吃遍臺南 只有本地人才知道的知名老店
早餐是以半自助的形式，有新款的雀巢多趣酷思膠囊咖啡、還有馬來(lái)西亞白咖啡、各種水果茶和熱巧等選擇。左下帶有卡通圖案的咖啡叫“Darling（親愛(ài)的）白咖啡”，產(chǎn)自馬蘭西亞。可愛(ài)的一塌糊涂，完全沒(méi)有一丁點(diǎn)抵抗力。
桃子姐給我們做了臺南特色的面，叫什么面我也記不清了。就是一早從對面的水仙宮市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的魷魚(yú)、豬肝、鮮肉等鮮貨，做了一碗材料十足的面。
還有豐富的本地水果和本地特產(chǎn)。當然如果不是旺季，住店客人少，還會(huì )帶著(zhù)你去吃周邊的老字號早餐呦。
臺灣的街面大多是旺鋪商鋪，禾悅館不在街面上，如果你找到這個(gè)黃顏色的圍墻，那么順著(zhù)旁邊的小巷進(jìn)去走10米，就是禾悅館嘍。
禾悅館
官網(wǎng)：
訂房電話(huà)：0937571775 / +886-937571775
在坐了4個(gè)小時(shí)的統聯(lián)巴士后，終于抵達了臺南，已近夜色。與桃子匯合后，載上我們一起奔向臺南最有名的月世界吃土雞啦。月世界離臺南市區比較遠，位于臺南左鎮與高雄田寮的交界，南部人習慣稱(chēng)在高雄田寮，車(chē)程大概1個(gè)多小時(shí)的樣子。非常感謝桃子一家對我們的招待，驅車(chē)這么遠帶我們品嘗只有本地人才會(huì )知道的特色味道。
一下飛機就吃了幾塊松餅的我，見(jiàn)到這大餐已經(jīng)完全快不能自持了。哎，現在邊寫(xiě)還邊咽口水呢。
如果沒(méi)記錯的話(huà)，應該是雞湯米線(xiàn)，非常非常的好吃，滋味無(wú)限的香啊。
椒鹽雞，炸的外酥里嫩的。最近《來(lái)自星星的你》韓劇風(fēng)靡大陸，看到這樣的炸雞塊，是不是節操已經(jīng)碎了一地啦。
北京人，最?lèi)?ài)的就是這種醬色的美食，看著(zhù)就讓你食欲大增的。
酥香炸豆腐，嫩，嫩就一個(gè)字，我說(shuō)一萬(wàn)遍啊。
我們去的是見(jiàn)和土雞山莊，別看這兩個(gè)素菜這么清素，但絕不寡淡，素菜做的好吃那比葷菜更需要技術(shù)，全被大家伙都吃光光啦。
見(jiàn)和土雞山莊
高雄市田寮區月球路45號/ TEL: 07-636-6834
說(shuō)完月世界的土雞，我們回到臺南市區，為了消化剛才的一頓飽餐，我們決定在禾悅館后身的這條歷史悠久的神農街遛遛，這里很有日本小町的感覺(jué)，掌燈后的小街更加別有韻味。
神農街，昔日被稱(chēng)為“北勢街”。是目前臺南市保存最完好的老街。也是“五條港文化園區”最重要的據點(diǎn)。“五條港”在清朝初臺灣對外主要的門(mén)戶(hù)，而神農街所在的位置正是港區的中央，可以說(shuō)當時(shí)最熱鬧的街道。
神農街街道寬約四米，街道上的老屋因為產(chǎn)區復雜、改建不易，許多老屋目前仍然保留了清代及日治初期的外觀(guān)結構，而不同外觀(guān)風(fēng)貌的老屋，也見(jiàn)證了“五條港”地區歷史發(fā)展的經(jīng)過(guò)。
一家白天咖啡館，夜晚酒吧的店。
