位于北方的濟南不產(chǎn)茶葉,但并不妨礙濟南人對茶葉的喜愛(ài)。在濟南有眾多的茶葉市場(chǎng),張莊、黃臺、七里堡、華龍路里每天都是人來(lái)人往,客流不斷。濟南的茶莊很多,在商埠區經(jīng)二路緯三路路北,曾有個(gè)茶莊叫泉祥西號,這是商埠區有名的茶莊,生意非常興隆。在濟南,凡是以“祥”字命名的商鋪,或多或少都與章丘的孟家有關(guān)系,而這個(gè)茶莊的老板,正是孟家的孟洛川。

龐大的茶葉帝國

其實(shí),位于經(jīng)二緯三的泉祥西號茶莊,是泉祥茶莊在商埠區開(kāi)的分號,它的總部在估衣市街,也就是現在的共青團路。

泉祥茶莊建于1896年。泉祥剛成立的時(shí)候,主要經(jīng)營(yíng)雜貨,兼做茶葉生意。在當時(shí)的濟南,經(jīng)營(yíng)雜貨的店鋪非常多,市場(chǎng)競爭非常激烈,為了吸引客戶(hù),各個(gè)店鋪大打價(jià)格戰,真正能賺錢(qián)的商家并不多。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的經(jīng)營(yíng)后,孟洛川覺(jué)得不能再這么干了。他敏銳地發(fā)現,泉祥經(jīng)營(yíng)的副業(yè)茶葉銷(xiāo)量非常好,而濟南的茶葉市場(chǎng)正在逐漸發(fā)展且利潤較大,于是他決定減少雜貨,擴大茶葉經(jīng)營(yíng),后轉為專(zhuān)營(yíng)茶葉。

泉祥背靠孟家,資金非常雄厚,它直接在南方各省產(chǎn)茶地區收購,就近加工成各種茶葉,所以成本低廉,貨色純正,運到濟南之后,在零售和批發(fā)方面,均闖出了名號,生意非常興隆。

泉祥茶莊投資人孟洛川,為了擴大祥字號在茶葉上的影響。在華北各大商埠都設立了分店,如在天津鍋店街設泉祥鴻記店,英租界設泉祥鴻記分店,與天津百年老字號正興德茶莊分庭抗禮。在北京設立了東鴻記茶莊、西鴻記茶莊兩個(gè)商號,在經(jīng)營(yíng)上歸北京瑞蚨祥綢緞店統一核算。在本省青島市高密路設立了泉祥茶莊,煙臺設鴻記棧茶莊,周村設泉祥茶莊。在濟南,除西關(guān)估衣市街有泉祥茶莊老店外,還在院東大街設泉祥鴻記東號,經(jīng)二路緯三路設泉祥鴻記西號,院西大街設鴻記茶棧(日偽時(shí)期遷移經(jīng)二路緯五路,改稱(chēng)泉祥鴻記茶莊第一支店)。以后,在經(jīng)二路緯九路西購妥房產(chǎn),準備再設緯九路分店,因“七七”事變發(fā)生而被擱置。

憑借雄厚的財力,孟洛川建立起了龐大的茶葉帝國。“七七”事變前,每年除去一切費用開(kāi)支外,泉祥茶莊可得純利3萬(wàn)一4萬(wàn)元。1928年,濟南被日本出兵占領(lǐng),發(fā)生了“五三慘案”,各行各業(yè)遭受了一次深重的災難。泉祥茶莊和其他商號一樣,均處在水深火熱之中。直至1930年以后,市場(chǎng)才趨向穩定,經(jīng)濟逐漸恢復,城鄉人民對茶葉的需求才有所增長(cháng),此時(shí)泉祥茶莊的銷(xiāo)售量有了較大幅度的上升。幾年之間,泉祥的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)日增,每年批發(fā)、零售量不下50萬(wàn)斤,在濟南茶葉經(jīng)營(yíng)中形成壟斷的趨勢。

獨特的經(jīng)營(yíng)之道

眾所周知,孟洛川是名商界奇才,他一生所涉足的行業(yè),鮮有失敗,這與孟家對名下企業(yè)的獨特管理制度有關(guān)。

劉德芝,估衣市街泉祥茶莊大掌柜,在泉祥茶莊工作了幾十個(gè)年頭,在他的回憶錄中,他提到了泉祥茶莊的管理制度。據劉德芝的記載,泉祥茶莊的資東出資,但不親自經(jīng)營(yíng),一切業(yè)務(wù)均交由代理人,也就是經(jīng)理負責。經(jīng)理又有總理之稱(chēng),總理之中又有分工專(zhuān)管南方業(yè)務(wù)的南方總理和專(zhuān)管天津、濟南業(yè)務(wù)的北方總理。當時(shí)負責南方業(yè)務(wù)的經(jīng)理叫李竹軒,常住福州南臺制茶廠(chǎng),指導收購、調運等事宜。李竹軒經(jīng)驗豐富,技術(shù)高超,在同行中久負盛名,經(jīng)營(yíng)上素有穩準的特點(diǎn),從不脫銷(xiāo)。另一經(jīng)理馬鎮南對選購素茶坯有豐富的審評經(jīng)驗和較高的鑒別能力。他對茶葉春采或秋采,產(chǎn)地和茶質(zhì),一經(jīng)觀(guān)察和沖泡品嘗,即可準確地確定。因為他是茶葉行里面的行家里手,孟洛川特意派他到茶葉重鎮杭州負責收購,當地茶行經(jīng)紀人不敢稍有欺騙。所以他選擇的都是正路貨色,價(jià)格也比較低廉。

