平陸十月美景：紅葉紅滿馬泉溝...
馬泉溝，是山西省平陸縣坡底鄉(xiāng)后窯村的一個(gè)自然莊，位于平陸東部中條山的深處，這里山清水秀，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，享有“天然氧吧”的美譽(yù)；這里風(fēng)光旖旎，民風(fēng)淳樸，又宛如一個(gè)美麗的世外桃源。每逢深秋季節(jié)，萬(wàn)山紅遍層林盡染，美麗秋色讓眾多游人心曠神怡、流連忘返。
( 劉文禮 攝影)
馬泉溝就位于這個(gè)猶如仙境般的山溝里，中條山南麓的山腳下，這里植被非常好，幾乎沒(méi)有污染，水質(zhì)好礦物質(zhì)豐富，因此馬泉溝的農(nóng)家土特產(chǎn)小米、柿子、核桃、板粟品質(zhì)都非常好。“鄉(xiāng)村美美不過(guò)馬泉溝，柿子甜甜不過(guò)水化柿”，去過(guò)馬泉溝的人都這么說(shuō)!過(guò)去由于交通的不便，馬泉溝的秋日美景藏匿于大山之中，豐富的土特產(chǎn)被積封深山之巔，并不被外人所知。馬泉溝的高山小麥、石頭磨面、柴火蒸饃、深山甘泉都很有特色。
由于馬泉溝地處中條山，海拔高，土地礦物質(zhì)含量豐富，日照充足，降水量大。獨(dú)特的氣候和地理條件使這里出產(chǎn)的水化柿成為平陸?yīng)氂械氖澜缡练N珍品，這種柿子富含鉀、鈉、鈣等多種微量礦物質(zhì)元素，含糖量高達(dá)40.86%。
現(xiàn)在可以說(shuō)，這個(gè)小山村家家戶戶種植柿子，特別是近年來(lái)，當(dāng)?shù)亟柚t葉旅游資源，大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，也帶動(dòng)了這一特色農(nóng)產(chǎn)品的銷售。如今，這里生產(chǎn)的柿餅每斤可賣到30多元，平均每戶可以收入近3萬(wàn)元左右。
柿子含糖量相當(dāng)高，可以多用途食用，既能當(dāng)水果又能當(dāng)主食。每年的這個(gè)時(shí)候，幾乎家家戶戶的村民都在自家門口削柿子。
柿子做成的柿餅，也是市場(chǎng)的搶手貨。自唐貞觀年間，就成為向朝廷進(jìn)獻(xiàn)的貢品。10月中旬，站在山上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)能看到農(nóng)家院里的房檐下，都已掛滿了正待曬制的柿子。
眼下看到的柿餅還處于上霜期，從最初黃澄澄的柿子，削皮、去果蒂、晾曬、上霜、整形、再上霜、再整形，歷經(jīng)二十多道純手工工序，正宗的馬泉溝柿餅才可以達(dá)到上市標(biāo)準(zhǔn)。
馬泉溝的一位大嫂在院子里將正在上霜的柿餅翻個(gè)，她說(shuō)她家今年的收成不錯(cuò)，經(jīng)過(guò)晾曬加工成柿餅?zāi)苡?000多斤。
大嫂說(shuō)柿餅遇風(fēng)就上霜，一會(huì)一個(gè)樣非常神奇。
這種水化柿餅無(wú)核，遇溫水即化，色澤金黃、軟硬適中、甜度高，深受人們喜愛(ài)。水化柿餅曾經(jīng)作為平陸的土特名產(chǎn)，有著悠久的歷史，自唐貞觀年間，就成為向朝廷進(jìn)獻(xiàn)的貢品。
水化柿餅產(chǎn)量稀少，整個(gè)村子也就有個(gè)3萬(wàn)斤左右，每年一上市就供不應(yīng)求，要吃到他們村正宗的柿餅一定要趁早，晚了就是有錢也吃不到。
村民們高興的說(shuō)，通過(guò)這幾年的賞紅葉鄉(xiāng)村旅游大大提升了他們村的知名度，盛產(chǎn)的水化柿餅也供不應(yīng)求，這一個(gè)個(gè)小小的柿餅成了村里人致富增收的“金疙瘩”。
來(lái)源：新華網(wǎng)
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