南京1%吃貨才知道的民國餐廳，就藏在長(cháng)江邊的這座樓里！
▲
聽(tīng)到這個(gè)你是不是有點(diǎn)奇怪
它家不是已經(jīng)在南京開(kāi)了一段時(shí)間么？
原來(lái)此前人家只是房產(chǎn)項目
酒店目前已經(jīng)試運營(yíng)，三月份將盛大啟幕
畢竟是臺灣最美最貴酒店
也是南京首個(gè)七星酒店
而涵碧樓真正厲害的就是美食！
酒店的水沙漣中餐廳今年1月底試運營(yíng)
立刻顧客盈門(mén)
懂行的吃貨們沖著(zhù)就是他家招牌
——蔣府私房宴！
涵碧樓 | 水沙漣中餐廳
| 涵碧樓的殺手锏 |
南京涵碧樓的殺手锏就是——蔣府私房宴，蔣府私房宴皆源于蔣介石及其家人在日月潭涵碧樓（原蔣介石行館）的口味喜好演繹而來(lái)，而這份正宗的民國私房菜都藏在南京涵碧樓的水沙漣中餐廳內。
水沙漣中餐廳于今年1月底才試運營(yíng)，是涵碧樓享負盛名的星級中式料理餐廳。走進(jìn)餐廳整體的感覺(jué)很靜謐，讓人期待在這里品味民國私房菜。
水沙漣 | 蔣府私房宴
坐在水沙漣里你會(huì )迫不及待地想要去大快朵頤
想要去感受流傳半個(gè)世紀的民國私房菜
在七星級酒店菜要怎么點(diǎn)才能吃得最好最值？
金小妹來(lái)教你咯！
| 民國私房菜套餐 |
水沙漣中餐廳現在有一份套餐，能幫大家解決點(diǎn)菜的煩惱，套餐中共有15道菜品，每一道都是民國私房菜的經(jīng)典之作，耗時(shí)耗力獨具匠心，是人多聚會(huì )、宴請的首選呢！
金小妹親測其中部分菜品
感受到了流傳半個(gè)世紀的民國味道
芋頭之王、家鄉功夫菜
芋頭算是中國傳統美食，往往被作為主食的替代品。而據說(shuō)，蔣介石小時(shí)候因為貪吃冰塊，弄壞了牙齒，到了中晚年，身邊的侍衛們?yōu)榱吮ＷC蔣介石的營(yíng)養，就想盡花樣做菜，因此這道葷素結合的芋泥香酥?zhù)喚统蔀槭Y氏父子的最?lèi)?ài)。
精選有“芋頭之王” 美譽(yù)的荔浦檳榔芋來(lái)制作，另結合精選的農家放養鴨。
放入秘制香料腌制，炆火燉煮 5 小時(shí)的鴨肉墊鋪，壓模成形。以大火蒸熟切塊后，入鍋將表面炸至香酥熟嫩。
看上去樸實(shí)簡(jiǎn)約的一道菜，吃起來(lái)酥脆內軟，蘸取醬料更加有滋味，陣陣油酥芋香的余味，成為蔣府宴會(huì )中經(jīng)常出現的一道家鄉功夫菜。
手作山葵嫩豆腐
現磨山葵 手工豆腐
蔣介石畢生醉心于養生之道，晚年喜愛(ài)多食豆腐。
水沙漣的這道菜選用新鮮現磨山葵，搭配一塊青如白玉的手工豆腐，盛盤(pán)上桌，清新爽口，令人胃口大開(kāi)。
杏鮑菇牛菲力
葷素雙拼、阿薩姆茶葉入味
這道山椒杏鮑菇融入日月潭當地有名的阿薩姆茶葉入味，加入進(jìn)口牛肉爆炒，充分展現日月潭邵族風(fēng)味，不僅別具創(chuàng )意，也成就了葷素雙拼。
美國安格斯牛肉的口感緊實(shí)細嫩，入味醬料多汁，香味在口中留存許久，杏鮑菇口感爽滑，搭配牛肉兩者堪稱(chēng)完美，不油膩且清新怡人。
豆酥銀鱈魚(yú)
食材看似簡(jiǎn)單 火候最關(guān)鍵
這道菜有一處點(diǎn)睛之筆就是附著(zhù)在表面的黃豆酥。把黃豆碎陰干，在炒豆酥的過(guò)程中火候時(shí)間掌握是關(guān)鍵。
時(shí)間過(guò)長(cháng)豆酥則會(huì )糊，時(shí)間不夠就會(huì )吃起來(lái)硬硬的，猶如吃了黃豆粒一般，只有經(jīng)過(guò)大廚巧手掌握剛好的火候時(shí)間才能有如此酥脆的口感。
精選北海銀鱈魚(yú)，肉的本質(zhì)帶有些甜味，比較嫩滑，口感較好。銀鱈魚(yú)的成本也高，不起眼的一塊就要上百的成本！鮮嫩的銀鱈魚(yú)搭配酥香的豆酥，實(shí)在好吃。
