去龍巖旅游一定要嘗嘗這些美食
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龍巖是客家人聚居地，這里的飲食風(fēng)味以客家特色的菜肴和點(diǎn)心為主。客家食物宜溫熱、忌寒涼，多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更為突出，菜肴有“鮮潤、濃香、醇厚”的特色。飲食口味略偏“咸、油”。除了閩西八大干中的地瓜干、菜干、豆腐干、蘿卜干、豬膽肝等知名特產(chǎn)外，還有很多特色美食。今天小編給大家介紹幾種最龍巖的特色美食。
一、永定牛肉丸
永定牛肉丸選用上等新鮮牛肉，剁成肉泥拌以少許木薯粉、食鹽，精制成丸狀，湯中配以佐料食之，味鮮爽口，食而不膩。
二、芋子包、芋子餃
客家人多居住山區,芋子是主要雜糧。客家人吃雜糧時(shí),不斷變換口味,芋于包、芋子餃、芋子肉丸等種種食品便應運而生。將芋子煮熟后剝皮去毛,碾成芋泥后摻進(jìn)適量的地瓜粉,用情面仗拼成面皮,包進(jìn)自己喜愛(ài)的餡料,就做成了,皮嫩潤滑,餡香味美的食品。它是長(cháng)汀、連城的名牌風(fēng)味小吃。
三、苦抓湯
是新羅的風(fēng)味小食之一，不但有地方特色，還兼具防病治病之藥理功能。所謂苦抓，亦名敗降草，性味苦寒，功能清熱，解毒，瀉火，散瘀消腫，可治便秘、痢疾。夏秋之季，氣候干燥，邑人喜以苦抓煲大腸“吃涼”，色濃帶黑，微帶異味，但入口味感非同一般，誘人食欲 。
四、雪花雪糕
雪花魚(yú)糕也稱(chēng)魚(yú)板。上杭、連城的一道名菜。選用鮮凈魚(yú)肉，剝除皮骨配以肥豬肉、地瓜粉、蛋清及調味品制成，裝盤(pán)后觀(guān)之如銀似雪，食之鮮香滑嫩，又稱(chēng)雪花銀片、烊魚(yú)。上杭、連城人常以此菜為判斷喜慶宴席之標準，有“不出烊魚(yú)不成席”之說(shuō)。
五、什錦
龍巖名菜。用肥肉、白糖餅、冬瓜條、山柑、油蔥、花生仁、面粉、白粉、鴨蛋等制成。香甜可口、油而不膩。
六、簸箕粄
又名“籠床粄”，是客家人的傳統食品，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )制作。簸箕粄，顧名思義，就是以簸箕為制作工具。把大米浸泡后磨成米漿，用勺子將米漿舀入簸箕內，放入鍋內用猛火蒸，約五分鐘后蒸熟成薄薄一層，整張揭下，把炒好的肉絲、筍絲、香菇絲、豆芽等餡料放入，卷成筒狀即可食之，細嫩可口，多食不膩。
七、豆腐餃
豆腐餃是將五厘米見(jiàn)方的豆腐從水中撈出，用刀橫向切下薄薄的一層，輕攤在紗布上，再把瘦肉、香菇、冬筍、蔥頭等剁成的餡子放在豆腐片的中央，將紗布連同豆腐提起，對角壓緊。先用蒸籠蒸十分鐘左右，使其定型并去掉豆渣味，最后加水入鍋煮成。如用雞湯，味道更好。豆腐餃色澤潔白，味道鮮美，葷素相間，別具風(fēng)味。
龍巖還有很多的特色美食，今天小編先給大家介紹這些，其他的大家有機會(huì )去龍巖嘗一嘗。
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