走進(jìn)原產(chǎn)地 | 探訪(fǎng)中國徽菜博物館，好看又好吃的千年美食IP窗口
這是搜狐美食【走近原產(chǎn)地】系列報道之-徽菜博物館。近日，我們來(lái)到安徽黃山，探訪(fǎng)了好看還能吃的徽菜博物館，邀請到中國徽菜博物館行政總廚汪劍飛帶領(lǐng)我們走進(jìn)這個(gè)千年美食IP窗口。
直播回放：徽菜，講究食材的原真性，以徽州鄉村當地生長(cháng)種植的原生態(tài)菜蔬及山珍野味為主料，同時(shí)緊隨時(shí)代發(fā)展，大量吸納各種新的食材，特別重視食材的營(yíng)養養生保健功能；對各種代表菜品，都有獨特的烹制技藝，特別講究油的選用、菜品色彩的搭配、烹飪火候的掌控。徽菜，植根于“儒風(fēng)獨茂”的古徽州，許多著(zhù)名菜品，文化內涵豐富，一道菜，就有一個(gè)故事，一道菜，就有一種習俗文化。
博物館按照傳承徽菜文化、展現地域環(huán)境與食材、豐富徽食體驗的總體思路，設有徽菜文化展陳區、生態(tài)食材走廊區、宴席文化展陳區、臭鱖魚(yú)主題館區、即食體驗經(jīng)營(yíng)區等五大主題區。
徽菜文化展陳區包括徽菜起源與發(fā)展、賽瓊碗文化。通過(guò)賽瓊碗文化及108道菜品的場(chǎng)景呈現，充分體現徽菜的起源與發(fā)展。
包括藥食同源、養身廚房等，通過(guò)對原材料本身的烹制、加工，或主、輔料的合理搭配，充分利用菜肴本身的營(yíng)養價(jià)值和藥用價(jià)值，達到“以食補身、以食養身、以食助療”的目的。
將墻面及地板以 3D 彩繪的形式將徽州地域特色與徽州地域食材以藝術(shù)化的形式展示出來(lái)，營(yíng)造出原生態(tài)食材的生長(cháng)情境，來(lái)訪(fǎng)者彷佛置身于鳥(niǎo)語(yǔ)花香的大自然意境之中。
重點(diǎn)向來(lái)訪(fǎng)者展示了胡適婚宴以及胡適故居場(chǎng)景，呈現了徽菜與徽州婚禮拜堂及宴席菜品的傳統文化。并同時(shí)展示有布衣江春以徽菜接駕乾隆帝的場(chǎng)景及珍貴的接駕徽菜特色宴席。
從臭鱖魚(yú)的文化典故萃取轉化為展陳意象，在這一主題區參訪(fǎng)者將可看到臭鱖魚(yú)腌制過(guò)程、了解臭鱖魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值、料理方法，體驗經(jīng)典鱖魚(yú)菜品。
即食體驗經(jīng)營(yíng)區是臭鱖魚(yú)的DIY教室，館內本著(zhù)傳承徽菜文化根脈和靈魂的宗旨，將工藝不斷傳承下去。
宴席文化展陳區展示的是徽州人的節慶喜宴等徽州人一生中各個(gè)重要時(shí)節的喜宴文化。
參觀(guān)體驗中國徽菜博物館，將是一次徽州飲食文化的探尋之旅，更是一次空間整合、意象美學(xué)、數字媒體展演的視覺(jué)享受。
中國徽菜博物館是徽幫風(fēng)味的守護者，守住那些沉淀在光陰、故土、人情中的味道，也守住味蕾之上、唇齒之間的那份美好。
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