神農街并不是很長(cháng)，但很有味道。建議白天晚上都來(lái)逛逛，因為白天不懂夜的黑，這里的夜晚商鋪大多都休息了，反而更有迷人的味道。
越來(lái)越多的年輕人走進(jìn)老街，讓原本逐漸頹敗的老舊街道，轉變成為前衛的藝術(shù)空間，不但保存了城市的歷史環(huán)境，也保存了當時(shí)城府港口老舊接到的意象。
走進(jìn)神農街，古樸的街屋讓人感覺(jué)好像走進(jìn)了時(shí)光隧道，除了私人住宅外，還有許多藝術(shù)創(chuàng )作者的工作室，讓這條街添加了不少的文藝氣息，每到夜晚黃昏古樸的街燈映襯下，神農街可以說(shuō)是越夜越美麗，相當值得一游。
來(lái)臺灣我覺(jué)得除了夏天，其他季節都很適合來(lái)旅行。即使是在臺灣人來(lái)看非常寒冷的冬天，我覺(jué)得跟北京的冬天比，那真的是毛毛雨。所以如果想躲避寒冬，那么南下來(lái)臺灣吧，會(huì )非常宜人。不下雨的天氣，一件加厚長(cháng)衫就可以應對了。
對于旅行，大多數人去過(guò)一次的地方似乎不會(huì )再去，因為那里自己的雙腳已經(jīng)踏過(guò)那一片土地，不需要浪費財力重復踩踏。在我看來(lái)，那比較像旅游，游覽過(guò)一圈就 目的達到了。而旅行，是在行走中觀(guān)察身邊的景色和事物，從看到的事物中，拓寬眼界，提升自己。即使是同一個(gè)地方，不同的時(shí)間，不同的心情，我們每次看到的 東西也會(huì )完全不同，理解也會(huì )不同，吸收的內容也會(huì )隨著(zhù)我們的成長(cháng)而變的不同。所以如果一個(gè)地方可以讓你念念不忘，那種舒爽的感覺(jué)存于心間，揮之不去，那么 這個(gè)地方是值得再來(lái)。而臺南就是這樣一個(gè)地方，值得來(lái)了又來(lái)。
第一次來(lái)的時(shí)候是8月的的盛夏，太陽(yáng)驕傲的升在當空，一出門(mén)瞬間就會(huì )濕了衣衫，而對于扛著(zhù)相機的我，那簡(jiǎn)直就是一種酷刑。與其說(shuō)來(lái)過(guò)臺南，不如說(shuō)只對旅店 周邊和個(gè)別餐廳有點(diǎn)印象外，其他地方也基本丈二和尚，摸不清頭腦。但臺南給我的那種悠閑的氛圍，文藝老屋的味道，臺南人民的熱情，使我一次又一次在遙遠的 北京懷念著(zhù)這里。因而我又來(lái)了，為了臺南那些想吃沒(méi)吃的老字號，我也必須得再來(lái)啊。
臺南小吃眾多，那是出了名的，聞名遐邇全臺灣。而且大多都歷史悠久，如果你看哪家排著(zhù)大長(cháng)隊，上前一問(wèn)，基本就是開(kāi)了幾十年的老店。開(kāi)了百年的也屢見(jiàn)不鮮，有些店鋪真的是傳承了一代又一代。很多店都是伴隨著(zhù)食客們從年輕到年老，食客們也見(jiàn)證著(zhù)這樣的一個(gè)店鋪的成長(cháng)和變遷。
臺灣人開(kāi)店，即便生意紅火的不得了，他們也不會(huì )想著(zhù)開(kāi)到全臺灣。他們可能會(huì )租下隔壁的房子，擴充規模，增加空間，容納更多的客人，但大多不會(huì )找另外一處再 開(kāi)一家分店，更不會(huì )開(kāi)連鎖。因為對他們來(lái)說(shuō)，這一家店已經(jīng)夠自己忙活的了。有人說(shuō)開(kāi)更多的店，可以賺更多的錢(qián)。是的，但一個(gè)人無(wú)法分身乏術(shù)，如果不是自己 親力親為的店，那就無(wú)法保證始終如一的味道。所以經(jīng)常會(huì )遇到，很多生意紅火的老店，只此一家，絕無(wú)分號。
