麗江食繽紛|歲月的沉淀，麗江的味道
有一種美，叫麗江美，無(wú)論是瀘沽湖的古樸神秘、讓人魂牽夢(mèng)繞，還是拉市海的古道韻味，讓人欲行不止，麗江永遠愛(ài)你，世世如一。有一種味道，叫麗江的味道，無(wú)論是夏日街邊的降暑飲，還是百年歷史沉淀的常年品，歲歲的好時(shí)光，最是難忘。—— 麗江特色美食與你分享
如今順著(zhù)馬幫的足跡，漫步于茶馬路上，如何才能越發(fā)的感受古道的味道，唯有那些個(gè)面食粑粑最能體現了。
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當地的風(fēng)味主食，它薄如紙、層次多，所以又稱(chēng)“千層餅”。分為咸甜兩種口味，吃的時(shí)候配以火腿、花椒、蔥花、豬油等。色澤金黃，吃起來(lái)香脆可口。麗江粑粑不容易變質(zhì)，就算擱置幾天也不會(huì )發(fā)霉，因此可以作為出門(mén)遠行的干糧或是饋贈朋友的禮品。
麗江粑粑在麗江古城內的四方街，七一街，五一街，光義街均可以吃到，麗江新城的花馬街和一些街邊小店也有的賣(mài)。
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將土豆洗凈、煮熟、剝皮、搗呈泥狀，加入適量面粉制成糊，放在勺中浸泡在油鍋里炸至焦黃、定型，取出后即成一圓勺狀，邊上較薄，中間稍厚，上面撒上椒鹽和辣椒面，吃起來(lái)清香可口、微辣、兼有花椒的香味。
玉龍雪山下孕育的人們，最懂得讓一年四季的甜蜜一直保留下去了。
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麗江的蜜餞早有名氣，是以果蔬為原料，以糖為保藏方法的加工制品。擁有非常多的口味，蘋(píng)果、辣椒、海棠果、小白芨等等，塊塊晶瑩透亮，似成色極佳的黃玉。
蜜餞是麗江有名氣的甜品，即可長(cháng)期保存，且甜蜜可口，就連納西婚宴中都會(huì )作為菜品上桌。麗江蜜餞在各大甜品店可以吃到，古城內的話(huà)，新義街有售。
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包漿豆腐
麗江古城里最受歡迎的小吃之一，豆腐被烤的鼓鼓的，黃燦燦的，甚是可愛(ài)，加上干辣椒、花椒、茴香籽、花生（碾碎）、芝麻、鹽和味精粉調成的佐料蘸著(zhù)趁熱放嘴里，太好吃了！這種小吃可以預防水土不服，而且絕對不會(huì )拉肚子哦。
所謂麗江特色美食，有特色就好，包漿豆腐吃法也是很多。作為麗江古城最受歡迎的小吃之一，在古城五一街和七一街可以吃到。
麗江的夏季很是熱情，不過(guò)古人們早已掌握了，用美食來(lái)迎接夏日的熱情。
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麗江著(zhù)名小吃，香甜可口。冰粉是特殊的小小的果實(shí)用紗布包了揉出來(lái)的半透明晶體,玫瑰糖是紅糖和玫瑰花瓣做的,而小小的涼蝦則是用米粉做的,制作的方法很特色,味道也是很特別。
冰粉涼宵可以算是麗江的夏日特飲，在古城四方街有賣(mài)，大致一元一杯，麗江新城則在寨后下村可以吃到。
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用米飯和甜酒藥（或稱(chēng)酒曲）混合，保溫一定時(shí)間而制成的。其中起主要作用的是一種稱(chēng)為根霉的微生物。能把淀粉分解成葡萄糖的根霉可用于做甜米酒。根霉能利用各種谷物原料生長(cháng)，使淀粉糖化，所以不管是江米或大米煮成飯就是做甜米酒的好原料。一般在30℃，48小時(shí)左右，根霉即可旺盛生長(cháng)，菌絲布滿(mǎn)米飯，由菌絲中分泌的酶起糖化作用，米飯變軟邊甜，即成甜米酒。
甜米酒可以算是好多地方的美食，麗江也不例外，不過(guò)每個(gè)地方環(huán)境不一樣，釀出來(lái)得甜米酒終究會(huì )有些不一樣。甜米酒在古城四方街可以吃到。
麗江的早晚有些涼，那么一碗熱乎乎得油茶便能讓你，溫暖整個(gè)冬季。
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對于第一次喝酥油茶的人來(lái)說(shuō)，第一口會(huì )覺(jué)得味道很怪，但如果你堅持再喝一口，那么，你就能體會(huì )到其中的醇香，當然不用別人請，你會(huì )主動(dòng)喝下去。甜味的酥油茶腥味較重，初嘗者最好從嘗試咸味開(kāi)始。如果只是想嘗一嘗酥油茶的味道，你可以先要半筒，這樣就不會(huì )造成浪費了。
酥油茶得奶味較濃，所以一些人并不能接受，酥油茶在一些藏族人民得集聚地，和麗江新城的一些早餐鋪均有銷(xiāo)售。
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永勝油茶是名揚四方、風(fēng)味獨特的茶飲品，因創(chuàng )制流傳于永勝而得名，永勝油茶的制作考究，找一燒制而成的陶罐，先將陶罐支于炭火之上，放入一把米，文火煎烤至微黃，然后放化油或香油，以勺翻動(dòng)。待米被炸透，再加進(jìn)茶葉，稍作煎烤，沖入開(kāi)水，即刻沸騰，茶香四溢。為將茶制作得更香更濃，油茶要在文火上煮一會(huì )兒，使米、茶、香油充分交融，便可飲用。
永勝油茶創(chuàng )制于麗江永勝縣，所以永勝縣得油茶味道會(huì )更加純正些，麗江城內的一些早餐鋪均有銷(xiāo)售。如金凱廣場(chǎng)，祥和路等地。
麗江的天是熱情的天，麗江的夜則顯得有些高冷，麗江人們懂得了它們的性格，用美食來(lái)應對。始終古人的美食智慧比我們想得要高深，那些四季的脾氣又算得了什么呢。這些些特色而又甜蜜的美食，希望你們會(huì )喜歡。愛(ài)美食，愛(ài)麗江，這就是我們的麗江食繽紛。
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