陜北黃土高原上的一顆明珠，這里的民居可以媲美歐洲古堡！
米脂又稱(chēng)銀州，古時(shí)“以地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如汁”而得名，素有“美人縣”“文化之鄉”、“陜北文鄉”、“小戲之鄉”等美譽(yù)，而人們對米脂的熟知，莫過(guò)于那句“米脂的婆姨綏德的漢”了。
米脂窯洞古城，米脂人把它叫老城、舊城，這里曾經(jīng)既有蓋世英雄——李自成，又有絕世美人——貂蟬，堪比歐洲城堡的古城窯洞，凝聚著(zhù)深厚的黃土文化，散發(fā)著(zhù)古老的歷史氣息。
米脂窯洞古城由最初的宋元古城，擴大到明清古城，最后又興建了民國新城，最終形成了現在三套古城的總體格局。
米脂古城，以下城十字街為中心形成的東、南、西、北四條主要街區，儒學(xué)巷、石坡和寺口巷等十三條小巷分布于大街兩側，建筑以窯洞四合院為主格局，構成形若鳳凰單展翅的“兩山圍三水、四街串古韻”的整體格局。
古城內石鋪街巷，商業(yè)古街店鋪林立，街區內民居以“明五、暗四、六廂窯”式窯洞四合院為主格局，其中以高將軍宅、高家、杜家等等為代表的明清窯洞四合院、套院，布局巧妙、工藝精湛。
從建材上講，有了土窯、磚窯、石窯之分，從形制上講，有橫向相連的過(guò)洞窯、縱向相通的窯中窯、上下疊置的窯上窯，有因陋就簡(jiǎn)的縮堂，有因地制宜的枕頭窯。
“明五”，是指窯洞大院的正面之主體建筑是高大考究華麗的五孔磚石窯洞；“暗四”，是指五孔窯洞的兩側分別對置有稍稍藏進(jìn)去的體量比較小的兩孔窯洞；“六廂窯”，是指正面主體窯洞兩側“丁”字對稱(chēng)建筑的六孔窯洞。
米脂縣內的楊家溝革命舊址、姜氏莊園、盤(pán)龍山古建筑群（李自成行宮）現已是全國重點(diǎn)文物保護單位，老街內的柔遠門(mén)、大成殿、杜斌丞故居、常平倉成為縣級重點(diǎn)文物保護單位，除此之外，米脂印刷廠(chǎng)舊址、門(mén)樓、文屏山鐘樓、斌丞圖書(shū)館等也是米脂窯洞古城重要景區。
杜斌丞故居位于古城北大街片區皇廟灣3號，院落寬展，正面六孔結口土窯，磚砌窯臉和十字花欄女兒墻，拱方格大窗，方格玻璃檻窗，磚砌檻墻，有格扇門(mén)，板門(mén)。
如今的米脂古城，許多地方都能看到跟李自成有關(guān)的文化記憶，“飲馬河”、“馬號圪臺”、“草場(chǎng)”等文物遺存。
座落于古城一條街最北端柔遠門(mén)外盤(pán)龍山南麓的李自成行宮，這是米脂著(zhù)名的景觀(guān)，是李自成建立大順國之后修建的。行宮依山就勢而建，行宮由樂(lè )樓、梅花亭、捧圣樓等七大部分組成，在山頂平坦的區域還建有啟祥殿和兆慶宮，宏偉壯觀(guān)，富麗堂皇。
走進(jìn)朱紅色的大門(mén)，開(kāi)闊的廣場(chǎng)上矗立著(zhù)李自成威武霸氣的銅像。
鄉僻之地，貿易有定期。在米脂，農歷每月逢五逢十遇集，每月底如遇小盡，集就在二十九，習俗一直流傳至今。燕姐擺放著(zhù)糧食、家禽、蔬菜、手工制品等，人來(lái)人往，吆喝聲、討價(jià)聲、嬉笑聲匯集，可感受到濃濃的鄉村生活氣息。
漫步在兩山圍三水，四街串古韻的窯洞古城，斑駁的圍墻，風(fēng)化的石頭，古老的門(mén)扇，斑駁的土圍墻，古樸厚重、古色古韻。
米脂特色小吃
1.干爐。其形賀面鼓，中拓小紅印。內空外脆，吃著(zhù)帶勁，風(fēng)味獨特。
2.驢肉、驢板腸。肉質(zhì)細膩香醇，麻辣可口。
4.羊雜碎：米脂羊雜碎料主要是心、肝、頭、肚幾樣，加上香菜、油潑辣子。
5.糜子油糕：香甜可口。糜子油糕堪稱(chēng)陜北一絕，油糕香甜軟。
6. 黃米饃饃：米脂人制作黃米饃饃都會(huì )放入紅棗、豇豆、紅豆等制作的餡料。
7.油饃饃：由土豆、白面、蕎面、糖等雜糧和在一起炸制而成，圓形，環(huán)狀，炸熟后，金黃似銅錢(qián)，味道甘甜、可口。
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