這次住在禾悅館，禾悅館女主人桃子，仔細的給我們標注了，吃喝地圖，推薦了很多只有本地人才知道的那些知名老店。我仔細做了筆記，拿來(lái)與大家分享，希望對去臺南旅行的人有所幫助。
概括來(lái)說(shuō)，圍繞水仙宮市場(chǎng)一圈的店，都可以來(lái)吃一吃嘗一嘗，老店居多。我兩次去臺南，也沒(méi)能品嘗完。或者可以根據我下面的整理介紹，參考你有興趣的美食來(lái)吃，畢竟肚子是自己的，吃多了嘗不出味道，也是暴殄天物的一種。
漫游臺南 只有本地人才知道的那些必嘗的知名老店
1、60年擔仔面。
來(lái)臺南不能不吃的美味有很多，擔仔面就是其中之一。擔仔面是發(fā)源于臺南地區的小吃，在臺灣已有百年歷史淵源，不但鮮美甘甜的甜蝦湯頭，而且還有加上香醇不膩、長(cháng)時(shí)間熬煮的肉燥，在臺灣非常的受歡迎。這一家60年擔仔面是本地人經(jīng)常光顧的老字號了。
這家擔仔面是一位老夫婦經(jīng)營(yíng)的，門(mén)口掛著(zhù)兩個(gè)紅紅的燈籠，上面寫(xiě)著(zhù)60年擔仔面。我思索著(zhù)，莫非這樣的幌10年一換？到了70年，就改成了70年擔仔面。 這樣的話(huà)，那就剩下一個(gè)擔仔面的名字，看上去似乎無(wú)法算作自己店鋪的一個(gè)準確的店名。但那又怎么樣呢，在我們總是習慣幻想著(zhù)，假設自己的店有朝一日可以名 揚四海，聲名遠播的間隙，人家已經(jīng)在勤勤懇懇，認認真真，經(jīng)營(yíng)好自己的小店。也許只有這樣，才更容易日復一日，年復一年的經(jīng)營(yíng)好自己的小店，更容易把一件 事情變成一輩子的事業(yè)吧。
這家店位于臺南市區的西門(mén)環(huán)島一側的路邊，按理說(shuō)應該很好找才對，畢竟圍繞著(zhù)環(huán)島走一圈，總是可以找到的。但就是這樣仔細留意周?chē)纳啼仯€是輕而易舉的 忽視掉了，就那樣擦肩而過(guò)卻不自知。它并不是會(huì )像其他商鋪伸出來(lái)一塊牌匾，給遠處尋覓的人看，他沒(méi)有那種伸出騎樓的幌，只有走到跟前才會(huì )看到的兩個(gè)燈籠， 以至于我們總是在望向遠方，力求看到一個(gè)大招牌，而錯過(guò)了近前才可以看到的兩個(gè)燈籠。
店內有三五張餐桌，時(shí)而人多，時(shí)而人少，我到的時(shí)候剛巧走了一撥，等我落座的時(shí)候，就已經(jīng)又排上小隊了。人不多的時(shí)候，老板喜歡轉身看著(zhù)電視，此時(shí)電視里面放著(zhù)張國立和鄧潔演的《康熙微服私房》。
以蝦頭熬煮而成的擔仔面湯底，在熱水中燙熟面條及豆芽菜，需上下左右不停搖動(dòng)，憑手感決定面條熟度后撈起置于碗中，淋上適量肉末，加入蝦頭湯底，加入適量蝦仁，淋上少許黑醋，少許蒜泥后即可。一碗擔仔面配上鹵蛋、鹵貢丸、鹵肉，那誘惑絕對是不可抵擋啊。
2、義豐冬瓜茶
店名：義豐冬瓜茶
電話(huà)：06-2223779
營(yíng)業(yè)時(shí)間： AM9:00~PM10:00
