳空間，豎向尺度的變化讓空間的體驗變得更為豐富。
圖 | 三時(shí)生活·享院
由兩棟相連但存在著(zhù)高度差的樓房改造而成的建筑，室內的動(dòng)線(xiàn)，也呈現出一種“上下山”模式。人們在一種緩步“上下山”的行走中，可以經(jīng)過(guò)不同形態(tài)的一些開(kāi)放餐飲小空間和包廂，可以透過(guò)窗戶(hù)連接遼闊的西山遠景。
整個(gè)項目，既保持了現代人的生活方式和審美習慣，又對所在的環(huán)境做出深層次呼應，也代表了田少寅對建筑空間與自然關(guān)系的理解。
▼
自去年9月完成后，
三時(shí)享院便獲得了
《有方》《現代裝飾》
《ArchDaily》
等媒體的報道，
“2018年金堂獎年度優(yōu)秀餐飲空間設計”
“2019金外灘獎最佳餐飲空間”以及
The 9th Adward-Winning Works of IDEA-TOPS提名獎
撰稿 | 阿拉評
攝影 | 燕子、廣松美佐江、宋昱明
部分圖片 | 田少寅
三時(shí)吉祥
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