江門(mén)新會(huì )除了陳皮還有什么？還有小岡香、古村和美食！｜新會(huì )深度游
說(shuō)起來(lái)，這已經(jīng)不是我第一次來(lái)到廣東江門(mén)新會(huì )的小岡鎮。
小岡這里是我奶奶來(lái)不及回來(lái)的故鄉，小時(shí)候總聽(tīng)奶奶說(shuō)起，在她的小時(shí)候，家里是制香的，她也不過(guò)是剛懂事的年紀，就要幫著(zhù)大人們，學(xué)著(zhù)手搓香。那時(shí)候女孩子是不會(huì )出去讀書(shū)的，體力又不如男子，所以相比起其他農活，制香倒是更適合，還能幫補家計。因而，在這里，手工搓香技藝，大多是母傳女、婆傳媳，代代相傳，家喻戶(hù)曉。
一晃數十年，奶奶早就離開(kāi)了我們，而她提到的那些制香故事，卻成了我童年里很是向往的畫(huà)面。如果你問(wèn)新會(huì )人，哪里是小岡鎮，他肯定會(huì )告訴你，順著(zhù)香氣就能找到。小岡香制作技藝歷史悠久，可以追溯到明朝年間，在清道光《新會(huì )縣志》載：“線(xiàn)香，用杉木屑、柑皮數種合成，以竹絲搓之，售之安南外國。”
即便到現在，在小岡這里也不難發(fā)現，依舊有制香人保留著(zhù)祖先留下來(lái)的傳統手藝，純手工搓香，左手執香，右手拿搓板，一來(lái)一回，熟手的師傅每天要揉搓上幾萬(wàn)次，生產(chǎn)出幾萬(wàn)支手搓香。
正是這枯燥乏味的一搓一揉，在物轉星移的數百年后，將小岡這個(gè)地方，發(fā)展成全國乃至全世界最大的佛香生產(chǎn)基地之一。我們來(lái)到這里，正是要見(jiàn)證第五屆中國（新會(huì )）香文化博覽會(huì )在新會(huì )區雙水鎮小岡香業(yè)城開(kāi)幕。
第五屆中國（新會(huì )）香文化博覽會(huì )由新會(huì )區雙水鎮小岡香業(yè)聯(lián)合會(huì )主辦，新會(huì )區小岡香業(yè)城承辦，中國日用雜品工業(yè)協(xié)會(huì )香業(yè)分會(huì )、廣東省沉香協(xié)會(huì )、新會(huì )區旅游協(xié)會(huì )協(xié)辦。本屆香博會(huì )以“香遇小岡·云通世界”為主題，為期3天，采用“線(xiàn)上直播+線(xiàn)下實(shí)體”方式舉行，是新會(huì )首次舉辦云上香博會(huì )。
活動(dòng)現場(chǎng)也有傳承人在給大家示范這種廣東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的制作技藝。
小岡香制作技藝分為原材料加工和小岡香（竹簽棍香）制作兩部分，其中原材料加工包括：香芯竹（香骨）加工程序，即裁竹、焗竹、開(kāi)竹、削骨、焗骨等五道工序；香料粉加工程序，即開(kāi)料、劈料、舂粉、篩粉等四道工序。
小岡香（以竹簽棍香為例）制作包括香腳骨預著(zhù)色、配粉、搋粉、搓香、刮香、曬香、香腳骨復著(zhù)色等七道程序，其中配粉、搋粉、搓香是其制作的核心環(huán)節。
搋粉要將配好的香粉放入盆中，注入清水，同時(shí)用手攪拌，再以手掌、拳頭用力揉壓，把氣泡全部擠壓掉，搋成既柔軟又稀稠適中的香粉面團，如果香粉面團內有氣泡，搓香時(shí)會(huì )斷條。
搓香從香腳起搓定位點(diǎn)開(kāi)始，搓至香枝頂部收。每枝香粘裹香粉多少、搓壓力度輕重要均等，搓出的香枝粗細、密度才能一致，以使燃點(diǎn)時(shí)燃燒同步。
小岡香，傳承至今，也有了新的時(shí)代意義，香文化也在受到越來(lái)越多人的認同和追捧。
如果你總是覺(jué)得靜不下心里啊，不妨試試點(diǎn)一支小岡沉香，悠然于書(shū)齋琴房，安神定志； 或在靜室閉觀(guān)，或于席間怡情助興。
廣東有句老話(huà)，廣東有三寶，陳皮老姜禾桿草。所以每每外省朋友問(wèn)我，來(lái)廣東玩，有什么值得帶回家的？我都會(huì )推薦陳皮。
