北京烤鴨哪里最好吃
北京的烤鴨也算是北京有名的特產(chǎn)了,今天小編就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)北京的烤鴨都有哪些還不錯的店子,現在我們就一起去看看吧, 其實(shí)這里是大部分的北京烤鴨店,主要還是看個(gè)人喜歡呢。
【四季民福故宮店】
距離:從故宮步行二十分鐘就到
這個(gè)是來(lái)自北京的土著(zhù)同事推薦給我的,吃過(guò)幾次真的是~~-入口即化的白糖鴨皮~完美~比大董便宜好幾倍,比全聚德便宜好幾倍,但是口感不減啊,而且也是復古風(fēng),裝潢都是古色古香的。據說(shuō)他家對于烤鴨的質(zhì)量很講究,最?lèi)?ài)的是鴨皮蘸白糖,入口即化!!!
【老宅院烤鴨】-性?xún)r(jià)比最高的烤鴨店
距離:從故宮北門(mén)打車(chē)10分鐘就到
離公司很近偶爾會(huì )招待朋友去吃,據說(shuō)師傅以前是全聚德的,烤的一手好鴨~
精品的我記得是130多一套,比較符合題主要求的性?xún)r(jià)比哈
【羲和雅苑】-蘸跳跳糖的鴨皮
距離:從故宮北門(mén)打車(chē)15分鐘就到
你吃過(guò)蘸跳跳糖的烤鴨么...這里就有~在他家你可以選擇卷了烤鴨裹了山楂條再涂上藍莓醬和跳跳糖,味道也是超級驚艷,絕不黑暗料理~
【利群烤鴨】—最親民的烤鴨店
先說(shuō)這個(gè),主要是因為我喜歡他們家這堵墻。在正義路附近的北翔鳳胡同里,有一家挺不起眼的四合院,門(mén)前堆滿(mǎn)了果木,就是大名鼎鼎的利群烤鴨。據說(shuō)有好多明星、大使神馬的吃過(guò),口味那應該是沒(méi)問(wèn)題的,很火去之前要提前預定。
《味道之味覺(jué)現象》有一段專(zhuān)門(mén)講利群的烤鴨:
我記得利群切鴨的法子是薄片縱切,皮上總還帶著(zhù)點(diǎn)肉。這手法片不出時(shí)人所喜的那種單薄脆皮,不過(guò)我卻喜歡它的民間鄉野氣,皮、脂、肉,三者卷餅同時(shí)入口,質(zhì)地特別豐富;再加上這鴨養得油滋脂嫩,給人的滿(mǎn)足感實(shí)非時(shí)下皮是皮肉是肉徒具火香卻沒(méi)有一絲肥酥味的瘦鴨可比。
【九花山烤鴨】—限量供應的傲嬌烤鴨店
距離:三里屯、工體附近步行就能走到
這也是一家有故事的烤鴨店,據說(shuō)在一九九幾年的時(shí)候,九花山起了一棟公寓,公寓下開(kāi)了一家烤鴨店,取其吉利,就叫了“九花山”。雖地處偏僻,但由于烤鴨有特色好吃,食客絡(luò )繹不絕,素有“好吃不怕巷子深”的美稱(chēng)。一九九八年“九花山烤鴨店”遷到海淀區增光路,名氣已成,也就行不改名,依然叫“九花山”。
他家的烤鴨每天限量供應,之前好像是每天200,然后到每天300,現在也不知道是每天多少,但是去晚了就沒(méi)有了這個(gè)是肯定的,雖然所有的配料小料都要另付費,但是擋不住他好吃于是一向倍受吃貨追捧~
如果你想招待貴客(尊貴、豪華,頂級吃鴨體驗)
大董
把大董放到第一位,是因為,這是我國現今和 國際餐廳接觸交流最多的一家餐廳,這里的廚藝,已經(jīng)不只是年頭、經(jīng)驗、火候,還有國際化的視角和國際化的高科技,所以招待遠方貴賓,這里是不二之選。大董獨家“酥不膩”烤鴨,選用22天小乳鴨,鴨皮稚嫩,只能手工生產(chǎn),工藝復雜而彌足珍貴。在吃法上,小乳鴨配卡露伽黑魚(yú)子醬,獨樹(shù)一幟,大香大美。另有招牌董式燒海參,四季不同主題新菜,常吃常新。