從腌制到熏雞 每步都講究
這是一道從臺灣日月潭涵碧樓傳過(guò)來(lái)的特色菜。精選廣東清遠雞，腌制4小時(shí)，放入煮沸的水中，泡熟！
這一步泡熟至關(guān)重要，如果煮熟的話(huà)，湯有味道但是雞沒(méi)有味道了，所以泡熟，便留住雞本身的鮮味。
選用臺灣埔里的阿薩姆紅茶，放入鍋里，用鍋的熱度，把茶的味道逼出來(lái)，放入蒸籠讓泡熟的雞熏上阿薩姆紅茶的味道。所以雞肉嫩外皮口感俱佳，煙熏的濃郁，唇齒留香。
金陵鴨油酥米飯
南京元素 南京特色
套餐內有份主食，一人一例，南京人愛(ài)吃鴨子，總廚想著(zhù)南京有鴨油酥燒餅，所以就想結合南京本地食材，于是就創(chuàng )作了這道主食---鴨油酥米飯。
把鴨油酥炸好調味，和米飯拌勻，撒上鴨肉粒，做成一道看似普通但會(huì )讓舌尖銘記的主食。
每一道菜做工復雜既考驗廚藝又考驗匠心，
從選料到制作，工藝上乘
有些菜品光成本就近乎上百元
所以花588元/位
在涵碧樓能體驗到的傳世經(jīng)典的民國私房菜
性?xún)r(jià)比超高，感覺(jué)很值！
套餐中金陵鴨油酥米飯、松茸養生燉龍筋、肉汁蟹粉獅子頭是一人一例，其余的菜品在菜量上會(huì )根據人數的多少來(lái)定。
金小妹親測，4女1男共5人，7道菜便可以吃飽，所以套餐內的15道菜，對于10人聚餐來(lái)說(shuō)，能讓每個(gè)人都吃得感覺(jué)剛剛好。
| 近200道菜品可零點(diǎn) |
南京涵碧樓酒店即將于3月份盛大啟幕
屆時(shí)水沙漣中餐廳
近200道民國私房菜、精致臺灣菜、經(jīng)典淮揚菜
可供零點(diǎn)
金小妹文末福利還能幫你省錢(qián)哦！
大家如果想來(lái)這里簡(jiǎn)單品嘗一下蔣氏私房菜的話(huà)
金小妹建議2人可以單點(diǎn)3樣左右菜品如：
鄉蘇小排骨+金陵鴨油酥米飯+荔味干椒爆櫻桃
民國私房菜 | 背后的他
水沙漣餐廳的菜品經(jīng)過(guò)來(lái)自臺灣澎湖的行政總廚黃俊斌之手，在把民國私房宴原汁原味地呈現的同時(shí)，更增加了南京本地元素。
黃廚自幼臨海生活，對味覺(jué)有著(zhù)超乎常人的靈敏度，他早年學(xué)習淮揚菜，后師從蔣介石家廚。
黃廚說(shuō)，“對食材的尊重，才是根本。尤其是中餐，運用匠心精神，展現食物本來(lái)的面貌就是最自然的飲食之道。”所以水沙漣餐廳的菜品清淡少油，沒(méi)有添加劑，回歸食材的本味。
水沙漣餐廳 | 賴(lài)著(zhù)不想走
金小妹還想說(shuō)一下水沙漣餐廳的環(huán)境！
真的是一間讓你賴(lài)著(zhù)不想走的餐廳
餐廳一共有7個(gè)包間 152個(gè)餐位
每一處裝飾的小細節都盡顯文化特色
走在餐廳里好似在逛博物館
餐桌上的每一套餐具選用日本高端廚具narumi
七星級酒店的細節都做到最好
在這里用餐低頭是美食抬頭是美景
值得一提的是這里通往包間的長(cháng)廊
曲徑通幽的感覺(jué)
包間里四面玻璃猶如被自然環(huán)繞
7個(gè)包間有著(zhù)7個(gè)地方名稱(chēng)
可容納10-30人
在包間里都可點(diǎn)到當地特色美食
餐廳內還有手工醬料作為伴手禮
可以給客人帶回去的臺灣味道
涵碧樓 | 南京首個(gè)七星級酒店
涵碧樓在臺灣已有100多年的歷史，先前是蔣介石在日月潭的行館，后期建成日月潭涵碧樓大飯店，之后青島涵碧樓建成，南京涵碧樓是其旗下第三家！
| 耗資巨大，歷經(jīng)10年籌備 |
它重情懷，重文化，更注重與自然的交互，從酒店的大堂就能感受到一種濃厚的文化底蘊。
水景文化與竹林元素，回歸自然，結合南京當地的明城墻元素設計，光影變化十分獨特，感覺(jué)是繁華都市之中難得的寧靜處所。
后 記
南京涵碧樓它更看重的是情懷是文化
