央媒觀(guān)酒：濕地珍寶雙溝酒業(yè)延續中國名酒的千年醇香
中國食品報中國酒周刊報道
“兩千里的淮河在它行將流到盡頭時(shí)，在洪澤湖畔拐了個(gè)彎，經(jīng)過(guò)一個(gè)古老的小鎮，流出去后便是千年的芳香。”
千年釀酒古鎮雙溝，被淮河與洪澤湖環(huán)抱，是淮河帶上的一顆璀璨明珠。得天獨厚的濕地生態(tài)、古老悠久的釀造文明、未曾動(dòng)搖的匠心精神，孕育出一抹獨特的綿柔醇香，這便是“不愧天下第一流”的雙溝酒。
走進(jìn)雙溝酒廠(chǎng)，從歷史的厚重到時(shí)代的創(chuàng )新，感受到洋河股份“雙名酒”之一的文化和品質(zhì)魅力。
“扁舟飛躍趁晴空，斜抹湖天照紅。夜渡淺沙驚宿鳥(niǎo)，曉行柳岸雪花驄。”湖水清澈澄碧，水上鳥(niǎo)翔水秀，雙溝作為中國唯一濕地邊上的酒廠(chǎng)，用綿柔美酒繪制了一幅連綿不斷的水墨畫(huà)卷。
在占地面積約2.8平方公里的雙溝酒文化旅游區，深厚的白酒文化、濕地文化、紅色文化交相輝映，經(jīng)久的芬芳在這里講述著(zhù)光陰的故事，歷史的烙印在酒香四溢中越發(fā)清晰。
竹影搖曳間，綠蔭掩映下，醉猿洲、醉猿遺址坑、醉猿墻等景觀(guān)仿佛將時(shí)間拉回到1800萬(wàn)年前和4萬(wàn)年前，展現出雙溝作為人類(lèi)文明發(fā)祥地之一的底蘊。
據介紹，1977年，經(jīng)中科院古生物專(zhuān)家考古研究證實(shí)，大約1800萬(wàn)年前，雙溝地區萬(wàn)木爭榮、綠樹(shù)成蔭，古猿們吞食自然發(fā)酵的野果汁液醉倒不醒，千萬(wàn)年后演變?yōu)槿f(wàn)眾矚目的醉猿化石，并命名為“雙溝醉猿”，此外，這里還曾生活著(zhù)距今約4萬(wàn)年前的人類(lèi)祖先“下草灣人”。
在花團錦簇的醉猿洲，形態(tài)各異的古猿雕塑或坐或躺，栩栩如生。“這里是中國具有天然釀酒環(huán)境和自然酒起源的地方。”巨大的醉猿墻上鐫刻著(zhù)這句論證，以及中外百名國際地球科學(xué)家的名字，更直觀(guān)地表明雙溝是古生物進(jìn)化的平臺、孕育人類(lèi)的胎盤(pán)。
來(lái)到已有六百多年歷史的甘泉亭旁，這兒有一口傳說(shuō)是大禹治理淮河水患時(shí)所開(kāi)鑿的甘泉井，用甘泉所釀之酒醇厚清甜，如今無(wú)法滿(mǎn)足釀酒用水需求的它依然堅守陣地，向來(lái)往人群敘說(shuō)著(zhù)雙溝酒業(yè)的前世今生。
在淮河船民中流傳一首民謠:“淮上行船望雙溪，但聞酒香十里堤。未飲已覺(jué)三分醉，不知何時(shí)是歸期。”雙溝地區釀酒歷史起于殷商，繁于隋唐，盛于宋明。在千百年積淀中，雙溝美酒歷久彌香。
踏入雙溝老街，眼前仿佛重現了明清時(shí)期酒肆林立、酒旗招展的盛況，正印證了那句“滿(mǎn)天星月已睡去，千家萬(wàn)戶(hù)酒正酣”的意境。酒館、油坊、戲園等多家店鋪分布于青石街道兩側，耳畔響起陣陣喧鬧之聲，不禁感嘆于雙溝因酒而起、因酒而興的繁榮。
在雙溝酒悠久的歷史長(cháng)河中，早已成為“名馳冀北三千里，味占江南第一家”的名酒。雙溝酒業(yè)的前身賀全德槽坊為中國革命事業(yè)作出了一定的貢獻，陳毅元帥到淮北抗日根據地公干時(shí)曾三次到訪(fǎng)賀氏槽坊，高度贊揚雙溝大曲“不愧天下第一流”。