人均:400元
推薦:酥不膩烤鴨(268元)、董式燒海參、每季新菜
工體店:
電話(huà):010-65511806
1949全鴨季
金寶街上的1949全鴨季餐廳,有“大隱隱于市”的風(fēng)骨,進(jìn)門(mén)之后處處有驚喜,精致得如同深閨之中的名媛。全鴨季的鴨子選用英國櫻桃谷與北京白鴨雜交品種,填鴨式喂養38-42天,保證肉質(zhì)細嫩。鴨醬以海鮮醬為主,另加十幾種中草藥秘制,這個(gè)味道北京獨一份。烤鴨顏色為深紅色,比大董的略深。這里很適合帶外國朋友來(lái)吃,聊聊烤鴨怎么搭配葡萄酒,烤鴨是左腿酥脆還是右腿酥脆。
人均:300元 另10%服務(wù)費
推薦:烤鴨(238元)、黑蒜南瓜牛柳粒
地址:北京市東城區金寶街98號
電話(huà):010-65212221
海天閣
“袁師傅的烤鴨”幾個(gè)字,就是海天閣最好的招牌。袁師傅曾經(jīng)在全聚德工作23年,專(zhuān)注烤鴨40年,早已練就了出神入化的烤鴨術(shù),是傳統京味烤鴨的標準化五星級演繹。海天閣的鴨坯選用北京南苑金星鴨場(chǎng)特級圈養填鴨,十幾道工序,烤法采用延用100多年的“棗木烤”法,傳統、更見(jiàn)功力。
人均:319元
推薦:烤鴨(208元)、各式粵菜、老火靚湯
地址:北京市朝陽(yáng)區光華路1號嘉里大酒店
電話(huà):010-65618833
京雅堂
這是一家做融合系中餐的餐廳,除了北京烤鴨,還兼出品粵菜、魯菜、川菜、淮揚及閩南,卻把餐廳風(fēng)格裝潢成當下最時(shí)髦的“黑酷冷”風(fēng)格。京雅堂北京烤鴨,亦為傳統果木烤,使用上乘棗木。主廚改良在于鴨醬—融入神秘中藥和西式香料,口感更特別,宗旨卻是滋補和清爽。鴨餅全部手搟,2個(gè)人,3小時(shí),約能做出600張餅。這種餅色如玉,呈半透明狀,裹上鴨皮、鴨肉、哈密瓜、炸蒜蓉及鴨醬,一口下去,鴨皮之酥,鴨肉之綿,哈密瓜之甜美,炸蒜蓉之香,各自在味覺(jué)中從容綻放。
人均:232元
推薦:烤鴨(298元)、四川口水雞、各類(lèi)港式小點(diǎn)
地址:北京市朝陽(yáng)區三里屯路19號三里屯Village-1層(瑜舍酒店內)
電話(huà): 010-64176688
對于一家五星級酒店的中餐廳來(lái)說(shuō),長(cháng)安壹號的定位向來(lái)有點(diǎn)異類(lèi)。老式烤鴨。完全遵循老北京的傳統烤鴨大法——果木烤,40-42天的鴨胚,60分鐘左右烤出。表皮極酥脆,幾乎是入口即化的水準,配上蔥絲、蒜泥、黃瓜條 和傳統鴨醬,香到徹骨。這道鴨子,也正如金總廚所說(shuō):不炫技,實(shí)實(shí)在在。
人均:300元
地址:北京市東城區東長(cháng)安街一號東方君悅大酒店一層
電話(huà):010-65109608
鄉味小廚
鄉味小廚名字雖質(zhì)樸,卻空間設計上卻時(shí)髦先鋒。這里有東三環(huán)絕妙的“戶(hù)外露臺位”,春夏秋三季都很搶手。招牌北京烤鴨,傳統的果木烤,掛爐做成老北京常用的“轎子頂”式,一般需烤50分鐘。烤鴨功力不俗,而最驚艷的是“鴨餅”,為手工烙餅,更厚實(shí),表皮還略有“焦黃”,而烙餅眾所周知的口感亮點(diǎn)是,更香,更有嚼勁。
