漢口月宮食堂雞冠餃在哪里 真的好吃嗎
漢口月宮食堂雞冠餃已經(jīng)開(kāi)了24年了，這個(gè)也是老武漢最純真的小吃之一，現在的價(jià)格是1.25元一個(gè)，每天只需要3個(gè)小時(shí)賣(mài)完，店鋪就開(kāi)始關(guān)門(mén)打樣了，下面給大家分享漢口月宮食堂雞冠餃在哪里。
俗話(huà)說(shuō)，最地道的美食，總藏在市井生活的刁角零碎里。
我大武漢向來(lái)都不缺乏地道美食，只要有美味，無(wú)論地處多遠，環(huán)境多差，總能有一群忠實(shí)的食客追捧，不遠萬(wàn)里也要來(lái)吃。
硚口區月宮食堂的這家雞冠餃便是如此。作為武漢“土生土長(cháng)”的特色小吃，它還是20多年前的老味道!
早上七點(diǎn)，中山大道旁邊，硚口區委禮堂的窄巷里熱鬧起來(lái)。
“老板，4個(gè)餃子!”
“老板，一碗粉，一個(gè)餃子!”
“哎喲，怎么還有這多人，我餓死了!”
自家搭建的棚子下面，汪老板和他的三位職工一同開(kāi)始擺攤。揉面的，包餃子的，炸餃子的，下粉找零的，分工明確，各自忙碌著(zhù)，排隊的人送走一撥又一撥，這是月宮食堂雞冠餃門(mén)口的常態(tài)。
1993年，汪老板的餃子鋪正式開(kāi)業(yè)，作為硚口區委禮堂的一個(gè)小作坊，他就靠一口鍋，兩張桌子，三平米的鋪子，在此立足整整24年。
每天凌晨4點(diǎn)，準時(shí)起床，和面，剁肉，備料，忙碌兩個(gè)多小時(shí)后準時(shí)出攤，上午九點(diǎn)半收攤，下午繼續和面揉面，準備第二天的面團，周而復始。
早一點(diǎn)的時(shí)候，九點(diǎn)就賣(mài)完收攤，一般每天賣(mài)出800個(gè)，恰逢周末人多的時(shí)候，不到三小時(shí)，數千個(gè)雞冠餃就被一搶而空。
來(lái)這里吃餃子的大部分是附近的老街坊，幾乎都是回頭客，但也不乏從武漢四面八方聚集而來(lái)的忠實(shí)顧客。
每天早上六點(diǎn)半開(kāi)始，來(lái)買(mǎi)餃子的食客付錢(qián)找零，拿上方便袋后，便開(kāi)始自發(fā)地在門(mén)口排起長(cháng)隊。等待兩分鐘，餃子炸好后，又自發(fā)地拿起夾子，打包裝好，不謀而合。
“這里的雞冠餃我吃了十幾年了，幾乎每隔個(gè)兩三天就來(lái)一次，他家的餃子是傳統老武漢的那個(gè)味道，就是來(lái)這里排隊的人越來(lái)越多了，我幸虧來(lái)的早。不光是我愛(ài)吃，我家里的小孫子們也都愛(ài)吃!”一位78歲的老婆婆說(shuō)。
雞冠餃的做法，看似簡(jiǎn)單，實(shí)際背后藏有許多玄機和訣竅。今年58歲的汪老板從十幾歲就開(kāi)始學(xué)習這門(mén)手藝了，他們家的面全部都是老面發(fā)酵，得花不少的功夫和力氣，將面團反復的揉來(lái)揉去。
那功夫有點(diǎn)太極拳的感覺(jué)，柔中有剛，剛中帶柔，才能出來(lái)那富有柔韌和嚼勁的口感，也更加細膩些。
除此之外，老面發(fā)酵的溫度也是很有講究的，天涼發(fā)面的時(shí)間就得長(cháng)一點(diǎn)兒，天熱時(shí)間就得短一點(diǎn)，如何才能發(fā)得恰到好處，這就全憑老師傅積累多年的經(jīng)驗所得了!
發(fā)好的面團十分具有柔韌性，拉很長(cháng)都不會(huì )斷掉，這就是他家餃子好吃的秘訣之一。
他們始終堅持傳統的做法，肉餡只選用上好的瘦肉，再加上蔥和調味料，24年只做這一種口味，可謂最簡(jiǎn)單的原材料，做出來(lái)的都是最純真的美味。
將面團揪成小劑子，輕輕一按壓，挑起一大團肉餡，一對折，餃子的雛形便已初現，再用雙手鋪平，慢慢拉大，放進(jìn)翻滾得正旺的油鍋，只等它由白白胖胖慢慢變成那一抹金黃油亮。
哪怕生意再好，他家每天堅持現做現炸，扔入油鍋的餃子瞬間就膨脹起來(lái)，圓鼓鼓地，個(gè)個(gè)都像發(fā)了福，金黃油亮的外皮越發(fā)顯得誘人。
輕咬一口下去，金黃色的外皮酥脆，里面的老面軟綿又不失嚼勁。吃到中間有餡料的位置，鮮嫩有彈性，吃得出瘦肉的質(zhì)感，滿(mǎn)口留香。
餃子的那種酥軟與餡料的融合，真叫人妙不可 言。
“我記得我小時(shí)候吃雞冠餃，總是不愛(ài)吃它的皮，第一口就從中間有餡料的位置，咬下去，然后皮全扔掉，但是汪老板家的雞冠餃，連皮帶餡料我一口氣能吃?xún)蓚€(gè)，”一位年輕的食客說(shuō)到。
除了這面和餡料外，汪老板強調，炸雞冠餃的油一定要用干凈的油，他們一直使用最好的菜籽油，炸過(guò)一次的油也絕不能二次使用。雞冠餃也只能入鍋炸一次，再炸第二次就沒(méi)那個(gè)地道的味了。
店里經(jīng)常有慕名而來(lái)的“吃客”，不管多遠，只為一嘗雞冠餃的美味。曾經(jīng)有個(gè)顧客就坐在店門(mén)口，一口氣吃了7個(gè)。
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