1912年，孫中山為在南洋勸業(yè)會(huì )獲得第一名酒稱(chēng)號的雙溝大曲欣然題寫(xiě)“雙溝醴泉”；在第一屆全國釀酒工業(yè)會(huì )議上，雙溝大曲榮獲甲等佳酒第一名；在全國第三屆評酒會(huì )上，39度雙溝特液榮獲金質(zhì)獎……多次榮膺“中國名酒”稱(chēng)號，洋河、雙溝成為中國白酒行業(yè)的典范和標桿。
在漫長(cháng)歲月的浸潤下，雙溝不負酒源之賜，亦不負名酒之名，發(fā)展脈絡(luò )愈發(fā)清晰。
“酒是時(shí)間的藝術(shù)”，對于雙溝酒來(lái)說(shuō)，正是時(shí)間賦予了它獨特的品質(zhì)內涵。葉圣陶說(shuō)，“曾飲雙溝酒，如今老不能；芳醇猶記憶，佳釀信堪稱(chēng)。”雙溝酒不負韶華，越釀越醇。
老窖池群、宋元釀酒遺址坑、朱家槽坊舊址、“地下酒海”、第一機械化釀酒車(chē)間……始建于明洪武十八年的雙溝老窖池群及釀酒作坊，見(jiàn)證了雙溝大曲輝煌傳奇的經(jīng)歷，也見(jiàn)證了雙溝酒業(yè)由手工作坊向工業(yè)化、由民營(yíng)向國營(yíng)的轉變以及大運河興衰的歷程。
600年間，雙溝地區雖歷經(jīng)戰亂與變遷，但從未停下轉化瓊漿的腳步，將雙溝佳釀的獨特風(fēng)味一直延續至今。
走進(jìn)明朝皇室貢酒的指定生產(chǎn)酒坊——朱家槽坊，這里展現了雙溝傳統的純手工釀酒場(chǎng)景。粉碎、拌料、踩曲、蒸煮……在了解和體驗白酒古法釀酒9道工序的同時(shí)，雙溝匠心傳承的生生不息與永不止步的創(chuàng )新精神更加令人感動(dòng)。
在雙溝酒廠(chǎng)，珍貴的明代老窖池是最踏實(shí)的存在，是成就美酒的法寶，也是時(shí)光最好的見(jiàn)證者。站在600余年的老窖外，仿佛穿越到了明洪武年間，體味到了歲月悠長(cháng)。1300多條古窖池，自然馴化了4000多種利于釀造綿柔型白酒的微生物，既是雙溝酒品質(zhì)高貴的保障，更是千年酒文化傳承的標志。
駐足“雙溝宋元釀酒遺址”，感受千年未曾斷流的釀酒文明，探索中國蒸餾酒身世之謎。九層文化地層、五層建筑層，出土文物涵蓋了宋、金、元、明、清、建國前后的各個(gè)歷史階段，這是雙溝酒廠(chǎng)的榮耀，更是江蘇白酒的榮耀。
踏上雙溝酒廠(chǎng)這片土地，就如同進(jìn)入美酒圣地，鼻尖縈繞的是幽雅陳香，而腳下是由51個(gè)單體陶罐酒庫組成的“地下酒海”。在這個(gè)建于1979年的最大的地下連體陶壁貯酒窖，總儲存量4039立方米，每個(gè)單體陶罐以陶壁貼面，白酒因子吸收交融著(zhù)各種地下有益微生物，使酒體更加豐滿(mǎn)綿甜。
來(lái)到占地3000余平米的珍寶洞，沿著(zhù)幽深昏暗的通道一路向前，兩側是深埋入地僅露出頭的陶壇，在昏黃的燈光下更顯神秘。作為明代皇家的儲酒庫，珍寶洞內有帝坊、圣坊、君坊三大儲酒區域，展示了豐富的明代儲酒文化。
生命的珍釀越過(guò)歷史長(cháng)河，和當下發(fā)生奇妙互動(dòng)，令人沉醉。如今的雙溝酒，除了關(guān)鍵的傳承，還有重要的創(chuàng )新，跟隨時(shí)代的步伐留下芬芳足跡。
進(jìn)入24連跨釀酒車(chē)間，這兒建造發(fā)酵池口3024條，采取多連跨廠(chǎng)房設計，培育連片發(fā)酵，運用大型運輸、傳送機械，既有益于微生物的聚攏、交流，又便于對釀酒作業(yè)實(shí)施現代標準化管理。