特別提示,戶(hù)外觀(guān)景位提前2天預訂,僅有15-18個(gè)。
人均:297元
地址:北京市朝陽(yáng)區呼家樓京廣中心瑰麗酒店三層(呼家樓地鐵站D出口,渣打銀行,朝陽(yáng)劇場(chǎng)對面)
電話(huà): 010-65978888
國貿大酒店—紅館
紅館的烤鴨主廚馮師傅做烤鴨已經(jīng)21年,不僅在全聚德學(xué)習,還受過(guò)袁師傅(海天閣主廚)的指導。在紅館,馮師傅堅持一只一只從金星鴨場(chǎng)挑選鴨坯,每只烤足70分鐘(同行一般40分鐘),堅持兩刀四瓣的棗木烘烤……他堅持提供他所能做到的最完美,所以來(lái)紅館吃烤鴨的,大部分都是回頭客。
人均:297元
地址:北京市朝陽(yáng)區建國門(mén)外大街1號國貿大酒店4層
電話(huà): 010-85716459、85716486
璟泰公館
璟泰公館聘請的是九花山的特級廚師(九花山在下面會(huì )有介紹),為的是讓食客品嘗到最正宗的北京烤鴨。九花山的“阿飛烤鴨”據說(shuō)是國宴烤鴨,制作方法、鴨餅、醬料都有自家心得,鴨坯也是精選北京填鴨,肉質(zhì)細嫩,讓人食指大動(dòng)。
人均:127元
推薦:烤鴨(298元)、港式早茶、老酒燒肉
電話(huà):010-88898618、88898619
如果你是觀(guān)光客(緊鄰景區,一站式北京體驗)
全聚德
烤鴨界的全聚德,等同于涮羊肉界的東來(lái)順,業(yè)界老標桿。全聚德始建于1864年(清同治三年),百余年里,全聚德一直是行業(yè)龍頭,有“全鴨席”和400多道特色鴨菜,有完整的從鴨場(chǎng)到廚師培訓學(xué)校的一條龍體系。周總理多次把全聚德的鴨菜選為國宴。推薦和平門(mén)店,歷史氛圍最為濃郁。
人均:185元
推薦:烤鴨(烤鴨238元)、鹽水鴨肝、糟熘?zhù)喨?/p>
和平門(mén)店
地址:北京市西城區前門(mén)東大街北翔鳳胡同11號(正義路南口)
電話(huà): 010-67025681
王府井店
電話(huà): 010-6525331 0
電話(huà): 010-65122265 010-65132855
利群烤鴨店
多少年來(lái)人們總是把利群放在全聚德旁比較,沒(méi)辦法,誰(shuí)讓師傅是從全聚德出來(lái)的。這里很多年來(lái)滿(mǎn)足了人們對“胡同秘境”的幻想,狹窄胡同盡頭的小店,樸實(shí)無(wú)華(破)的原居民風(fēng)格,自帶氣場(chǎng)(兇)的服務(wù)員,有故事有本事的店主大叔……來(lái)這里,要做好沒(méi)有停車(chē)位,不好找,和無(wú)數外國人臨坐,去胡同里找廁所這些準備。訂位和烤鴨最好提前,至于烤鴨好不好吃,看你的綜合感受。
人均:160元
推薦:烤鴨(180元)、干燒四寶、火燎鴨心
地址:前門(mén)東大街北翔鳳胡同11號(正義路南口)
電話(huà): 010-67025681
便宜坊