義豐冬瓜茶是臺灣的百年老店，工廠(chǎng)早在民國前就開(kāi)始經(jīng)營(yíng)的，老板今年高齡94歲。且最讓人佩服的是老板至今堅持保留全程古法制造冬瓜茶和冬瓜糖，毫不夸張的說(shuō)，是全臺灣最好喝的冬瓜茶。
如果你想在走后也能喝道這樣純正的冬瓜茶，可以買(mǎi)冬瓜茶磚帶走。這里有讓在地人甘愿大排長(cháng)龍的限量冬瓜茶磚，保質(zhì)期60天，可以把美味儲存并延續。如果你 想帶10包20包的回家送給朋友，咳咳，你得排上好幾天的說(shuō)，因為每人每天限購兩包，那熱烈的人潮一大早就能排到馬路上了呢！
3、阿卿傳統杏仁茶
店名：阿卿傳統杏仁茶
電話(huà)：06-226-2799
地址： 臺南市中西區保安路82號
人均消費：40元
臺南海安路一帶，有很多美食老店。比如八寶冰、花枝米粉湯、虱目魚(yú)羹，再有就是這家阿卿傳統的杏仁茶。古樸的門(mén)臉很有古早風(fēng)味。這家店上午基本不開(kāi)門(mén)，如 果沒(méi)記錯，應該是下午兩點(diǎn)才營(yíng)業(yè)，一直營(yíng)業(yè)到深夜。即使你夜里1點(diǎn)來(lái)，這里依然還是排隊的樣子。老板手腳麻利，即便的排隊，也不會(huì )等很久。
這里主營(yíng)的都是簡(jiǎn)單的冰品，花生、芋頭、紅豆、湯圓之類(lèi)的，冬天的時(shí)候還會(huì )有熱品出售。最出名的應該還是讓人無(wú)比惦念的杏仁茶。如果你是第一次來(lái)，可能會(huì ) 發(fā)現食客們，習慣買(mǎi)一根長(cháng)長(cháng)地油條，別誤會(huì )，這是為了搭配杏仁茶來(lái)吃的。把油條泡在熱的杏仁茶里面來(lái)吃，在這里油條其實(shí)是配餐。你還可以選擇在熱的杏仁茶 里面加上生雞蛋，雞蛋全部是土雞蛋，雞蛋并不是整顆加入，是先把蛋清和蛋黃分開(kāi)，然后把蛋黃放在碗內，用熱的杏仁茶澆在上面，讓我覺(jué)得有點(diǎn)像姜撞奶。攪拌 后，會(huì )呈乳黃色。冰飲過(guò)后的杏仁茶，比熱的時(shí)候更加濃稠，非常好喝。
我們打包了外賣(mài)，邊逛街邊享受。
4、克林臺包 臺南
店名:克林臺包
營(yíng)業(yè)電話(huà)：06-2222257
營(yíng)業(yè)地址：臺南市中西區府前路一段218號（南門(mén)路交叉口、孔廟斜對面）
克林臺包位于臺南市府前路一段的克林飾品店，只要是臺南然都知道這間知名老店。克林成立于民國41年，主要經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食品，算是當時(shí)臺南最大的進(jìn)口食品商行。克林現在是由第三代掌門(mén)人劉小姐經(jīng)營(yíng)。
最受歡迎的就是八寶肉包，制作過(guò)程全部是純手工制作。八寶肉包，主要原料有鮮肉、香菇以及蛋黃三種，鮮肉是採用豬胛心肉和松阪肉混搭而成，配料實(shí)在，一個(gè)包子售價(jià)28臺幣。一口咬下去，肉味飄香，而且不油膩。最近還推出了新口味，麻辣臭包子。
如果你是素食者，可以選擇菇菇包。菇菇包內餡是松露油、意大利進(jìn)口橄欖油、杏鮑菇、香菇、金針菇、黑木耳等食材。松露油不但能提升菇類(lèi)的香氣，低脂低糖，注重養生，素食者可食用。在臺灣對素食者有著(zhù)很周到的照顧，這也是一個(gè)城市進(jìn)步的代表。