陳皮是廣東三寶之首，古語(yǔ)有曰：“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”，從而有“千年人參，百年陳皮”的美譽(yù)。陳皮原名大紅柑皮，貯藏三年以上方為“陳皮”，而且貯藏的時(shí)間越長(cháng)功效越好，價(jià)值越高！
因此，老的陳皮是有收藏價(jià)值的，最貴的陳皮甚至曾賣(mài)出高達五十萬(wàn)一兩的記錄。你以為82年的紅酒貴？在廣東，82年的陳皮更貴！所以，也許你在廣東看到低調的富豪們，都不在買(mǎi)房子，而是在買(mǎi)陳皮！看到這里是不是想趕緊把剛剛吃完的柑皮找回來(lái)，好好曬曬，傳給子孫，發(fā)家致富？
然而上等的陳皮，制作起來(lái)真不簡(jiǎn)單。
新會(huì )人對陳皮要求細微，不僅開(kāi)皮講究刀法，存皮也要有方法。果以扁身油皮方為上品，刀以“對稱(chēng)二刀”、“正三刀”或“丁字二刀”方為正統，藝以“冬前好天氣，失水軟反皮。自然陳曬制，晾曬不遲疑”為內行。除此外，還要做足做好措施，適時(shí)防燒、防霉、防蟲(chóng)和防潮，舊皮定裝定倉，適時(shí)返曬。
當你的新會(huì )朋友送上一份陳皮，還說(shuō)到“這是我自己曬的，很正宗”，那么，想必他就是把你當作珍貴的摯友了！
黃皮甘蔗
新會(huì )還有一個(gè)特產(chǎn)，那就是黃皮果蔗，皮色黃色，所以稱(chēng)黃皮果蔗，黃皮果蔗具有皮薄、汁飽、清甜、花香味，口感好的優(yōu)點(diǎn),是深受人們喜愛(ài)的冬令水果之一，其味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士。
黃皮果蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構成的，極易被人體吸收利用。還含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多，每公斤達9毫克，居水果之首，故果蔗素有“補血果”的美稱(chēng)。
在新會(huì )雙水產(chǎn)的黃皮果蔗為此蔗中極品，在品質(zhì)上遠超過(guò)其他產(chǎn)地的黃皮果蔗，雙水產(chǎn)的黃皮果蔗皮色黃中帶綠，軟硬適中，口感更佳，老少咸宜。
隨著(zhù)電商發(fā)展，現在雙水的黃皮果蔗在網(wǎng)上都可以購買(mǎi)了哦。
深度游新會(huì )
來(lái)到新會(huì )，很多人都會(huì )想起巴金老人筆下的小鳥(niǎo)天堂，然而新會(huì )作為一個(gè)僑鄉，還保留了很多嶺南僑鄉特色的古村落和歷史建筑，也很值得探訪(fǎng)。
其光新村古村落群
其光新村古村落群位于張將軍家廟的西面，始建于晚清時(shí)期，村內保存著(zhù)比較完整的青磚房建筑群，是光緒皇帝賜予張其光將軍而立的新村，其規劃完善，巷道筆直，間距勻稱(chēng)，仿若一座座相連的兵營(yíng)守衛著(zhù)張將軍故居和家廟。
張將軍家廟坐落于豪山村，建于清光緒十年（1884年），為磚木石結構，分前、中、后三進(jìn)，左右兩廊，畫(huà)棟雕梁，石刻藝術(shù)精湛。張將軍即張其光，豪山村人，生于清道光年間，投身軍旅，舍己為國，官至浙江提督。
張將軍家廟以北約50米的民居之中，有一口很出名的井，叫三眼井，三眼井建于清光緒年間，因三口井聚在一起形成了一個(gè)“品”字，又稱(chēng)“一品井”。井臺由花崗巖石板鋪蓋，有3個(gè)圓形的井口，呈“品”字形，該井為張將軍興建家廟及新村時(shí)所興建，沿用至今。
東陵村
距離豪山村不遠，就是東凌村。在東陵村，有一道很出名的步天橋，建于清乾隆年間，橫跨東凌涌上，北接東凌村，南通天亭墟。
古時(shí)這里水網(wǎng)發(fā)達，橋是村民進(jìn)出的重要通道，總長(cháng)約33米，全石砌筑，可以說(shuō)是嶺南橋梁建筑藝術(shù)和珠三角水鄉人文景觀(guān)特色的縮影。走在其中，恍惚間感覺(jué)自己跨越時(shí)空，與百年之前的古人擦肩而過(guò)。