著(zhù)名老字號,雖然如今不如全聚德,但是距今已經(jīng)600年了。便宜坊以四脫聞名—“脫油、脫脂、脫酸、脫腥”,特別講究火候,燜爐烤出的鴨子外皮酥脆,內層鮮嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基礎上,在鴨坯中塞入蔬菜,去油膩增鮮香。配菜改良為香椿苗、蘿卜苗、花生葉等等,喜歡新口味的可以去嘗嘗這百年燜爐的新吃法。
人均:200元
推薦:烤鴨(198元)、燜爐鴨肉串、干炸丸子
前門(mén)店
地址:北京市西城區前門(mén)大街東側鮮魚(yú)口老字號餐飲一條街
電話(huà): 010-67132536
三里屯店
地址: 工體北路13號世茂·工三4層(近工體)
電話(huà): 010-84059699
四季民福(故宮店)
故宮邊絕好位置,剛剛從故宮游覽歸來(lái),感受了皇家氣度,不想去TRB吃高冷清淡的菜式(和高價(jià)位),那來(lái)四季民福是上佳選擇。烤鴨品質(zhì)過(guò)硬,還有各種老北京小吃、宮廷菜、京味菜,價(jià)格親民。窗外就是護城河、城墻和角樓,來(lái)一桌北京風(fēng)味,全方位立體北京體驗。
人均:135
推薦:烤鴨(198元)、小吃拼盤(pán)、貝勒烤肉、炸醬面
地址:北京市東城區南池子大街11號故宮東門(mén)旁
電話(huà):010-65267369
八爺府(花家怡園)
簋街就是江湖。花家怡園是這江湖上固若金湯的資深老炮。而八爺府,是老炮自家的神秘親戚,人均僅300元的定位,相對于二環(huán)內私家民國氣質(zhì)宅院,算是高性?xún)r(jià)比了。八爺烤鴨,老北京傳統的果木烤,皮下脂肪全部去除,不用擔心肥膩。特色是配了哈密瓜條、菠蘿、黃瓜皮,蘸醬還有芥末,走的也是“多項選擇范兒”。更有特色霸王雞和特色麻小。必須提前定位,如果實(shí)在訂不到,吃花家怡園也是不錯的選擇。
人均: 200元
推薦: 八爺烤鴨(198元)、霸王雞、京八件
地址: 北京市東城區北新橋頭條55號
電話(huà): 010-51283315
四世同堂
四世同堂,可以滿(mǎn)足? ?個(gè)游客對北京城的所有想像。一進(jìn)門(mén)就是濃郁的北京氣息撲來(lái),各種橫幅條幡寫(xiě)滿(mǎn)老北京小吃,還有可以表演大鼓的戲臺,一展舊時(shí)風(fēng)味。菜品走創(chuàng )新北京菜路線(xiàn),“大赤包捉五魁”是麻將造型的豌豆黃,“地雷地雷”炸裂之后是土豆沙拉,小吊梨湯裝在銅壺里風(fēng)韻十足,這里當然有烤鴨,只不過(guò)如果來(lái)得晚,等上半小時(shí)是常事。
人均: 99元
推薦: 烤鴨、捉五魁、大蝦扒白菜
西便門(mén)店
地址: 北京市西城區西便門(mén)內大街85號金色夏日酒店內(廣安門(mén)中醫醫院東門(mén))
電話(huà): 010-65666066
雙井店
地址: 北京市朝陽(yáng)區東三環(huán)中路59號富力雙子座A座1樓
電話(huà): 010-85858228 010-85858580
這是一種新派風(fēng)格的北京飯館,裝飾極具北京特色,環(huán)境已經(jīng)和菜品同等重要。同類(lèi)型飯館,還有“局氣”、“懂事兒”、“兔爺”,也都有烤鴨。
如果你想自己吃(咱平時(shí)朋友聚會(huì )來(lái)只鴨子)
九花山烤鴨