一對老外情侶，買(mǎi)完克林臺包，坐在街邊的凳子上，享受美味。
具體地址和電話(huà)，參見(jiàn)包裝哈。
5、泉記狀元糕
店名：泉記米 狀元元糕
地址：臺南市中西區永福路二段31號
營(yíng)業(yè)時(shí)間：08:30~21:30
電話(huà)： (06)222-6390
狀元糕，臺灣夜市小吃之ㄧ。之所以稱(chēng)為狀元糕，是因為販賣(mài)的成品形似狀元帽子。小吃歷史悠久，可以追溯自南宋時(shí)期。如今夜市上賣(mài)的狀元糕大多為了迎合現在的消費者，增加了菜脯、肉松等口味。但泉記賣(mài)的狀元糕，還是沿襲了傳統口味，花生和芝麻兩種。
泉記其實(shí)是一家米行，就是賣(mài)大米的地方，一個(gè)倉庫里囤積著(zhù)成袋成袋的大米。店門(mén)口支起一張木桌，桌子上擺放著(zhù)專(zhuān)門(mén)用來(lái)制作狀元糕的工具。其實(shí)跟吃狀元糕比起來(lái)，我更喜歡看店主的熟練制作，有一種老手藝的感覺(jué)。
制作好的狀元糕，花生和黑芝麻可以拼在一盒內。
狀元糕最特殊的地方在于使用開(kāi)口直徑約10cm、形狀似手搖鈴鐺的造型的木質(zhì)模具。在作法方面，通常是將糯米磨成的粗粉，包上花生或芝麻內餡，再外加以蒸汽來(lái)蒸熟。20秒左右即熟。過(guò)程中，需以?xún)饶Ｈ纭盃钤薄钡哪＞邅?lái)塑形，一旦塑形成功后，即可以盒裝或紙袋出售。
6、阿鳳虱目魚(yú)羹
店名：阿鳳浮水虱目魚(yú)羹
電話(huà)：06-2256646
地址：臺南市中西區保安路59號
阿鳳浮水虱目魚(yú)羹，目前已經(jīng)傳代到第三代了，這里吃到的虱目魚(yú)羹獨一無(wú)二，不僅彈牙而且鮮美。這也是讓臺南人民魂牽夢(mèng)繞的傳統小吃。目前臺南賣(mài)虱目魚(yú)羹的店家，還是依循著(zhù)傳統的老味道。而阿鳳浮水虱目魚(yú)羹，連吳宗憲吃了都贊不絕口。
最開(kāi)始聽(tīng)到這個(gè)小吃的名字，很疑惑，虱目魚(yú)是什么？又為什么叫浮水。虱目魚(yú)是臺灣的海特產(chǎn)，號稱(chēng)是臺灣第一魚(yú)。浮水魚(yú)羹，是魚(yú)肉打成魚(yú)漿,，用手擠出不規則的魚(yú)肉，下入滾水中， 待熟了后就自然會(huì )浮起來(lái)了，所以稱(chēng)之為浮水魚(yú)。湯的部分經(jīng)過(guò)勾芡，形成透明的糊。
浮水魚(yú)羹魚(yú)肉彈牙，吃之前淋上黑醋、香菜末和嫩姜絲。湯頭微甜，正如臺南其他美食一樣，食物微甜算是臺南特色了。阿鳳浮水魚(yú)羹，在保安路這條食街上，靠著(zhù)一味浮水魚(yú)羹打天下，至今屹立超過(guò)半個(gè)世紀。
7、虱目魚(yú)粥
說(shuō)了虱目魚(yú)羹，再來(lái)說(shuō)說(shuō)虱目魚(yú)粥。在臺灣，虱目魚(yú)很普遍，因此用虱目魚(yú)做的食物，就比較多種。說(shuō)到粥，以為是那種很黏糊的口感，其實(shí)臺式的虱目魚(yú)粥一律是 以白飯煮成的，米粒保持完整，吃起來(lái)湯是湯米是米，口感有點(diǎn)像我們常見(jiàn)的水泡飯。因此制作的時(shí)候不宜久煮，以免過(guò)爛影響口感。