此外,泉祥的各個(gè)分支店,在經(jīng)營(yíng)上采取共負盈虧、相互志愿、共同發(fā)展的策略。而這樣做的最大好處,是能夠抵御同行的商業(yè)競爭。

1930年經(jīng)營(yíng)漢口、天津、青島謙祥益綢緞店、北京益和祥綢緞店、濟南隆祥、謙祥益綢緞店的另一支孟氏家族的資東孟仰軒看到族叔孟洛川的泉祥茶莊生意非常紅火,也想在濟南茶葉市場(chǎng)分一杯羹。于是他投資六萬(wàn)元,在濟南開(kāi)設了鴻祥茶莊。

鴻祥茶莊坐落在濟南城里西門(mén)大街路南,新建門(mén)市樓房五間,設計寬闊高大,布置富麗堂皇,貨源豐富新穎,調配人員亦有相當的管理經(jīng)驗,開(kāi)業(yè)伊始即有壓倒泉祥之勢。

當時(shí)濟南泉祥茶莊的資東和經(jīng)理人對鴻祥開(kāi)業(yè)極為重視,從各地緊急調來(lái)了新貨充實(shí)貨源,準備在鴻祥開(kāi)業(yè)揭幕時(shí)給以沉重打擊。又運用豐富的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗,用東堵西截的地理形勢(鴻祥茶莊西面有西關(guān)估農市街泉祥老號,東面有院東大街的泉祥東號),讓鴻祥茶莊處于泉祥的包圍中,同時(shí)又在鴻祥茶莊的對過(guò)開(kāi)了一家鴻記茶棧,與其正面競爭,搶奪顧客,這些做法讓鴻祥茶莊開(kāi)業(yè)后,長(cháng)期處于虧損狀態(tài),一直沒(méi)有發(fā)展起來(lái)。

茉莉花茶的幽香

不同地方的人嗜好不同的茶葉。

具體到濟南,老濟南人大多愛(ài)喝茉莉花茶,這一飲茶習慣由來(lái)已久。過(guò)去北方不種茶葉,但濟南喝茶習慣特別濃厚,好多人早上一起床就離不開(kāi)茶葉。北方氣候干燥、雨水少、風(fēng)沙大、黃河沿岸水質(zhì)又不好,所以濟南人格外口重,喝得最多的是花茶,有茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶、柚子花茶、玳玳花茶,后來(lái)又加了玫瑰花茶。計劃經(jīng)濟時(shí)期,濟南銷(xiāo)售茉莉花茶、玉蘭花茶和珠蘭花茶,其中銷(xiāo)量最大的是茉莉花茶,因為茉莉花香氣清雅,而玉蘭花的香味刺鼻,一放多了味道就很沖。而茉莉花茶,正是泉祥茶莊的拳頭產(chǎn)品。

泉祥茶莊茉莉花茶的特點(diǎn)是窨制時(shí)用的花量大,分次加工多。如一窨用花40斤,再窨用花30斤,三窨用花20斤。裝箱時(shí),再拌花5至8斤作為提窨,俗稱(chēng)“三窨一提”,或叫“四窨花茶”。這樣窨出的花茶,香味濃厚純正,久沖不淡。這種茶喝起來(lái)頭遍香味已很大,但因香氣不能立刻分解,沖到二遍香味才更濃,沖到三遍、四遍香味也不淡。另外,泉祥茶葉葉體整齊無(wú)末,貨色始終如一,質(zhì)量均衡不變,分量足斤足兩,因此受到顧客歡迎,信譽(yù)久盛不衰。

最后再說(shuō)說(shuō)泉祥茶莊的最后結局,泉祥茶莊在日偽時(shí)期,曾被日方凍結了在銀行的巨額存款,規定每星期只能提出500元的限額,這不僅使自有資金不能周轉,且在物價(jià)不斷上漲、貨幣逐步貶值的情況下,損失慘重。兼之日偽設立茶葉統制組合,限制南茶北銷(xiāo),貨源減少,業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)日趨蕭條。國民黨統治時(shí)期,貨幣惡性膨脹。物價(jià)一日數漲,苛捐雜稅,多如牛毛。泉祥茶莊在這兩個(gè)時(shí)期的十一年中,經(jīng)濟實(shí)力消耗殆盡,奄奄一息。

濟南解放后,在人民政府保護民族工商業(yè)政策的扶植下,泉祥茶莊的業(yè)務(wù)才有了恢復,1956年納入公私合營(yíng)的軌道,在中茶公司的領(lǐng)導下,營(yíng)業(yè)得到了正常發(fā)展。查閱資料了解到上個(gè)世紀八十年代,泉祥茶莊被個(gè)人承包,孟家的百年老店泉祥茶莊,就此作古。

雖說(shuō)泉祥茶莊不在了,但是那清新濃郁的茉莉茶香卻穿越了時(shí)空,永遠留在了老濟南的記憶中。

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