要不是臨時(shí)起意去喝咖啡，我都不知道天津還有座意大利兵營(yíng)
要不是臨時(shí)起意去喝杯咖啡，我都不知道天津還有座意大利兵營(yíng)。
那天下午我正騎著(zhù)摩拜在意風(fēng)區游蕩，不是假期，也非周末，主街上的西餐廳全都已經(jīng)閉餐，買(mǎi)威尼斯面具的小門(mén)臉里店主也不知去向，整個(gè)街區加上買(mǎi)棉花糖的老大爺也不過(guò)五個(gè)人，而我突然想喝杯咖啡。
于是我掏出手機向朋友詢(xún)問(wèn)這附近的咖啡廳，拜托他不要推薦給我裝滿(mǎn)鮮花海洋球火烈鳥(niǎo)的網(wǎng)紅店，我只是想喝杯像樣的手沖。朋友立刻不假思索跟我說(shuō)，你知道意大利兵營(yíng)嗎。
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我所在的區域，正是原先的意大利租界。20世紀初租界劃歸之后，意大利首任駐天津領(lǐng)事費洛梯上尉在進(jìn)行認真勘測和規劃之后，利用海河清淤的廢土墊平沼澤洼地，修建排水系統，興建意大利風(fēng)格的花園住宅并完善相關(guān)的服務(wù)設施，露天儲鹽場(chǎng)和沼澤地變成了柏油馬路和地中海建筑群，俱樂(lè )部、意國花園、菜市和警察局配置齊全，也包括了派駐軍隊所在的意大利兵營(yíng)。
兵營(yíng)藏在光明道一條不起眼的小巷內，周?chē)用駱?a href='/linli45/' target=_blank>林立，因為靠著(zhù)天津站，后身的小馬路上開(kāi)滿(mǎn)了牛肉拉面和黃燜雞米飯，如果沒(méi)有特別明確的導引，的確很容易擦身而過(guò)，即使注意到了，也可能會(huì )因為寂靜無(wú)聲的氛圍和門(mén)口橫著(zhù)的巨大停車(chē)桿而卻步。
我站在門(mén)口仰視這兩幢高大的多層坡頂樓房，磚木結構，凹形布局，寬闊操場(chǎng)，圓弧連廊，沉默不語(yǔ)又氣宇不凡，滿(mǎn)載了一個(gè)世紀的榮辱興衰。
/ 兵營(yíng)的過(guò)去與如今 圖源網(wǎng)絡(luò )
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朋友推薦的咖啡廳就藏在里面。現在的兵營(yíng)主優(yōu)客工場(chǎng)門(mén)禁森嚴，想進(jìn)入得打電話(huà)給店員來(lái)開(kāi)門(mén)。我站在明晃晃暖洋洋的院子里邊等邊想，這可能是我喝過(guò)的門(mén)檻最高的咖啡了，如果不好喝，那就完蛋了。
三小時(shí)之后我得到的結論是，這是我在天津喝過(guò)的最棒的手沖，也是唯一一家（在其他城市也不太多見(jiàn)的）干粉咖啡一起來(lái)的。豆子極好且多，咖啡師在與我詳盡交流了味覺(jué)偏好與飲用習慣之后，推薦了適合我的兩款。
在整個(gè)操作過(guò)程中，咖啡師噤聲而立，下手果斷迅速，煮水聲磨豆聲沖泡聲漫溢開(kāi)來(lái)，我坐在吧臺前用力呼吸，等待熱水三巡之后，晚一步出現的濃郁香氣。
「墨西哥」干香果實(shí)酸味明顯且充滿(mǎn)油脂感，濕香濃郁厚重，口感層次清晰，隨溫度先苦后酸，初嘗酸感明顯，溫度稍低時(shí)果香及甜味突出，中途隔上幾分鐘沒(méi)喝，滿(mǎn)口回甘。
「陳年曼特寧」有著(zhù)極好的醇度，經(jīng)年累月醞釀出來(lái)的扎實(shí)韻味與穩重調性十分迷人，這一點(diǎn)尤像普洱茶，雖然豆子沒(méi)辦法像普洱存放時(shí)間一般長(cháng)久，但它畢竟是果實(shí)，厚實(shí)之下，口感之稠不容小窺。
/ 墨西哥手沖
兩杯下肚，我久違地覺(jué)得興起，像愉悅狀態(tài)下的酒過(guò)三巡，咖啡的香侵占了我的五感六覺(jué)，切膚妥帖，余味繚繞。這便是喝手沖的樂(lè )趣所在了。從沖調到飲用，三下五除二，速度極快，然后高低立見(jiàn)，容不得絲毫作弊與狡辯。能在一個(gè)初春的午后，喝到這兩杯沉淀出人生歷練的咖啡，實(shí)在覺(jué)得確幸。
于是不由自主地與店主攀談。知道了她們因為熱愛(ài)而師從臺灣咖啡大師，用幾年的時(shí)間悉心學(xué)習接受調教，花大量的財力運輸優(yōu)質(zhì)原料，在這座手沖市場(chǎng)相當瓶頸的城市平心靜氣地堅持。
說(shuō)這些話(huà)時(shí)，幾個(gè)合伙人神情輕松愉悅，過(guò)往的艱難處境已經(jīng)變成笑談，她們現在已經(jīng)成功了嗎？其實(shí)并沒(méi)有。客流時(shí)多時(shí)少不夠穩定，在大眾點(diǎn)評網(wǎng)上只有65條評價(jià)，也沒(méi)有很多網(wǎng)紅前來(lái)打卡拍抖音。可是啊，那些真正熱愛(ài)咖啡和手沖的人，無(wú)論是陰差陽(yáng)錯地不經(jīng)意走進(jìn)，還是充滿(mǎn)期待地慕名而來(lái)，在喝過(guò)一次之后，都能?chē)L得到深藏在其中的功力與時(shí)間，也能體會(huì )到被了解、被懂得、被滿(mǎn)足、被妥帖照顧了的相遇恨晚。
這可能是一種不可由說(shuō)的推薦。因為相遇恨晚之后，我也不知道用怎樣的辭藻叫人前往，單純的「好喝」「很棒」都顯得膚淺，就直接請你去試一試吧，然后我們肯定就會(huì )擁有這種會(huì )心的默契。
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這家店叫做BellCoffee貝爾咖啡，為之背書(shū)的老師在臺灣擁有著(zhù)大名鼎鼎的GEORGE HOUSE，其理念與理想，也正讓貝爾因堅持而擁有。
「GEORGE HOUSE是注重咖啡品質(zhì)及品味的咖啡品牌，專(zhuān)業(yè)在世界各地尋找高質(zhì)量及稀有的特殊豆，只要是優(yōu)質(zhì)與特殊的咖啡豆都是我們選擇的對象，堅持這種觀(guān)念不斷努力尋找一杯完美細緻的頂級咖啡，採用專(zhuān)業(yè)的技術(shù)烘焙，一定將每一種咖啡豆最佳風(fēng)味呈現在您的眼前，是對執著(zhù)咖啡品味的人最佳選擇。」
三喵流浪記
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