另外虱目魚(yú)的魚(yú)背肉瘦而厚，較宜用于切片，魚(yú)肚可切下留著(zhù)做別的菜。剔下的魚(yú)骨還可先熬高湯，代替清水煮粥，味道更鮮。
這家店忘記拍名字了，沒(méi)有記住呢。
虱目魚(yú)肉
蚵仔
一碗豐富的蚵仔粥。是用蚵仔跟粥一起熬煮而成的，一種地道的臺灣小吃，蚵仔粥是臺南市的傳統早點(diǎn)。
8、魚(yú)皮湯
這家的魚(yú)皮湯和上一家的虱目魚(yú)粥是一家店，同時(shí)經(jīng)營(yíng)不同的早點(diǎn)內容。天冷的時(shí)候，來(lái)一碗魚(yú)皮湯，吃完渾身就暖和了。這都是臺南人每天都會(huì )吃的早點(diǎn)呦。
魚(yú)皮湯里的魚(yú)肉是無(wú)骨的，湯里有姜絲。而魚(yú)肉是撈出來(lái)沾小料吃，更有滋味。
電話(huà): (06)2262288 (06)2254395
這家店很好找，就在孔廟對面。不老莊萌芽于1989年，以46種養生中藥香草加58度金門(mén)高梁酒，和豬肉一起調制而成的，藥膳香腸吃起來(lái)肉質(zhì)Q彈，還榮獲了府城十大伴手禮呢。
還出售生的香腸，其實(shí)很想買(mǎi)回去，但無(wú)奈需要冷藏，而臺南僅僅是我旅行的第一站，所以放棄了。
10、莉莉水果店
地址：臺南市中西區府前路一段199號
電話(huà)：(06)2137522
在臺南，隨手一家好吃的店，估計就有著(zhù)幾十年的歷史。莉莉水果店始建于1947年，主營(yíng)各種水果。來(lái)臺灣一定要多多吃水果，因為這里的水果太好吃了。
此時(shí)已是從臺南一早吃到天黑了，肚子里塞了各式各樣的老字號美食。所以想吃點(diǎn)解渴的東西，最終決定來(lái)杯鮮榨果汁和時(shí)令水果吧。各種水果拼在一起，撒上臺灣吃水果常見(jiàn)的梅子粉，酸甜的梅子粉和水果一起吃，已經(jīng)就很清甜多汁的水果，在酸酸的梅子粉的作用下，更加多汁美味起來(lái)。沒(méi)想到我吃了一碗，又要了一碗嘞。
以上的臺南必嘗老店就介紹完了，下面再附贈一個(gè)臺灣經(jīng)典小吃。
PS：小功雞鹽酥雞
這家小功雞鹽酥雞，第一次去臺南就因為他的廣告牌和小功雞的名字吸引了，但無(wú)奈時(shí)間太趕，沒(méi)能品嘗到。而兩次來(lái)臺灣，都還沒(méi)有吃過(guò)鹽酥雞，越想越覺(jué)得這怎么能行，因此在永不停歇的吃喝道路上，又來(lái)了這么一道小食。
別看招牌這么大，其實(shí)只是一個(gè)外賣(mài)窗口的規模，但味道還是可以的，重點(diǎn)是比大陸的鹽酥雞實(shí)惠不少。
我在大陸看很多人對某鹽酥雞的評價(jià)，都是雞肉里面有骨頭。其實(shí)在臺灣，鹽 酥雞帶骨頭是很正常的，并不是一個(gè)死肉疙瘩。其實(shí)吃鹽酥雞的最大樂(lè )趣，是吃其他素菜，撒上調味后，更加可口。選好的多種食材，制作完后，是混合在一起放在 一個(gè)大袋子里的。邊走便用竹簽扎著(zhù)吃，特別帶感。
Hash:089fe4bedc862a5bcfa2ddace410481d5b006322
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