在這里能感受到一種源于自然歸于自然的感覺(jué)
主打民國私房菜的水沙漣中餐廳更是讓人留念
在星級的環(huán)境品味流傳半世紀的民國菜經(jīng)典
這樣的機會(huì )實(shí)屬不易
價(jià)格方面對于七星級酒店來(lái)說(shuō)，性?xún)r(jià)比較高
與其菜品的口味品質(zhì)很成正比
高端體驗感很強比較適合宴請、小資聚餐
ps:金小妹粉絲專(zhuān)屬福利來(lái)襲！
獨家福利
10張滿(mǎn)300減100的抵用券免費送
使用時(shí)間：2018年3月1日 —2018年6月30日
水沙漣中餐廳人均300+此抵用券可以幫你省掉不少哦！
參與方式：
回復金小妹后臺
【涵碧樓】
獲取名額
-廣告-
|商戶(hù)信息|
南京涵碧樓酒店
地址：揚子江大道208號
水沙漣中餐廳 酒店一層
電話(huà)：025-68889888
-THANKS FOR READING-
戳原文，更有料！
Hash:8c0643db401ea625b7ffca111dc8d137e40d29f2
聲明：此文由 吃貨金小妹 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
浙江旅游攻略，那些適合春天去的旅游景點(diǎn)，不收藏絕對后悔！
小編說(shuō)中國，今天在家無(wú)聊的墨沫又來(lái)給大家叨叨那些關(guān)于旅游的事了，不要嫌棄小編嘮叨哦，等到過(guò)兩天春光明媚，初陽(yáng)灼目，柔風(fēng)和煦，古鎮的一切都美成了春天的模樣，小編整理的浙江最美的古鎮都在這里了，在即將到來(lái)的春天里，快和最?lèi)?ài)的人一個(gè)一個(gè)走遍吧。景點(diǎn)一：塘棲古鎮●地址：杭州市余杭區塘棲鎮●票價(jià)：免費●開(kāi)放時(shí)間：8：00—17：00景點(diǎn)二：鳴鶴古鎮●地址：寧波市慈溪市鳴鶴鎮●票價(jià)：免費景點(diǎn)三：慈城古鎮●地址
-
河南周口鹿邑縣三個(gè)不錯的旅游景點(diǎn)，看看你去過(guò)了沒(méi)有？
鹿邑縣：古稱(chēng)鳴鹿、真源、苦縣、谷陽(yáng)、仙源，位于河南省東部，河南省直管縣，行政區劃隸屬于周口市。鹿邑歷史文化悠久，是道家創(chuàng )始人老子的故里，境內著(zhù)名的景點(diǎn)有太清宮、明道宮、升仙臺、日軍侵華遺址、虞詡墓等。太清宮：位于河南周口鹿邑縣城東十里的太清宮鎮，太清宮鎮是我國歷史名人道家派創(chuàng )始人老子的誕生地。景區內有太清宮太極殿、望月井、銘碑、丹桂古柏、隱山遺址、先天太后之贊碑、道德經(jīng)注碑等景點(diǎn)。為全國重點(diǎn)文
-
趕緊收藏！富順人清明外出游玩、祭祀最強交通攻略！
清明節小長(cháng)假馬上就要到啦！你們是去祭祀還是踏青或者周邊自駕游呢？哪些路段易擁堵？事故多發(fā)點(diǎn)段在哪里？滿(mǎn)滿(mǎn)的出行攻略全在這里！！富順縣1、易擁堵路段易堵路段：從瀘富路縣道青山嶺三叉路口自駕車(chē)到青山嶺公墓路段里，全路段均易發(fā)生擁堵，可以將您的愛(ài)車(chē)停放在青山嶺學(xué)校操場(chǎng)，步行前往掃墓。2、停車(chē)點(diǎn)位從青山嶺學(xué)校操場(chǎng)，和青山嶺居民村點(diǎn)，青山嶺公墓均有停車(chē)點(diǎn)。駕車(chē)前去掃墓的駕駛員朋友到達青山嶺，請在交警的指揮下
-
一日游，二日游，來(lái)武漢可以這樣玩！
