舊時(shí)光的記憶，今天在這座北京胡同的四合院里“復蘇”
北京，中國首都，超過(guò)2100萬(wàn)人常住于此。外地人提起北京，總會(huì )第一時(shí)間想到故宮、長(cháng)城，想到繁華熱鬧的王府井、水立方、國家大劇院……但是，在很多老北京人的心里， 胡同，才是這座古都的文化符號。
北京的胡同起源于元朝，汪曾祺說(shuō)：“北京城像一塊大豆腐，四方四正。城里有大街，有胡同”，北京方方正正的城內有許多正東西南北的街道，連接著(zhù)這些大街的，就是胡同。 胡同是這座城市的脈絡(luò )，是生活的場(chǎng)所，是家的方向，更是京味文化的精髓。
城市發(fā)展的腳步飛快，一些老胡同被拓寬改造后的寬敞街區取代；一些成了招徠游客的網(wǎng)紅打卡地，傳統的舊瓶裝著(zhù)商業(yè)化快消品味道的新酒；而另一些，則在高樓大廈、鋼筋水泥的夾縫中漸漸凋零破敗。如何在飛速發(fā)展的現代化大都市中留住老北京文化的一方水土？如何讓胡同在新與舊、傳統與現代中找到平衡點(diǎn)？帶著(zhù)這些問(wèn)題，劉儀偉找到了本期《可以給你做頓飯嗎》主人公，民宿設計師侯丹青。
胡同里的民宿
是京城不舍的溫柔
2007年就來(lái)到北京生活的侯丹青，起初像所有“北漂”一樣，按部就班地學(xué)習、工作，過(guò)著(zhù)辛苦忙碌的996生活。 “當時(shí)沒(méi)覺(jué)得北京有什么不同，現在每個(gè)城市都長(cháng)得差不多”，直到2016年，侯丹青無(wú)意間走進(jìn)了北京的老胡同，走進(jìn)了胡同里四合院。
那些從舊時(shí)光里跳出來(lái)的老街巷、老宅子，像是隱藏在城市里的歷史記憶。仿佛在那一刻，侯丹青才真正讀懂了郁達夫筆下“故都的秋”，讀懂了讓多少老北京不舍的，京城的溫柔。她想留住這段記憶，也想讓更多人看到北京城原本的模樣，于是她和兩個(gè)朋友一起，湊了80萬(wàn)啟動(dòng)資金，開(kāi)始了胡同民宿改造之路。
最初的四合院破敗不堪，青磚被斑駁的乳膠漆墻皮覆蓋，中國傳統的抬梁式木制結構屋頂也早被人遺忘。侯丹青和朋友們花了5天設計、51天施工，正房廂房被改造成大客廳和四間小房，青磚墻恢復了原貌，埋沒(méi)在泥土里的石階被改造成長(cháng)凳，就連糊頂棚的舊報紙也被粘貼修復，掛在了洗手間的墻上……既固執地保留了老北京舊時(shí)光的印記，也巧妙地改善了四合院上下水不暢、取暖麻煩等等不利條件。
在皇城人海之中，租人家一椽破屋來(lái)住著(zhù)，早晨起來(lái)，泡一碗濃茶、向院子一坐，你也能看得到很高很高的碧綠的天色，聽(tīng)得到青天下馴鴿的飛聲。
——郁達夫《故都的秋》
侯丹青把民宿取名為“我宅”——我有一宅，靜待時(shí)光。她努力將新事物帶進(jìn)老宅子，這里有相聲脫口秀，有日料茶藝交流會(huì )，見(jiàn)證過(guò)婚禮，也舉辦過(guò)派對，越來(lái)越多年輕人愛(ài)上這里的別樣生活。胡同四合院里的民宿，講述著(zhù)故都過(guò)去的傳奇，也延續著(zhù)往來(lái)流連的今人故事。
飯桌上的餃子
是父母親情的守望
第一個(gè)作品之后，侯丹青他們又陸陸續續改造了六七座不同地點(diǎn)的四合院，如今，幾個(gè)人分頭打理著(zhù)八家“我宅”系列民宿，住客們悠然慢生活的背后，是侯丹青忙到飛起的快節奏。
“工作的時(shí)間多了，跟家人相處的時(shí)間就太少了”，年邁的父母是她心頭放不下的牽掛。去年的一場(chǎng)疫情，迫使侯丹青調整經(jīng)營(yíng)策略，同時(shí)也開(kāi)始重新思考生活和親情的意義。在她的反復勸說(shuō)下，父母答應搬來(lái)與她同住。
在交談中，劉儀偉發(fā)現，母女倆性格里的要強和樂(lè )于創(chuàng )新一脈相承。原本是電影廠(chǎng)海報繪圖師的母親退休后沒(méi)有選擇廣場(chǎng)舞，而是重新畫(huà)起了油畫(huà)，還以69歲高齡考取了機動(dòng)車(chē)駕照，平時(shí)愛(ài)看的節目是《奇葩說(shuō)》、《吐槽大會(huì )》……侯丹青評價(jià)母親“是一個(gè)潮潮的老太太”。
性格上的相同造就了思想上的想通，母親特別能理解女兒辛苦創(chuàng )業(yè)的初衷，也因此更加心疼她一路走來(lái)的不易。 普普通通的一頓餃子，承載了一個(gè)母親對女兒的滿(mǎn)心疼愛(ài)。而幾乎不下廚的父親多年來(lái)唯一一次的烹飪杰作——酸菜汆白肉，則被劉儀偉“復刻”了出來(lái)，并得到了“原作者”的認可。
這是侯丹青小時(shí)候習以為常的味道，也是她現在越發(fā)珍視的美味。放緩奔忙的腳步，堆積許久的壓力在飯桌前被父母的幾句勸慰輕松化解，家人的理解和支持既是她莫大的動(dòng)力，也是她能放開(kāi)手腳拼搏的最大底氣。
夜幕降臨，胡同外是熱鬧非凡的街景，胡同內是緩慢閑適的節奏，這是新與舊的兩方天地。
而對于侯丹青來(lái)說(shuō)，家外是永無(wú)止境的挑戰，家里是親情守望的港灣，這是快與慢的雙面人生。
《可以給你做頓飯嗎》
東南衛視每周日21:15播出
海峽衛視每周四22:13播出
邀你一起暖心開(kāi)飯~
編輯 | 翁翔
主編 | 衛貝妮
監制 | 王麗明
END
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