1037?醉美寧夏樂(lè )游酒莊 | 解讀西鴿酒莊
清風(fēng)撲面，我們繼續向著(zhù)美酒出發(fā)，雄渾的賀蘭山下，一個(gè)個(gè)世外桃園般的莊園星羅棋布。可以說(shuō)，寧夏地區酒莊游有著(zhù)得天獨厚的優(yōu)勢，遠處是若隱若現蜿蜒起伏的賀蘭山，近處山腳下是綿延數里無(wú)數串晶瑩剔透的萬(wàn)紫千紅……離開(kāi)賀蘭芳華酒莊十多分鐘的路程后，我們來(lái)到西鴿酒莊，展現在眼前的是由巨石塊堆砌而成的巨大圓形建筑，酒莊設計很有特點(diǎn)，處處能感受到設計師的匠心獨運。
讀懂了寧夏的石頭，也就理解了西鴿酒莊的生成邏輯，于設計師來(lái)看，寧夏的石頭，就像賀蘭山上滾動(dòng)的葡萄，從荒野中撿拾、收集、聚攏，便有了西鴿酒莊的石砌圓墻。西鴿酒莊選址于寧夏賀蘭山東麓青銅峽鴿子山產(chǎn)區，賀蘭山東麓被眾多國際專(zhuān)業(yè)人士譽(yù)為“中國葡萄酒的未來(lái)”，而青銅峽則是賀蘭山東麓最早規模化種植葡萄的產(chǎn)區，也是擁有深厚歷史底蘊的古老土地，一萬(wàn)年前的舊石器文明在酒莊旁邊的“鴿子山遺址”留下了歷史的痕跡。
同時(shí)這也是一座現代化的中國風(fēng)格葡萄酒莊，細節之間可見(jiàn)品味。你可以在圖書(shū)館內，捧一本書(shū)，品一杯芳香的葡萄酒；也可以在儲酒間，聞一聞酒香，聽(tīng)年輕的釀酒師為你答疑解惑；可以置身玉鴿有機餐廳，背靠沙發(fā)，與古老烽火臺對望；還可以居住在特色民宿，看著(zhù)陽(yáng)光在腳邊游移，愜意地打個(gè)盹；或是站在石墻下仰望天空，每一粒石子，每一塊黃土，都成了溫暖的向往，都凸顯著(zhù)寧夏的風(fēng)土。
也正因為這片風(fēng)土，是中國擁有最先進(jìn)生產(chǎn)設備的酒莊，包括擁有自主專(zhuān)利技術(shù)的發(fā)酵罐、新西蘭智能溫控釀造系統、德國和法國領(lǐng)先的前處理設備、意大利先進(jìn)灌裝線(xiàn)、葡萄園智慧農業(yè)控制系統、數千只法國橡木桶等，這些設施為西鴿釀造高產(chǎn)量、高品質(zhì)的葡萄酒提供了必要基礎。正是基于這些先進(jìn)的設備，以及高標準的工藝要求，西鴿酒莊2019年10月通過(guò)世界最高標準的“BRC國際質(zhì)量認證”，成為中國第一個(gè)通過(guò)該認證的酒莊。目前，酒莊每年可以生產(chǎn)約1000萬(wàn)瓶精品葡萄酒。
張夢(mèng)園經(jīng)理說(shuō)：“我們現在酒的品牌的話(huà)，就有賀蘭紅和玉鴿，像賀蘭紅它是賀蘭山東麓打造的戰略大單品，然后目前可以釀賀蘭紅產(chǎn)品，并且為賀蘭紅做推廣的私營(yíng)酒莊就只有我們西鴿酒莊一家，然后另外的一個(gè)品牌叫玉鴿，玉鴿的話(huà)就是我么西鴿酒莊的自由品牌，它對應不同的系列，總共6款酒，現在全國34個(gè)省都有我們獨立的客戶(hù)，從目前的銷(xiāo)售狀態(tài)來(lái)說(shuō)，還是比較積極樂(lè )觀(guān)的。”
是的，不論是在外觀(guān)建設還是酒莊硬件設施上，西鴿都是力求“做到最好”。參觀(guān)通道與生產(chǎn)通道徹底分開(kāi)，獨立存在于車(chē)間上層，既保證了車(chē)間生產(chǎn)作業(yè)不受影響，也賦予了參觀(guān)視野絕佳的開(kāi)闊性。在釀造車(chē)間可以看到定制了利用重力原理自行開(kāi)發(fā)設計、便于去除皮渣的倒錐型發(fā)酵罐，氣象大數據平臺實(shí)時(shí)監控葡萄基地光照、降水、溫度濕度等情況，釀酒師只用一部手機就可以操作新西蘭全數碼溫控處理系統，并隨時(shí)掌握葡萄園的信息。未來(lái)，這些信息將積累成大數據用于整個(gè)寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為寧夏智慧農業(yè)給予支持。
當我們沉淀在這獨特的靜謐氛圍中，不禁開(kāi)始思考時(shí)光是如何在這里孕育一瓶好酒的。當我們能夠真正走近酒莊時(shí)，我們要從中感知怎樣的理念和認識。
張夢(mèng)園說(shuō)：“我們做葡萄酒旅游的目的并不是能賺多少錢(qián)，最主要的是向把這種葡萄酒的生活方式傳遞給更多的人，讓大家能夠了解，像我們說(shuō)的儀式感也好，體驗感也好，能夠應用到實(shí)際生活中，了解我們這種建筑的美之后，他明白我們這個(gè)品牌是是什么樣的審美，或者是一個(gè)什么樣的意識，是為大家分享一種方式，傳播一種文化。”
這是一個(gè)叫西鴿酒莊的地方，無(wú)數珍珠瑪瑙掩映在翠綠中，葡萄成熟，又一季姹紫嫣紅，秋天的故事徐徐展開(kāi)。這里的葡萄藤有著(zhù)獨特的歷史，特立獨行。如果它們可以說(shuō)話(huà)，那就讓我們聆聽(tīng)酒莊精彩奢華的故事吧……
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