這個(gè)五一，武漢推出「英雄之城，大美武漢」，十大板塊60項140多場(chǎng)活動(dòng)精彩紛呈。（戳這里看詳情）去郊野看絢爛煙花、漫游長(cháng)江覽夜色、走進(jìn)博物館聽(tīng)故事、街頭潮玩市集……五一期間武漢好玩的太多了，如何合理進(jìn)行旅游規劃？文旅君為大家推薦一日游、二日游共3條線(xiàn)路，涵蓋旅游景點(diǎn)活動(dòng)、交通、住宿、餐飲，帶你深度游武漢。去東湖來(lái)一場(chǎng)歡樂(lè )親子游，去湖北省博物館聽(tīng)編鐘表演，在歡樂(lè )谷偶遇奧特曼。或是去園博園跟著(zhù)音樂(lè )歡
-
南京紅色印跡-黃橋戰役紀念館
新四軍黃橋戰役紀念館，位于江蘇省泰興市黃橋鎮米巷10號丁家花園內，花園回廊曲徑，古樸典雅。剛剛來(lái)到了黃橋戰役紀念館，我們就感覺(jué)到了不一樣的氣息，一種經(jīng)歷過(guò)戰爭洗禮的地方，總會(huì )給我帶來(lái)不一樣的感覺(jué)。黃橋戰役是一次典型的以少勝多的戰役，這次的勝利為以后人們蘇北抗日根據地的堅實(shí)基礎，打擊了頑固派，爭取了中間勢力，具有很重要的戰略意義和歷史意義。當時(shí)老師給我們解說(shuō)到：陳毅、粟裕領(lǐng)導的新四軍進(jìn)軍到黃村后
-
探訪(fǎng)南京吳敬梓故居——秦淮水亭
吳敬梓(1701－1754)，字敏軒，號粒民，中國偉大的諷刺文學(xué)家，因家有“文木山房”，所以晚年自稱(chēng)“文木老人”，又因自家鄉安徽全椒移至南京秦淮河畔，故又稱(chēng)“秦淮寓客”。雍正十一年(1733)，三十三歲的吳敬梓離開(kāi)故鄉全椒，移家南京，寓居于秦淮水亭。隨著(zhù)接觸面的廣泛，進(jìn)一步拓寬了吳敬梓的視野，吳敬梓看到：“有心艷功名富貴而媚人下人者；有依仗功名富貴而驕人代傲人者；有假托無(wú)意功名富貴自以為高
-
李四光辦公舊址在南京開(kāi)放：開(kāi)啟穿越70年地質(zhì)之旅
中新社南京11月18日電(記者楊顏慈)走進(jìn)南京城中心的中國科學(xué)院南京地質(zhì)古生物研究所，宛如穿越舊時(shí)光。黛瓦青磚的小樓沿山勢排開(kāi)，在這所大院的最深處，有一棟保存完好的民國建筑——李四光辦公舊址。著(zhù)名地質(zhì)專(zhuān)家李四光是新中國地質(zhì)事業(yè)的主要奠基人，同時(shí)也是南京古生物所的奠基人和創(chuàng )始人。18日，南京古生物所舉辦建所70周年紀念活動(dòng)，所史館暨李四光先生辦公舊址開(kāi)放儀式同期舉行。這座低調而神秘的小樓
-
新華大廈不停業(yè)改造正式啟動(dòng)——南京新街口核心區將再現一棟立體文化園區
12月30日下午，窗外寒風(fēng)凜冽，室內熱情洋溢。運行已近20年的南京新華大廈在這個(gè)臨近歲末的日子里開(kāi)啟了新的篇章——大廈升級改造項目正式啟動(dòng)。南京市鼓樓區代區長(cháng)洪禮來(lái)，鼓樓區委副書(shū)記、政法委書(shū)記董偉，新華日報社副社長(cháng)、新華報業(yè)傳媒集團副總經(jīng)理王洪俊，上海圣博華康城市規劃咨詢(xún)有限公司董事長(cháng)勵凌峰，中建安裝集團有限公司黨委副書(shū)記、紀委書(shū)記、工會(huì )主席陳德峰等一起為大廈的升級改造按下了啟動(dòng)鍵。現狀
-
南京新街口投資環(huán)境介紹
穩坐核心商圈C位百年新街口加速騰飛新街口地處南京市的中心位置，是南京近代城市建設和商業(yè)發(fā)展的起點(diǎn)，是南京具有深厚城市歷史、文化和經(jīng)濟底蘊的都市核心。經(jīng)過(guò)近百年發(fā)展，特別是改革開(kāi)放以來(lái)，新街口已成為南京、乃至江蘇的城市名片和形象展示窗口，并因其在國內罕見(jiàn)的商業(yè)密集度，被譽(yù)為“中華第一商圈”。一、新街口商業(yè)歷史悠久，規劃一脈傳承1、新街口百年崢嶸歷史，商業(yè)規劃持續傳承新街口的商業(yè)
-