當然，在東陵村，現在更多年輕人前來(lái)打卡的，是東凌會(huì )館。會(huì )館是一個(gè)年代的特征，地位不亞于現在的電影院。在七八十年代，農村流行集團文化活動(dòng)，會(huì )館就是最佳的活動(dòng)場(chǎng)所。
東陵會(huì )館由新會(huì )著(zhù)名建筑工程師馮英設計，1937年動(dòng)工興建，是雙水鎮現存的唯一會(huì )堂，七八十年代農村流行集體文化活動(dòng)，每天晚上都會(huì )有表演。很多當時(shí)的明星都在這里演出過(guò)。2018年由寧浩監制、溫仕培執導，彭于晏 、張艾嘉等主演的電影《熱帶往事》曾在這里取景，現在還沒(méi)有上映，相信上映以后，肯定就像《隱秘的角落》里的本利士多一樣，成為一眾網(wǎng)紅的打卡地。
大圣寺
盛產(chǎn)佛香的地方，自然就會(huì )有香火鼎盛的寺，新會(huì )大圣寺位于雙水鎮上凌村將軍山腳下。
大圣寺始建于明朝萬(wàn)歷年間，至今已有四百多年歷史。2013年開(kāi)始擴建改建，現在地總面積約17萬(wàn)平方米，擴建后改名成大圣寺，屬于漢傳佛教。每到佛教節日這里都會(huì )人煙鼎盛，新會(huì )本地和周邊的人都會(huì )前來(lái)祈福上香。
吃在新會(huì )
還記得開(kāi)篇時(shí)我提到了我奶奶就是新會(huì )人嗎？所謂一方水土養一方人，口味這個(gè)東西，無(wú)論后來(lái)生活到哪里，都會(huì )對家鄉味道念念不忘。以前交通、物流沒(méi)有現在這么發(fā)達，對于生活在異鄉的新會(huì )人來(lái)說(shuō)，家鄉的美食，就是那一口最能暖心的滋味。
田心臘味
后來(lái)我也曾多次來(lái)到新會(huì )這里，穿街走巷，覓得這家田心臘味，正是那種童年時(shí)難忘的味道。尤其是田心臘鴨，制作方法沿用百年前的秘方，自然風(fēng)干，味道就在唇齒間留傳下來(lái)。現在秋風(fēng)起，煮飯時(shí)放幾塊到電飯煲里，臘鴨油流出至米粒之間，那種甘香，真叫人不自覺(jué)就多添一碗飯。
來(lái)記燒臘店
做燒臘做到上CCTV美食中國欄目，一聽(tīng)就知道大有來(lái)頭！
廣東老母親常對頑皮的孩子說(shuō)，生舊叉燒好過(guò)生你！可見(jiàn)叉燒在廣東家庭來(lái)說(shuō)，有著(zhù)舉足輕重的地位。做燒臘，做的就是街坊生意，比起上電視節目，老板更在意食客的好評。因而即使是古法制作需要花費更多時(shí)間，這家燒臘店也依然在堅持，叉燒香甜軟滑有果香，燒肉皮脆咸香足，確實(shí)有兩道散手！
田心牛場(chǎng)牛肉火鍋
廣東人對牛肉火鍋的熱愛(ài)，絕對不亞于四川人對麻辣火鍋的熱愛(ài)。
廣東人對食物的追求，最關(guān)鍵的一點(diǎn)在于鮮，為了追求這一個(gè)鮮字，廣東人寧可自己遠到而去，都不能讓食材在路上耽擱。田心牛場(chǎng)之所以出名，是因為旁邊就是牛場(chǎng)，這邊宰殺，那邊上桌，送到嘴里的時(shí)間加起來(lái)都不到一小時(shí)，那個(gè)鮮，確實(shí)是一絕！
雪花牛，嫩肉，三花趾，吊龍，牛心頂，牛肚，牛肉丸，配上牛骨熬制的湯底，一口氣去，我也瞬間理解了為什么這么多饕餮食客，驅車(chē)兩三小時(shí)，也會(huì )趕到這里來(lái)，值了！
新會(huì )是一個(gè)值得慢慢游玩的地方
俗話(huà)說(shuō)靠山吃山，靠海吃海，那么新會(huì )人靠的就是天。
不管是制香，還是曬陳皮，或者是曬臘味，都要“看天行動(dòng)”。我想正是這個(gè)原因，新會(huì )人大多都有一種順應天時(shí)的樂(lè )觀(guān)生活態(tài)度，也正是這個(gè)種態(tài)度，讓新會(huì )人對生活充滿(mǎn)熱忱，將對生活的美好期盼，融進(jìn)了自己眼前的生活里，所以每次來(lái)到新會(huì )，都會(huì )感覺(jué)到輕松自在。
如果你有時(shí)間，不妨也來(lái)新會(huì )走走，說(shuō)不定，也會(huì )有不一樣的收獲。
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