一下午就狂賣(mài)2000個(gè)！這家包子鋪憑啥圈粉無(wú)數？?

最早聽(tīng)說(shuō)這家包子鋪，是聽(tīng)姆媽提起，說(shuō)是下午才開(kāi)賣(mài)，2000個(gè)哈哈兒都賣(mài)完了，生意多好云云。

這家傳說(shuō)中的包子鋪叫大包小鋪，開(kāi)在皇冠東和小區門(mén)口也有3年多光景了吧，是我黃泥磅片區居民的面點(diǎn)指定單位。

附近的嬢嬢叔叔都是下午陣買(mǎi)回家，第二天蒸籠上熱一熱，熱騰騰的端上早餐飯桌，下稀飯、豆漿都是極好的。

環(huán)境看起干干凈凈，服務(wù)員老成機靈，用老面發(fā)的面點(diǎn)更綿扎健康，一下午狂賣(mài)2000個(gè)，清楚簡(jiǎn)單，排隊有理。

推薦美食：大包小鋪

美食坐標：渝北區天和路30號（皇冠東和小區門(mén)口）

營(yíng)業(yè)時(shí)間：下午兩點(diǎn)營(yíng)業(yè)，售完即止

據多年總結的經(jīng)驗，下午4點(diǎn)45左右到達是最好的timing，片區小學(xué)4:20放學(xué)，幼稚園5:20，下班的5:30陸續到家，可以少少排隊就一條龍拿下，個(gè)個(gè)新鮮蒸出來(lái)的大白胖小子。

上周五去買(mǎi)第二天早飯，恰好看到老板坐到外面條凳上抽煙，都擺了兩句。

我一直對半天狂賣(mài)2000個(gè)嘞個(gè)title比較感興趣，問(wèn)老板，他說(shuō)這個(gè)數量真的沒(méi)吹，不信都到門(mén)口來(lái)數。

選擇下午2點(diǎn)才開(kāi)始營(yíng)業(yè)，也是為了保證出品新鮮，現蒸現賣(mài)；當天和面、揉面、包餡兒，2點(diǎn)30左右陸續開(kāi)蒸，每天定量，絕對不過(guò)夜，賣(mài)完即止，基本7點(diǎn)多就關(guān)門(mén)。

問(wèn)到為啥子比外面很多包子都好吃的原因，只道是：屋頭的叔伯在老九園做過(guò)，小時(shí)候都一直吃的這個(gè)味道，不加添加劑和酵母，只用老面發(fā)的味道，大人細娃兒都可以吃。

幾年前開(kāi)店初期，老輩子還來(lái)店里執導過(guò)，老工藝才有老味道。

好吃的秘訣都在這一缸老面引子里，頭一天發(fā)好，第二天管現發(fā)面。

老面引子現發(fā)，跟使用酵母而言，技術(shù)含量更高；多年從業(yè)經(jīng)驗老師傅手上過(guò)，保證筋道口感。

面身里撒了均勻的花椒面，花椒粒個(gè)頭小但味道輻射極廣袤，真的猴猴吃。

買(mǎi)了鮮肉包、醬肉、素菜包，三拼回家下稀飯吃，

老面充滿(mǎn)農耕社會(huì )的樸實(shí)感，用手掰起吃好滿(mǎn)足。

保持鮮肉顏色的肉包子出落得水靈剔透，素菜包主打清淡于我來(lái)說(shuō)有點(diǎn)淡鹽，當然醬肉依然最高，掰開(kāi)來(lái)層層疊疊都是內心戲。

朕開(kāi)吃了，眾卿各自買(mǎi)去吧。

消費貼士：

1.包子、花卷 2元/個(gè) 饅頭 1元，芝麻糖包 3元；

2.老面饅頭每日制作有限，請提前一天預訂；

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