有人說(shuō):“外地人來(lái)北京吃全聚德,北京人在北京吃九花山”,資深烤鴨愛(ài)好者沒(méi)有不知道九花山的。主廚王余飛師傅師承全聚德,又有自己的發(fā)揮和創(chuàng )新。有人說(shuō)九花山是“國宴烤鴨”,具體無(wú)從考證,但是大家確實(shí)喜歡。鴨湯和椒鹽鴨架都值得一點(diǎn),另外鴨肉焦溜丸子很有特色。
人均: 175元
推薦: 精品烤鴨(198元)、火燎鴨心、鴨肉焦溜丸子
地址: 北京市海淀區增光路55號紫玉飯店內
電話(huà): 010-68483481
羲和雅苑
羲和雅苑可以從菜單上看到不同菜系的佳肴,,在烤鴨上也有自己的主張。鴨坯采用京郊雁棲湖上40天的四期鴨,鴨坯肚子里灌紅棗水,烤制時(shí)外烤內煮,皮酥肉嫩。果木采用煙少自帶香氣的杏木,烤鴨色澤深紅,油亮剔透。還有乘烤鴨的器具,據說(shuō)是店主自創(chuàng )的八卦盤(pán)。
人均:150元
國貿店
地址:北京市朝陽(yáng)區建國門(mén)外大街1號國貿商城西區B1層SB128號(國貿西樓地下一層路易威登旁邊)
電話(huà): 010-65056587 010-65056927
頤堤港店
地址: 北京市朝陽(yáng)區酒仙橋路18號頤堤港1樓50號(將臺地鐵站)
電話(huà): 010-84260168 010-84260188
玉林烤鴨店
雖然不是百多年歷史的老菜館,但是也確實(shí)是京城魯菜名店之一。玉林的掛爐烤鴨,以棗木梨木為原料,經(jīng)45分鐘烤制,鴨型飽滿(mǎn)、色澤棗紅,據說(shuō)2000年開(kāi)始風(fēng)靡北京的“烤鴨三吃”,是玉林首創(chuàng )。玉林的菜品質(zhì)量很穩定,經(jīng)典魯菜都做得有模有樣,定位于社區居民,走親民路線(xiàn),可以說(shuō)是東城朝陽(yáng)人民的大食堂之一。
人均: 75元
推薦: 烤鴨(168元起分三檔)、火燎鴨心、蔥燒海參
玉林總店
地址: 北京市豐臺區右安門(mén)外玉林小區二條
電話(huà): 010-63291202
華威橋店
地址: 北京市朝陽(yáng)區南新園中路106號(近雙龍超市)
電話(huà): 010-87311536
香滿(mǎn)樓
香滿(mǎn)樓開(kāi)了小20年,濃濃的國營(yíng)懷舊氣息。烤鴨屬于老派,鴨子油潤,吃? ??來(lái)很解饞。因為鴨肉夠厚油脂夠多,所以肉質(zhì)不干硬。配菜也是傳統甜面醬蔥黃瓜絲組合。菜品品質(zhì)穩定,適合北方人口味。
人均:120元
推薦:烤鴨(198元)、醬爆鴨架、鹽水鴨肝
地址:北京市朝陽(yáng)區新源西里中街(漁陽(yáng)飯店北門(mén))
電話(huà):010-64674391
范家小館
別看店不大,位置偏,但是不是一般的火,路過(guò)經(jīng)常看到有人在排隊。烤鴨平價(jià),鴨皮烤得酥脆,入口即化。私家菜式,量大實(shí)惠,該有的基本都有,還有餃子,大串兒燒烤,朋友小聚這樣不正好么。
人均:80元
地址:北京市海淀區紫竹院路80號(香格里拉飯店斜對面)
電話(huà):010-68478561
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