蘇軾過(guò)泗州時(shí)，飲雙溝酒后題詩(shī)：“使君半夜分酥酒，驚起妻孥一笑嘩。”今人陳昊蘇題詞云：“古泗州，醉猿州，特液釀成淮水頭，濃香品質(zhì)優(yōu)。爭上游，再下游，不愧中華第一流，舉世贊雙溝”。
細細翻閱過(guò)雙溝這部悠遠而精彩的酒史，方能真正解析綿柔的品質(zhì)密碼。雙溝酒的秘密，是與天地同釀，與時(shí)間共釀。
在中國白酒產(chǎn)業(yè)中，名酒始終是品牌榜樣，是高質(zhì)量發(fā)展的引擎。名酒稱(chēng)號既是歷史榮譽(yù)，更是對品質(zhì)、口感、文化的綜合評定，是珍貴的歷史財富。
在2021年4月6日舉行的“雙名酒、新戰略、迎未來(lái)——名酒雙溝發(fā)展趨勢高峰論壇”上，洋河股份董事長(cháng)張聯(lián)東表示，“名酒之名”，在于機遇，在于價(jià)值，也在于引領(lǐng)。在中國白酒行業(yè)分化的趨勢下，以洋河、雙溝為代表的中國名酒要在傳承和創(chuàng )新中發(fā)揮頭部名企的帶動(dòng)作用。
2020年初，洋河股份作出戰略重啟雙溝的決策；2021年，洋河股份全面確立了“雙名酒、雙品牌”發(fā)展戰略，將雙溝打造成蘇酒集團的新增長(cháng)點(diǎn)，并在戰略層面全面確立了雙溝“名酒化、高端化、全國化”的發(fā)展布局。
“看景看揚州，飲酒飲雙溝。”擁有好環(huán)境、好技術(shù)、好品質(zhì)、好文化四大基因的雙溝酒業(yè)開(kāi)始了一場(chǎng)“加速跑”。
值得關(guān)注的是，2021年7月19日下午，“名酒雙溝、百億征程”——雙溝品牌發(fā)展大會(huì )山東站在濟南舉辦，預示著(zhù)“戰略重啟”后的雙溝將全力推進(jìn)品牌全國化進(jìn)程。
據悉，今年上半年，雙溝品牌實(shí)現同比增長(cháng)38.9%。洋河股份總裁助理、江蘇雙溝酒業(yè)銷(xiāo)售有限公司總經(jīng)理張學(xué)謙表示，雙溝復興名酒化戰略變革將會(huì )堅持“品牌做高、彰顯品質(zhì)；產(chǎn)品做精、結構向上；市場(chǎng)做透，渠道扁平”24字總體戰略方針，圍繞三個(gè)關(guān)鍵詞“謀勢而定、乘勢而上、聚勢而強”，十四五前實(shí)現百億，躋身高端名酒陣營(yíng)。
在產(chǎn)品布局上，雙溝酒業(yè)亮出三大名片——蘇酒頭排、珍寶坊、雙溝老名酒，以蘇酒和珍寶坊為全國化主線(xiàn)，以雙溝老名酒為補充。在市場(chǎng)布局方面，以江蘇、河南為雙根據地，同時(shí)在山東、安徽、河北、浙江、上海等地重點(diǎn)投入，全面實(shí)現雙溝名酒價(jià)值的回歸。
雙溝酒，一個(gè)靜靜流淌的淮河水釀出來(lái)的名字，在千百年間延續著(zhù)名酒之香。漫步洪澤湖畔，飲一杯雙溝酒，細品馥郁佳釀，醉在怡人的濕地風(fēng)光里。
“堅守傳統，堅守品質(zhì)，不斷創(chuàng )新，歲月陳釀，名酒榮耀從不會(huì )缺席。”雙溝酒業(yè)無(wú)疑是自信的。名酒復興，是行業(yè)發(fā)展大勢，雙溝復興，是市場(chǎng)發(fā)展必然。雙溝名酒價(jià)值正在借助戰略賦能，煥發(fā)新活力。
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